Ensalada De Kale Con Arándanos, Almendras Y Queso De Cabra

Nos encanta la ensalada de col rizada en invierno, cuando ya no hay tomates jugosos ni maíz dulce. Esta ensalada de col rizada adereza las abundantes verduras con almendras tostadas, arándanos secos, queso de cabra y una vinagreta de cítricos de Dijon.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se le quita el amargor a la ensalada de col rizada?

La col rizada es más amarga que la toscana o lacinato, así que considera usar esa variedad. Aderezar la col rizada con algo a base de cítricos, como la vinagreta de naranja de esta ensalada, ayuda a atenuar el amargor.

¿Por qué deberías masajear la col rizada antes de comerla?

La col rizada es una hoja verde naturalmente resistente, por lo que masajearla suavizará las hojas y las hará más fáciles de masticar y digerir. Usa tus manos para masajear las hojas hasta que comiencen a marchitarse, luego déjalas reposar. Si trabajas demasiado las hojas, se empaparán y perderán su textura crujiente.

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¿Cuánto tiempo dura la col rizada en el frigorífico?

Si se almacena correctamente, la col rizada durará hasta una semana en el refrigerador. Envuelva las hojas en una toalla de papel húmeda, luego colóquelas en una bolsa con cierre hermético y guárdelas en el cajón para verduras.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Para preparar la ensalada, mezcle la col rizada, las almendras tostadas, el aderezo y los arándanos, masajeando el aderezo en la col rizada con las manos durante unos cinco minutos, hasta que comience a ablandarse. Deje reposar la ensalada durante unos 10 minutos antes de cubrirla con el queso de cabra y servir.

seguir adelante

Las almendras se pueden tostar y guardar en un recipiente hermético hasta por una semana. El aderezo se puede preparar y refrigerar hasta por una semana.

Ingredientes

• 1/3 taza de almendras crudas rebanadas

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

  
  
  
  

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de chalota picada

• 1 diente de ajo, picado

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 2 manojos de col rizada, enjuagados y secos, sin nervaduras ni tallos, hojas cortadas en rodajas finas transversalmente

• 1/3 taza de arándanos secos

• 4 onzas de queso de cabra

Instrucciones

1. 

   Maxwell Cozzi

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   Reúne los ingredientes.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Precalienta el horno a 400ºF. Extienda las almendras uniformemente en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Batir el vinagre, el jugo de naranja, la mostaza, la chalota y el ajo para el aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
   

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4. 

   Maxwell Cozzi

   En un tazón grande, mezcle la col rizada, las almendras tostadas, el aderezo y los arándanos. Deje reposar durante 10 minutos, luego desmenuce con queso de cabra y sirva.

Maxwell Cozzi