Foto: Yumpulse.icu. / Jack de Brooklyn, Inc. / Cocchi / Getty Imagesreceta rapida daniel
El Aperol Spritz es un cóctel celebrado mundialmente. El reconocible vaso lleno de hielo, burbujas y su característico tono naranja brillante se ve regularmente en todo el mundo, desde plazas en Italia desde la hora del aperitivo hasta los bares de verano en Brooklyn.
Los encantos del Aperol residen en esta increíble armonía de cítricos dulces, herbales y con un final sorprendentemente amargo, dice Lukas B. Smith, consultor de bebidas de La linea en Washington DC
Dicho esto, el spritz es una bebida sorprendentemente versátil y las opciones de aperitivo, además del Aperol, son infinitas. Un Licor de flor de saúco aportará un toque herbáceo floral a la combinación de prosecco y soda, mientras que muchas alternativas estadounidenses se harán eco del tradicional aperitivo italiano y un amaro mas rico convertirá un spritz en una bebida para climas fríos.
Echa un vistazo a las siguientes botellas y aplícalas a esta sencilla fórmula: dos partes de bebida espirituosa o licor, tres partes de vino espumoso y un gran chorrito de agua con gas.
Licor Artesanal Sorel
Sorel
'Cuando se trata de elaborar el spritz perfecto, hay un mundo de posibilidades más allá del clásico Aperol', dice Tiffanie Barriere de El entrenador de bebidas . Uno de mis intercambios favoritos es Sorel, que aporta un giro único a la mesa. Su rica mezcla de sabores, que incluyen hibisco, clavo, jengibre y nuez moscada, agrega una deliciosa complejidad al spritz.
Fundada por Jackie Summers, finalista de James Beard, la bebida jamaicana a base de hibisco es una actualización moderna de la receta de bebida de más de 500 años que se bebe en los hogares de toda la isla. El Sorel Spritz cambia las reglas del juego, especialmente para aquellos que aprecian un cóctel con profundidad y carácter, dice Barriere. Su vibrante tono rojo y su aroma aromático realzan el tradicional spritz, convirtiéndolo en una opción destacada para cualquier ocasión.
A Barriere le encanta su Sorel Spritz con un toque de pomelo.
cocos americanos
Cortesía de Liquorama
Elaborado en la región de Piamonte en Italia, este licor audaz y amargo se elabora con vino blanco fortificado con alcohol y luego macerado con ingredientes botánicos, como naranja amarga, enebro, ruibarbo, quina y genciana. El aperitivo resultante es atrevido con notas florales, cítricas, especiadas y flores blancas cuando se usa en cócteles.
' cocos americanos Es un aperitivo mucho más ligero elaborado con vino en lugar de un licor neutro, lo que le da una base más matizada desde el salto, dice Matt Baczor, gerente del bar de Misericordias viajeras , Restaurante Colorado de Caroline Glover. Es un poco amargo, con mucha menos azúcar y un toque cítrico'.
Panji Wisrawan, mixólogo jefe de Barra de aperitivos En Bali, Indonesia, aprecian el Cocchi Amricano porque tiene un alto contenido de quinina y genciana, lo que le da al cóctel un agradable amargor y una nota floral, dice. Sirve su Cocchi Spritz con guanábana, té Genmaicha y refresco.
Pruebe Cocchi Americano con un chorrito cubierto con un gran toque de pomelo y un chorrito de cítricos.
Aperitivo sin alcohol Martini Vibrante
ReservaBar
Si está reduciendo el consumo de alcohol, una nueva cosecha de aperitivos con baja o sin graduación hacen un trabajo sólido al sustituir lo real en un chorrito. En nuestro Jablonski Spritz, trabajamos con French Bloom, un vino espumoso sin alcohol, y Martini Vibrante, un vermú de prueba cero, dice Simon Sebbah, director de bebidas de Grand Tour Hospitality ( barra americana , Barra navideña & San Teo ).
El aperitivo sin alcohol es de color rojo vibrante y muy fragante, y se elabora infundiendo un licor base con ingredientes botánicos, incluida la bergamota. Luego, el licor se somete a un proceso de desalcoholización que elimina el contenido de alcohol pero deja delicados sabores a pomelo, naranja y salvia.
Italicus Bergamota Rosolio
Rosolio Itálico
Hay tantos riffs geniales en un Aperol spritz que las posibilidades son infinitas, dice Benjamin Spinney, gerente del bar de Después de 1917 en Reading, MA. Mi favorito es un Italicus Spritz con un rosado espumoso súper seco.
Elaborado por el barman italiano Giuseppe Gallo, Italicus celebra el histórico estilo 'Rosolio' de aperitivo costero. Con sabor a brillantes bergamotas maduras cosechadas en la costa de Calabria, el licor es hiperfloral y cítrico, con notas de aceite de naranja, lavanda, manzanilla y pétalos de rosa.
tiempo de camarones a la parrilla
Pruébelo rociado con una lanza de aceitunas o en su próximo negroni variación. Spinney prefiere saltarse el refresco y dice: Es la decisión europea. Además, encuentro que la bebida se diluye bastante con todo el hielo.
