Tiempo total: 15 minutos Rendimiento: 4 porcionesPreguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre salmón ahumado y salmón ahumado?
Aunque es común escuchar que se hace referencia al salmón ahumado y al salmón ahumado de manera intercambiable, los dos no son exactamente lo mismo. Originariamente derivado de la palabra yiddish para salmón (laks), el salmón ahumado se cura pero no se ahuma. Fue desarrollado para conservar el salmón y otros pescados antes de que la refrigeración estuviera ampliamente disponible. El salmón ahumado nunca se cocina; en cambio, se elabora curando un filete de panza de salmón en salmuera salada, tradicionalmente durante tres meses. Esta técnica le da al salmón ahumado su característico sabor salado.
El salmón ahumado es similar al salmón ahumado en que está curado con sal, pero hay dos diferencias significativas: puede provenir de cualquier parte del pescado (no solo de la panza) y, por supuesto, está ahumado. El salmón ahumado en frío, que se ahuma a una temperatura de 85 °F o menos durante aproximadamente 18 horas, tiene una textura cruda similar al salmón ahumado o al gravlax. El salmón ahumado en caliente es más firme, escamoso y decididamente más ahumado, y se cocina durante aproximadamente ocho horas.
¿Deberías comer salmón ahumado frío?
Sí, tanto el salmón ahumado en frío como el salmón ahumado en caliente están listos para comer nada más sacarlos del paquete, aunque el salmón ahumado en caliente también se puede servir caliente, ya que previamente fue sometido a calor durante el proceso de ahumado. Una vez abierto el paquete, querrás guardar las sobras en el refrigerador y comer el salmón en unos cinco días.
Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'
Esta receta de ensalada sofisticada pero sencilla se prepara en solo 15 minutos y todo en un solo tazón. Usar espinacas tiernas elimina la necesidad de picarlas; Solo necesitarás cortar en rodajas finas el salmón, un pepino, cuatro rábanos y dos cebolletas. Primero se bate el aderezo, una vinagreta brillante compuesta de aceite de oliva, jugo de limón, eneldo fresco, sal y pimienta. Luego se añade el resto de los ingredientes y se revuelve todo hasta cubrirlo. ¡Hecho!
Ingredientes
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cómo cocinar cebollas salteadas
-
2 cucharadas de jugo de limón fresco
-
2 cucharadas de eneldo picado
-
sal kosher
-
recién molido pimienta negra
-
8 tazas de espinacas tiernas (7 onzas)
-
6 onzas de salmón ahumado en rodajas finas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada
-
1 pepino inglés mediano, pelado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas finas
-
4 rábanos, partidos por la mitad y en rodajas finas
-
2 cebolletas, en rodajas finas
Instrucciones
-
En un bol grande, bata el aceite de oliva con el jugo de limón y el eneldo y sazone con sal y pimienta. Agregue las espinacas, el salmón ahumado, el pepino, los rábanos y las cebolletas al tazón y revuelva bien. Transfiera la ensalada a platos y sirva.
CRISTINA HOLMES
