50 ideas destacadas para ensaladas

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Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Hacer una gran ensalada se trata de lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas, idealmente en hasta el último bocado. Esto incluye en gran medida la vendaje , que puede tomar una combinación de ingredientes que de otro modo sería sencilla y convertirlos en algo completamente irresistible. Esta colección de nuestras mejores ideas para ensaladas reúne las favoritas tanto de nuestros editores como de lectores. Desde clásicos por excelencia como la ensalada de pepino y Ensalada Cobb hasta una encantadora ensalada de arroz negro y frutas con hueso y una ensalada de batata con miel picante, estas son las recetas que debes elegir ya sea que estés buscando un acompañamiento simple o una cena abundante.

Ensalada de frutas con hueso y pesto de col y maní

Foto de Jessica Pettway / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Paola Andrea

En la sabrosa ensalada de frutas de la escritora Nicole Taylor, el maní tostado, la col y el queso parmesano producen un abundante pesto que es el compañero perfecto para gajos de ciruelas y nectarinas aderezados con miel. El fonio, un grano de África occidental similar en textura al cuscús, absorbe el pesto y le da sabor a cada bocado.

Ensalada de okra a la parrilla, maíz y tomate

Víctor Protasio

El chef Vishwesh Bhatt llama la atención con el picante aderezo de jalapeño carbonizado y hierbas de esta ensalada de verano y un aderezo de cilantro tostado y crujiente y semillas de comino que estimulan el paladar.

Ensalada de guisantes dulces

Foto de Greg DuPree / Estilo de utilería de Christine Keely / Estilo de comida de Chelsea Zimmer

En Branch Line en Boston, Ivan Conill prepara esta ensalada ligera de verano con guisantes dulces, ricota de leche entera y pollo asado desmenuzado.

Ensalada De Burrata De Fresa

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

La burrata cremosa es la pieza central de esta ensalada de fresas marinadas en una vinagreta de miel y balsámico y servida sobre rúcula y hojas de albahaca. Los piñones tostados añaden un toque crujiente de nuez. Sirve la ensalada como plato principal para el almuerzo o como entrante para la cena. Las rebanadas de crostini son perfectas para saborear la rica burrata y las picantes bayas.

Ensalada de Cuña con Aderezo Diosa Verde Tahini

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Esta crujiente y refrescante ensalada en cuña reemplaza el aderezo de queso azul estándar por una diosa verde atrevida y espesa con hierbas hecha con mayonesa y crema agria. El secreto del giro de Justin Chapple en el aderezo es el tahini, que agrega profundidad, sabor a nuez y un toque agradablemente amargo.

Ensalada de remolacha raspada y zanahoria con aderezo de cítricos y cebollín

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

Cuando las verduras para ensalada escasean a finales del otoño, intente preparar esta magnífica y colorida ensalada de remolacha finamente raspada, tiras de zanahoria y rodajas de jugosa mandarina, servida sobre rúcula y aderezada con una vinagreta de cítricos y cebollín. Cubierto con almendras y nueces, es lo suficientemente especial como para servirlo como parte de un gran festín y tan delicioso como un almuerzo rápido y ligero.

Ensalada de rúcula e hinojo

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, prolífica cocinera casera, escritora y autora de Bien conservado , siempre sirve esta sencilla ensalada verde con Taleggio y Parmigiano-Reggiano añejo, así como ricotta fresca de leche de oveja importada cuando está disponible en el mercado.

Ensalada de batata y miel picante asada

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Hannah Greenwood

Esta ensalada de camote es una guarnición colorida y satisfactoria. Sazonar las patatas con pimentón ahumado crea un equilibrio dulce y salado, mientras que el aderezo de miel picante añade un toque picante. Cebollas moradas encurtidas caseras, nueces crujientes tostadas y perejil fresco completan el plato.

