Ensalada Italiana De Atún

Foto:

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Brockman

Esta ensalada de atún italiana combina atún enlatado en aceite, tomates secos, cebollas moradas, aceitunas jugosas y apio, todo ello aderezado con un aderezo de mostaza, miel y limón. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo un puñado de ingredientes de la despensa pueden convertirse en una comida que canta. Todo se junta en 20 minutos y es una excelente receta para preparar una semana de almuerzos.

Esta ensalada está llena de sabores y texturas. El apio crujiente y las cebollas rojas en escabeche rápido, las aceitunas castelvetrano saladas y los vibrantes tomates secos acentúan el atún. La ensalada se equilibra con el aderezo, que le añade sabor, brillo y un toque de dulzura. Una guarnición de albahaca fresca le da a toda la ensalada un toque herbal.

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La receta requiere atún enlatado en aceite, pero el atún enlatado en agua también funcionaría. Quedará un poco más seco que la versión en frasco, así que asegúrese de agregarle un poco de aceite de oliva antes de agregarlo a la ensalada.

Ingredientes

• 1/4 tazaen rodajas finascebolla roja(de 1 cebolla pequeña)

• 1/4 taza vinagre de vino tinto

• 1 1/2cucharadas jugo de limon fresco(de 1 limón)

  
  
  
  

• 1 cucharada Dijon mustard

• 1 cucharilla Miel

  ingredientes para una hamburguesa de salmón

• 3/4 cucharilla sal kosher

  ingredientes de la margarita 1 oz de cointreau

• 1/2 cucharilla pimienta negra

• 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida

• 3 (frascos de 6,7 onzas) atún envasado en aceite(como Tonnino), escurrido y desmenuzado en trozos grandes

• 1 (frasco de 6.7 onzas)deshuesadoaceitunas castelvetrano, escurrido y picado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza

• 1(8 1/2 onzas) frascomitades de tomates secados al sol envueltos en aceite, escurrido y picado (aproximadamente 1 taza llena)

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• 3 grande apiotallos con hojas, en rodajas finas (aproximadamente 1 1/4 tazas)

• 1/2 tazaempaquetado holgadamentehojas de albahaca fresca, picado en trozos grandes (de 1 paquete [1/2 onza])

Instrucciones

1. Coloque la cebolla en un tazón pequeño y agregue vinagre de vino tinto; dejar de lado.

2. Batir el jugo de limón, la mostaza, la miel, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande. Incorpora el atún, las aceitunas, los tomates secados al sol, el apio y la albahaca. Escurrir las cebollas e incorporarlas a la mezcla de atún. Si sirve inmediatamente, rocíe las 2 cucharadas de aceite restantes sobre la ensalada de atún, doblando para cubrir. (Como alternativa, cubra la ensalada de atún y refrigere hasta que esté lista para servir. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y doble para cubrir justo antes de servir).