3 cócteles de flor de saúco para preparar con Fleur de Sureau Sauvage

Foto de : Carey Jones

St-Germain es con diferencia el licor de flor de saúco más popular; Lo más probable es que hayas tomado un St-Germain y champán en algún momento de tu vida de brunch. Pero recientemente, nos hemos enamorado del licor de flor de saúco silvestre de Giffard, o Flor de saúco salvaje .

Elaborado con pequeñas flores de saúco amarillas cosechadas en la campiña francesa, es menos dulce que el St-Germain y más aromático, con un rastro de carácter herbáceo, casi vegetal, junto con el familiar dulce floral. Crea cócteles dinámicos y complejos, especialmente a medida que se acerca el verano. Aquí tienes tres bebidas originales que nos encantan.

Fácil: bengala de flor de saúco

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Flor de saúco fragante y floral y vino espumoso: es una combinación que no necesita presentación. La gama de delicados sabores de la flor de saúco silvestre es fácil de apreciar con una gran cantidad de burbujas. Una guarnición de romero agrega un atractivo sabor a hierbas, mientras que un poco de jugo de limón ilumina todo. Una de las mejores y más sencillas bebidas para el brunch que conocemos.

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Instrucciones: Vierta una onza de licor de flor de saúco en una copa de vino con hielo, seguido de 1/4 de onza de jugo de limón y 4 onzas de vino espumoso. Revuelva bien y luego decore con una ramita de romero y unas rodajas de limón. (Golpea ligeramente la ramita de romero antes de agregarla al cóctel; eso liberará su aroma a hierbas).

Intermedio: Flor de saúco y fresa

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La flor de saúco combina naturalmente con cualquier tipo de sabor frutal, como en este animado cóctel primaveral con fresa, limón y ginebra. Un buen trago de agua mineral con gas lo hace aún más refrescante.

Instrucciones : En el fondo de una coctelera, triture (es decir, triture) una fresa grande sin tallo. Agregue hielo, más 1 1/2 onzas de ginebra (use una buena ginebra London Dry como Beefeater), 3/4 de onza de licor de flor de saúco, 3/4 de onza de jugo de limón fresco y 1/4 de onza de almíbar simple. Agite todo hasta que esté bien frío, luego cuele dos veces (a través del colador de la coctelera y un colador de malla fina) en un vaso alto con hielo fresco. Cubra con 1 onza de agua mineral con gas. Adorne con unas rodajas de fresa y una pajita.

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Avanzado: flor de saúco y whisky sour

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El whisky escocés de mezcla ligera puede tener aromas florales parecidos a los del brezo, que combinan perfectamente con el licor de flor de saúco. Aquí los unimos en un ácido clásico, con limón, un poco de edulcorante y clara de huevo. Esa clara de huevo es clave aquí: no agrega un sabor a huevo, pero aporta una textura delicada y sedosa que realmente hace el cóctel.

Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine 2 onzas de whisky escocés licuado (estamos usando Famous Grouse), 3/4 de onza de licor de flor de saúco, 1 onza de jugo de limón fresco, 1/4 de onza de jarabe de miel (que es miel disuelta en una parte igual de agua caliente ), y una clara de huevo. Agite todo eso sin hielo para airearlo (eso se llama 'batido seco') y luego agregue hielo y agite nuevamente para obtener un 'batido húmedo' para enfriarlo. Colar en una copa de cóctel. Adorne con una rodaja fina de limón.