Goi Ga (ensalada crujiente de pollo vietnamita)

Fotógrafo: Kelsey Hansen, estilista de comida: Kelsey Moylan, estilista de utilería: Addelyn Evans

A los restauradores de Seattle, Eric y Sophie Banh, les gusta escalfar el pollo para este plato vibrante y luego mezclar la ensalada con aceite de cebollino casero. Para ahorrar tiempo, use pollo asado comprado en la tienda y omita el aceite de cebolleta; la ensalada adquiere mucho sabor gracias al aderezo picante y avinagrado y a la abundancia de hierbas frescas.

Ensalada de achicoria rosa, cítricos y champiñones Bagna Cauda

Gentil & Hyers

Las anchoas derretidas y el polvo de hongos porcini le dan una profundidad sabrosa a la bagna cauda de mantequilla marrón con nueces, lo que produce una salsa poderosa que es perfecta para rociar con una combinación de achicoria rosada y Castelfranco. El vinagre de jerez, la miel, el jugo de naranja y los gajos de naranja Cara Cara añaden un equilibrio agrodolce; Parmigiano-Reggiano afeitado se basa en los sabores de la bagna cauda.

Ensalada César con aderezo de yogur estilo griego

Julia Hartbeck

El chef Jamie Oliver prepara su aderezo para ensalada César con yogur espeso estilo griego, que a menudo utiliza como una alternativa menos rica a la crema espesa y la crema agria.

Ensalada italiana grande

Julia Hartbeck

En parte ensalada verde, en parte ensalada de antipasto, esta receta combina lechuga, apio, cebolla, peperoncini, aceitunas y tomates cherry, todo ello mezclado con un aderezo hecho con aceite de oliva, vinagre y un poco de mayonesa.

camarones con salsa marinara

Ensalada griega

Matt Taylor-Gross

Fresca y crujiente, esta ensalada griega con pepinos crujientes, tomates jugosos, aceitunas saladas y queso feta cremoso es la comida perfecta para el verano. Con solo un puñado de ingredientes, es rápido y sin esfuerzo de preparar.

Ensalada Doble De Jengibre Con Garbanzos Y Cacahuetes

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Inspirada en las ensaladas de Burma Superstar en San Francisco y Mister Mao en Nueva Orleans, la ensalada crujiente y con garra, parecida a una ensalada de repollo, obtiene su sabor picante de una combinación de jengibre fresco y encurtido. El cilantro fresco y el jalapeño picante hacen eco de los sabores brillantes del jengibre, mientras que el maní, las semillas de sésamo y el ajo y los garbanzos fritos añaden sabores crujientes y profundos a nuez.

Ensalada Italiana De Atún

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Brockman

Esta ensalada de atún italiana combina atún enlatado en aceite, tomates secados al sol, cebollas moradas, aceitunas jugosas y apio mezclados con un aderezo de limón, miel y mostaza. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo un puñado de ingredientes de la despensa pueden convertirse en una comida que canta y todo se prepara en 20 minutos.

Ensalada Niçoise De Salmón

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Missie Crawford

El salmón tierno, las aceitunas saladas, las judías verdes tiernas y crujientes y las deliciosas papas absorben el aderezo enérgico y perfectamente equilibrado en esta variación del clásico atún Niçoise. No te saltes la guarnición de anchoas: proporciona toques de sal umami que realzan esta ensalada.

Ensalada De Kale Con Arándanos, Almendras Y Queso De Cabra

Maxwell Cozzi

Esta abundante ensalada de col rizada con arándanos secos, almendras rebanadas y queso de cabra fresco es una maravillosa guarnición de 15 minutos de la escritora gastronómica Emily Farris.

Ensalada de cítricos, remolacha y rúcula con picatostes Halloumi

Foto de Dan Perez / Estilismo de comida y utilería de Nurit Kariv

La escritora gastronómica y cocinera Adeena Sussman elabora esta ensalada de rúcula picante con una mezcla de cítricos, remolachas asadas en tonos joya y crutones crujientes de halloumi.

