Ensalada De Sandía Con Feta Y Menta

Esta sencilla ensalada de sandía es ideal para comer al aire libre bajo el cálido sol. La sandía y la menta son refrescantes y sabrosas, mientras que las aceitunas saladas y el queso feta ofrecen sabrosos contrapuntos. Aunque el chef Jacques Pépin corta una sandía pequeña sin semillas en rodajas con una cortadora de melones (agregando los recortes también a la ensalada para no desperdiciarlas), puedes cortar sandías de cualquier tamaño en cubos si lo prefieres.

La temporada alta de sandías varía según el estado de EE. UU., cuando generalmente se pueden encontrar los melones más sabrosos de mayo a septiembre. ¿Cómo se selecciona el más dulce y jugoso para la mejor ensalada de queso feta y sandía con menta? Desafortunadamente, no hay manera de saber exactamente qué tan dulce es una sandía hasta que la cortas. La dulzura puede variar según el tipo de sandía y las condiciones climáticas, pero hay algunas cosas clave que debes buscar en tu búsqueda del oro de la sandía.

Primero, como ocurre con la mayoría de las frutas, evite elegir un melón con abolladuras, cortes o magulladuras. Sin embargo, hablando de manchas, lo que sí deseas es que tu sandía tenga una mancha pronunciada de color amarillo o casi naranja, no una que sea blanca, verde o amarilla pálida. Esta es la parte del melón que permaneció en el suelo mientras crecía, y un color vibrante indica que la sandía está madura. ¡No te dejes seducir por un melón brillante! Un exterior mate y opaco es otro signo de madurez. Además, un tallo marrón y arrugado generalmente significa que el melón no se cosechó prematuramente, sino que se dejó madurar por completo antes de ser recogido.

Dado que las sandías contienen más del 90% de agua, querrás seleccionar una que parezca pesada para su tamaño: el agua tiene peso y lo que buscas es jugosa. En cuanto al sabor, opta por una sandía que sea más redonda y de forma uniforme en lugar de una que sea más ovalada.

Ingredientes

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

  
  
  
  

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• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 cucharaditas de sal kosher

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• 1 teaspoon Tabasco

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 sandía sin semillas (8 libras), cortada en bolas con una cuchara para melón o cortada en trozos de 1 1/2 pulgada (10 tazas), fría

• 1/2 libra de queso feta, desmenuzado(2 tazas)

• 1 1/4 tazas de aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes (opcional)

• 1 cebolla dulce pequeña, cortada en dados de 1/2 pulgada

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• 1 taza de hojas de menta picadas en trozos grandes

Instrucciones

1. Reúne los ingredientes.

   

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2. En un tazón grande, bata el aceite, el jugo de limón, la sal, el tabasco y la pimienta.

   

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3. Agrega la sandía, el queso feta, las aceitunas y la cebolla; revuelva suavemente.

   

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4. Adorne con la menta y sirva.

   

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