Campari
cortesía de Vino Total
Si su licorería acaba de terminar el Aperol, busque la botella que está al lado en el estante. En lugar de Aperol, intenta cambiar Campari por tu próximo spritz, dice Wisrawan. Aunque es un poco más amargo que el Aperol, creo que Campari tiene un regusto más atrevido y duradero gracias a su mayor contenido de alcohol.
Ambas marcas son propiedad del Grupo Campari y tienen cualidades similares, pero cada uno funciona de manera algo diferente en un cóctel. Aperol es un poco más dulce, menos amargo y de graduación relativamente baja con un 11% ABV. Campari deja brillar la profundidad y el amargor en un formato de mayor octanaje (la bebida espirituosa tiene 28% ABV).
Spinney señala que este canje tiene un precedente histórico: la Americano. Es un excelente spritz para dormir que históricamente se preparaba para los estadounidenses que visitaban Milán, dice. Según cuenta la tradición, pensaron que el clásico Campari y Soda era demasiado amargo, por lo que un camarero añadió vermú dulce para completarlo para el turista, de ahí el americano.
Aperitivo Cappelletti
cortesía de Wine.com
Si desea permanecer en el mismo carril que Aperol, le sugeriría usar Cappelletti , dice Gabe Sánchez, experto en cócteles de Caminante de medianoche en dallas. Tiene el mismo hermoso color carmesí y un amargor similar al Aperol, pero tiene un ABV ligeramente más alto. ¿Qué es realmente un porcentaje de alcohol ligeramente más alto entre amigos en el patio?
La botella en forma de alambique de licor italiano de hierbas amargas es maravillosamente versátil. A diferencia de Campari, que requiere una base de alcohol neutro, Cappelletti comienza con una base de vino italiano.
Si le falta champán, pruébelo solo con refresco y una rodaja de cítricos. Es rico, refrescante y sesionable.
Lilleto Blanco
cortesía de Vino Total
Sánchez considera que si quiere hacer un gran movimiento lejos de Aperol, considere a Lillet Blanc. Lillet Blanc es un vino de aperitivo francés fortificado elaborado con uvas Sauvignon Blanc y Semillon y los sabores florales, de frutas exóticas y de madreselva son perfectos con un chorrito, dice. Si bien puede oler más dulce, tiene una base firme y amarga que se sostiene con un chorrito.
Me encanta Lillet como sustituto más ligero y seco del Aperol, dice Cedric Nicaise, sommelier y copropietario de New York's El Noortwyck . Yo hago el mío con partes iguales de Lillet y una porción de agua mineral con gas y vino espumoso. Adorne con cualquier fruta que tenga a mano, desde bayas de verano hasta una rodaja de naranja o una rodaja de limón. Esto me transporta instantáneamente al sur de Francia.
Calle. Aperitivo Paraíso Salvaje
cortesía de Wine Chateau
Este es uno de mis sustitutos favoritos del Aperol spritz, dice Marshall Minaya, barman jefe de lolita , señora george , y valeria . Él es ligeramente más amargo, pero aún tiene estas brillantes notas cítricas que atenúan el dulzor. Es una decisión fácil pedir otra ronda.
El productor con sede en Nueva York se inspira en la cultura digestiva italiana para crear un aperitivo diseñado para brillar en una gama de cócteles más trotamundos. La mezcla totalmente natural comienza con vino Cortese procedente del Piamonte y luego se macera con ingredientes botánicos de cítricos.
¿No sabes qué hacer con esta botella además de los spritzes? Los sabores de St. Agrestis Paradiso Aperitivo también combinan bien con una Margarita o un Avión de papel.
Licor de flor de saúco St-Germain
cortesía de Vino Total
St-Germain, un licor de flor de saúco francés, a menudo se conoce como ketchup de bartender por su capacidad para agregar cierta complejidad y pop a los cócteles que agradan al público. Elaborado en las estribaciones de los Alpes franceses a partir de flores de saúco que solo florecen a principios de la primavera, el licor a base de eau de vie tiene notas de flor blanca, manzana, pera y azahar. También es el ingrediente clave en un Hugo Spritz .
Ése es mi riff favorito de Aperol Spritz, dice Sarah Elizabeth, camarera principal de Hotel Swexan en Dallas, Texas. Es un cóctel ligero y refrescante originario del norte de Italia. Por lo general, se elabora con licor de flor de saúco, prosecco, agua con gas, hojas de menta fresca y rodajas de lima. Esa combinación da como resultado un delicioso equilibrio entre dulzura floral y brillo cítrico.
Elizabeth también descubre que la adición de flor de saúco añade un delicado dulzor al vino espumoso. Es un giro único y sofisticado, añade.