Lyonesa De Cebolla A La Parrilla

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Shell Royster

Esta versión de una ensalada lionesa clásica lleva la ensalada icónica de excelente a aún mejor. La ensalada terminada de frisée; tocino crujiente y carnoso; cebollas torpedo rojas asadas; y una vinagreta de mostaza cubierta con huevos escalfados.

Ensalada neoclásica de mariscos

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Esta divertida versión de frutti di mare del legendario chef y restaurador neoyorquino Alfred Portale presenta langosta, vieiras, calamares y mejillones con una presentación espectacular, como en Gotham Bar and Grill.

Ensalada De Pollo A La Parrilla Con Aderezo De Tahini Y Hierbas

Yumpulse.icu Robby Lozano / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Josh Hoggle

La desarrolladora de recetas Marianne Williams usa condimento za'atar y mostaza de Dijon para infundir tanto a la marinada como al aderezo de tahini un sabor picante y herbáceo, mientras que la miel y el jugo de limón equilibran todo. La lechuga crujiente Little Gem, los guisantes dulces, los rábanos picantes y el refrescante pepino aportan mucha textura y sabor a esta ensalada de plato principal con componentes preparados con anticipación.

Ensalada de Apio con Chile de Calabria y Vinagreta de Pipas de Girasol

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Audrey Davis

bebida salvaje

Esta ensalada de manzana y apio de la Mejor Chef Nueva de F&W 2018, Julia Sullivan de Henrietta Red en Nashville, es picante, dulce, fresca y deliciosa. Los granos de semillas de girasol con nueces completan cada bocado enérgico.

Ensalada de espinacas, pomelo y aguacate con vinagreta de sésamo

Christopher Testani / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

El aceite de sésamo tostado añade profundidad a esta ensalada ligera de 15 minutos que destaca los productos de primavera.

Ensalada De Cangrejo Dungeness

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christine Keely

Lista en poco más de una hora, esta abundante ensalada de invierno de Ali Ramee es tan deliciosa como hermosa, con verduras crujientes, frutas de invierno, picatostes crujientes y carne de cangrejo fresca.

Ensalada Mission de higos, saúco y verduras mixtas

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La enóloga Tara Gómez pertenece a la Banda de Indios Chumash de Santa Ynez y dirige la bodega Camins 2 Dreams junto a su esposa Mireia Taribó. Esta ensalada de la bodega incluye ingredientes tradicionales de Chumash, equilibrando frutas, hierbas y flores de temporada con verduras de hojas verdes llamativas y un aderezo de limón simple y brillante.

Ensalada crujiente de mango y aguacate

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

Marve McClain combina col rizada y lombarda, hierbas tiernas y anacardos crujientes con un aderezo cremoso de limón y jengibre en esta colorida ensalada que está lista en media hora.

Ensalada de apio con piñones, rúcula, queso feta y pita

Jennifer Causey / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Jillian Knox

El apio le da a esta ensalada un sabor terroso acentuado por un aderezo herbáceo y vivo elaborado con algunos ácidos comunes de la cocina, como jugo de limón y vinagre de vino tinto. Combínelo con crujientes chips de pita caseros, piñones mantecosos y una crema de queso feta para untar para obtener una versión del fattoush levantino que está lista en 50 minutos.

Ensalada De Pollo Escalfada En Té

Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

La desarrolladora de recetas Melissa Gray le da a las pechugas de pollo un impresionante color dorado y un sabor jugoso y atrevido con un rápido escalfado en té negro ahumado con infusión de especias. El tratamiento combina bien con nueces tostadas con mantequilla y chalotes dulces en esta deliciosa ensalada aderezada con una vinagreta ahumada y lista en menos de una hora.

Ensalada De Sandía Con Feta Y Menta

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta sencilla ensalada de sandía de verano del legendario chef Jacques Pépin es ideal para comer al aire libre bajo el cálido sol. La sandía y la menta añaden mucho sabor refrescante, mientras que las aceitunas saladas y el queso feta ofrecen un contrapunto ideal.

