El Cynar Spritz es el patito feo del verano

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Para aquellos que eligen sus cócteles basándose en las tomas calientes de TikTok, el Hugo Spritz, una mezcla de St. Germain, Prosecco y gaseosa, parece ser la bebida oficial del verano, al menos como lo demuestran innumerables Hilos de comentarios #drinktok . Pero mencione el Hugo Spritz a un barman y obtendrá una respuesta bastante estándar: poner los ojos en blanco.

Si me hubieran preguntado hace cinco o siete años, probablemente habría tenido una opinión más favorable sobre [el Hugo Spritz], dice Amina Cochran, camarera de Pequeño Dom , un lugar italiano favorito del público en Los Ángeles. Pero ahora mi paladar ha tenido más experiencia con amaros y licores.

Fue Cochran quien me recomendó por primera vez una bebida para el grupo anti-dulce, o lo que podríamos llamar el grupo anti-dulce. de la industria bebida de verano: el Temprano Rocíe.

El Cynar Spritz sabe a Coca-Cola para adultos, como si una Coca-Cola pudiera patearte los dientes. Elaborado con la base de alcachofa favorita de todos. amaro , Temprano, tan mejor como el prosecco y refresco de club , una vez en el vaso, parece tierra oxidada.

hennessy e hipnótico

A pesar de su apariencia sencilla, la bebida es universalmente intrigante. Cuando terminé mi primera ronda en Little Dom's, seis personas me preguntaron qué iba a comer y rápidamente pidieron el suyo. Los riffs del Cynar spritz también están circulando en los menús de EE. UU. y Europa, desde el clásico en Calle Zanahoria en Nueva York a Sombra ’s spritz fagio (Cynar plus Campari) en Londres hasta una combinación de Cynar y refresco de limón amargo en La Bande in the Proper Hotel, San Francisco.

Unas semanas más tarde, durante el servicio de brunch, vi al director de bebidas de Little Dom, D. Lanzet, acercarse a una mesa de clientes habituales que bebían Aperol spritzes y colocar un trago de Cynar frente a cada uno de ellos. Podemos hacer un chorrito con esto, dice Lanzet. Una mujer vaciló y luego tomó un sorbo conservador. ¡Oh! Es realmente interesante, dijo.

Hago eso [con Cynar] probablemente una vez cada dos semanas, me dice Lanzet. Exponer a un huésped a algo nuevo y desconocido no tiene por qué ser intimidante; Puede ser sorprendente, claro, pero también accesible y nutritivo. Cynar tiene una verdura, una alcachofa, en su etiqueta, y beber verduras amargas no es la idea que todos tienen de pasar un buen rato. Pero Cynar no es demasiado vegetal: es herbáceo, amargo y con un toque dulce.

En The Capri Club, un nuevo y animado bar de Los Ángeles que se especializa en amari y aperitivos italianos, el director de bebidas, Pete St. Pete, le da crédito a Cynar por convertirla en una fanática de los licores italianos. Cynar fue mi puerta de entrada amaro, dice. Es amargo, dulce, viscoso. Es tan extraño que cualquiera puede enamorarse de Amaro. Luego, una vez que descubras su paleta, podrás llevarlos en un viaje [a través de otros].

cócteles de tequilla

St. Pete y Cochran también atribuyen el mérito al tono turbio. Después de años de bebidas de colores pop, hay algo llamativo en ese Cynar marrón en un vaso en el bar, dice St. Pete.

Aperol tiene ese color naranja llama coqueto identificable. no es eso Aperol Es femenino, pero se le ha asignado un género en el espíritu de la época de las chicas spritz de los veranos pasados, dice Lanzet. Aperol jugó tenis universitario, fue a la Universidad de Nueva York, se mudó a Connecticut, tiene una familia nuclear y todavía usa su kit de dopp de Vera Bradley. Es esa amiga que se lleva bien con todos, pero a veces su dulzura es demasiada. Cynar es el ambos/y amaro, por así decirlo: el bebé no binario donde lo extraordinario está al borde de lo ordinario.

Parte del atractivo de Cynar Spritz tiene que ver con el clásico miedo a perderse algo. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con un Aperol o Campari Spritz, y luego ves a alguien con una bebida similar, pero tiene ese brillo de cola maltosa, dice Cochran. Quieres saber qué es y por qué no lo bebes.

Es lo suficientemente temprano en la temporada como para que todos nos regocijemos con los días más cálidos, el clima más brillante y los spritzes más dulces, pero cuando estamos en medio de una ola de calor de agosto, cubriendo cuerpos semidesnudos sobre nuestras unidades de ventana de aire acondicionado, St. Germain y Aperol no saciarán nuestra sed colectiva. En lugar de eso, danos a su primo cisne negro. El Cynar Spritz es nuestro recordatorio de que la vida se trata de contrastes: su amargura hará que incluso la tarde del sábado más calurosa y con más smog se sienta más dulce.