Ensalada de brotes de guisantes y cebollino

Dylan + Jeni

Cualquier combinación de hojas, brotes y brotes de guisantes funcionará bien en la receta de Katianna y John Hong, mezclada con un aderezo ponzu picante.

Ensalada de verduras picantes con crutones de aguacate, pollo y tortilla

Greg DuPree

Justin Chapple mezcla rúcula, frisée, pollo, achicoria, aguacate, pepitas y trozos de tortilla con un simple aderezo picante para esta ensalada visualmente atractiva.

Ensalada de repollo carbonizado con dukkah de nueces y mantequilla de chile y lima

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

Nick Cobarruvias sazona el repollo carbonizado con mantequilla de chile y lima, que es ligeramente picante por los chiles de árbol y brillante por la ralladura de lima. Pecan dukkah agrega la terrosidad del comino y toques cítricos del cilantro, además de un delicioso sabor y textura a nuez de las nueces tostadas y las semillas de sésamo.

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Panzanella de tomate, albahaca y pepino con vinagreta balsámica de tomate rallado

Víctor Protasio

Combine crutones de masa madre asados ​​al horno con jugosos tomates maduros, cebolla morada cruda y pepinos crujientes en esta ensalada de verano de Samin Nosrat, autor y presentador de Sal, Grasa, Ácido, Calor . El tomate rallado agrega una acidez suave y una textura espesa a la vinagreta, lo que ayuda a que se adhiera a cada bocado.

Ensalada de Arroz Negro con Cerezas y Ciruelas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christina Daley

Las ciruelas y cerezas frescas añaden toques de jugosa dulzura a esta abundante ensalada de verano. El arroz negro le da al plato un tono oscuro y de mal humor y un toque de textura extra. La ensalada llega a un delicioso crescendo con su toque final: pan rallado crujiente, escarpado, con infusión de queso azul, que brinda un delicioso respiro de textura al arroz masticable y la fruta.

​​Ensalada de pasta a la española con atún y tomates marinados

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Los alimentos básicos de la despensa española, como los pimientos piparra dulces y ligeramente picantes y el picante vinagre de jerez, aportan un sabor audaz a esta abundante ensalada de pasta de Katie Button, Mejor Nueva Chef Nueva de F&W 2015.

Ensalada De Pepino

Julia Hartbeck

El vinagre, el azúcar, la sal y la cebolla añaden un sabor suave y versátil a esta receta rápida y fácil de ensalada de pepino. Siéntase libre de preparar esto con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador; la ensalada se volverá más picante y deliciosa a medida que repose.

Ensalada De Verduras Arco Iris

© Con Poulos

Esta vibrante ensalada presenta una colorida mezcla de cebollas y rábanos encurtidos, tubérculos asados, verduras de hojas verdes y quinua negra.

Ensalada Cobb con aderezo de cebolla dulce asada

© Con Poulos

Todo lo que te gusta de la ensalada Cobb se lleva al siguiente nivel con una vinagreta de cebolla y ajo asado. El chef Sean Doty asa cebolla y ajo dulces Vidalia hasta que estén ligeramente carbonizados, luego los hace puré para hacer la vinagreta de sidra de manzana que le da a esta ensalada Cobb su sabor intenso y intenso.

Ensalada Little Gem con vinagreta de limón

© Sara Remington

La encantadora ensalada de la chef Nancy Silverton, adaptada de ella Libro de cocina de mozzarella , presenta lechuga Little Gem, una variedad de lechuga romana más pequeña y dulce. Si no puede encontrarlo, use corazones de lechuga romana.

Ensalada de antipasto con bocconcini y tapenade de aceitunas verdes

© Greg DuPree

El juego inteligente y delicioso de la chef Nancy Silverton en un plato de antipasto clásico es rápido de preparar y logra todas las notas correctas. Una base crujiente de lechuga iceberg rallada se cubre con cremosos bocconcini (bolas de mozzarella), salami de Génova, pepperoncini picante y aceitunas verdes.

Ensalada crujiente de okra

© Greg DuPree

Este método para preparar okra, en el que se corta en tiras finas y se fríe hasta que esté crujiente, es una creación del chef indio Suvir Saran. La primera vez que pensó en cortar la okra en tiras y no en rodajas fue cuando era sólo un niño. De adulto, dio un paso más e incorporó la okra crujiente a esta deliciosa ensalada especiada con cebollas crujientes y tomates frescos.

Ensalada de camarones con maíz molido, rúcula y lima

© Sara Bolla

Con ingredientes similares a los que encontrarías envueltos en un taco, esta ensalada de camarones de colores brillantes es ligera pero bastante satisfactoria. Disfrútelo con papas fritas y cerveza en un día caluroso.

Ensalada de espinacas y salmón ahumado con aderezo de limón y eneldo

CRISTINA HOLMES

Esta ensalada refrescante, crujiente y picante es un excelente almuerzo de primavera o una cena súper rápida. Está listo en sólo 15 minutos.

Ensalada De Farro Y Aceitunas Verdes Con Nueces Y Pasas

© Greg DuPree

En 2018, 'Yumpulse' nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores. El secreto de la increíble ensalada de farro y aceitunas verdes de la bloguera gastronómica Heidi Swanson está en el equilibrio: cada bocado contiene un poco de farro masticable, nuez tostada, cebollino fresco y aceituna verde salada. El aderezo de Swanson es un poco dulce y un poco picante y, en conjunto, es una explosión de sabor y textura inmejorable.

Ensalada israelí de cuscús y tomate con pesto de rúcula

© Michael Turek

El pesto de rúcula es picante y brillante. El truco consiste en blanquear la rúcula y exprimirla hasta dejarla seca, de modo que cuando la mezcles con los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso, el pesto resultante no quede demasiado húmedo.

Ensalada De Queso De Cabra Al Horno

Greg DuPree

La chef Alice Waters solía decir que prefería hacer ensaladas que casi cualquier otra cosa. Su ensalada de queso de cabra al horno es una mezcla armoniosa de lechugas combinadas con queso de cabra cubierto de tomillo y pan rallado, horneado suavemente, servido junto con crutones de ajo crujientes.

Ensalada picada de verano con verduras encurtidas rápidamente

© Kana Okada

A Paul Newman, el difunto copropietario de Dressing Room, el ahora cerrado restaurante de Michel Nischan en Westport, Connecticut, le encantaba una buena ensalada picada. Para agregar una explosión de sabor picante, Nischan encurte las zanahorias, el apio y los pimientos antes de mezclarlos con el resto de la ensalada.

Ensalada Waldorf al limón

© Quentin Bacon

Para esta ensalada refrescante y crujiente, el chef Mark Peel agregó lechuga romana, frisée y rábanos en rodajas a la clásica mezcla de ensalada Waldorf de manzanas, apio y nueces. En lugar del tradicional aderezo a base de mayonesa, preparó una vinagreta de aceite de nuez y limón aromatizada con comino.

Ensalada mixta de verduras y hierbas con higos y nueces

© John Kernick

Usar hojas enteras agrega ráfagas de sabor a esta ensalada. Si puede encontrar buenos higos frescos, úselos aquí en lugar de los secos. Esta receta se prepara en solo 20 minutos.

Ensalada de apio, hinojo y manzana con queso pecorino y nueces

© Fredrika Stjärne

En invierno me encanta comer una ensalada de sabor brillante, dice la diseñadora y bloguera Athena Calderone sobre esta guarnición. Las Honeycrisps son sus manzanas favoritas, por su sabor agridulce y su textura crujiente y jugosa, pero puedes usar la variedad que más te guste.