25 guarniciones sencillas de verduras

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Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

receta de condimento para fajitas

Las guarniciones de verduras son tan deliciosas como el plato principal cuando se elaboran con ingredientes frescos, condimentos terrosos y un poco de aceite de oliva. Ya sea que esté buscando un plato de verduras estándar o algo un poco poco convencional, lo tenemos cubierto. Hemos reunido algunas guarniciones de verduras simples pero impresionantes para cada temporada que incluyen espárragos, brócoli, zanahorias, maíz y más para los fanáticos de cada verdura ampliamente disponible.

Brócoli Caramelizado Con Ajo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

El chef David Gingrass carameliza lentamente el brócoli en una sartén para resaltar su dulzura y luego lo anima con un chorrito de limón y una pizca de pimiento rojo triturado.

Succotash

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

El sencillo succotash de la chef Carla Hall muestra maíz y tomates dulces de verano cuando están en temporada. El maíz, las habas y las cebollas dulces se cocinan rápidamente, luego tómate un tiempo para marinar con los tomates en una vinagreta agria. Agrega la albahaca justo antes de servir, para que no se marchite ni se dore en el refrigerador.

Espárragos al horno

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

No hay nada más fácil, ni más delicioso, que esta receta de espárragos al horno. Todo el plato se prepara en una bandeja para hornear, incluida la salsa cremosa con infusión de limón.

Berenjena japonesa con aderezo de ajo negro y tahini

Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Un lujoso aderezo de tahini con ajo negro adereza las berenjenas japonesas salteadas en una sartén para obtener un acompañamiento fácil y profundamente satisfactorio que está listo en solo media hora.

Frijoles Planos A La Parrilla Con Agrodolce

Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Un breve paso por la parrilla y un agrodolce picante con gochugaru y aceite de sésamo transforma los frijoles romanos frescos en una satisfactoria guarnición de verano.

Zanahorias asadas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Audrey Davis

Prepare estas sabrosas zanahorias asadas con mantequilla de 2021 F&W Best New Chef Gaby Maeda en 20 minutos. Empiece por saltearlos en un poco de aceite de oliva hasta que se doren en algunas partes; mézclelos con mantequilla, ramitas de tomillo y ajo, y sazone con sal; luego ase brevemente en un horno caliente para obtener bordes caramelizados con un interior suave y cremoso.

Kale salteado con ajo y aceite de oliva

Diana Chistruga

La col rizada salteada es una guarnición fantástica y versátil que obtiene un ligero toque de sabor con las hojuelas de chile rojo y está lista en 20 minutos.

Floretes de coliflor asados ​​al horno

Diana Chistruga

Cuando se tuestan con un poco de aceite de oliva, los floretes de coliflor se vuelven maravillosamente dulces, crujientes y de color marrón caramelo; un chorrito de limón ilumina su sabor.

Romanesco al estilo romano

Eric Wolfinger

Inspirándose en las hojas alrededor de una cabeza de romanesco, que recuerdan a las alcachofas o los cardos, las cabezas se asan enteras y luego se bañan con pan rallado con limón, ajo y parmesano. Si es posible, busque cabezas pequeñas con hojas.

Repollo irlandés mantecoso

Christopher Testani / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

Esta receta increíblemente fácil de Ann Taylor Pittman y Scott Mowbray El libro de cocina de la despensa global utiliza mantequilla de calidad para elevar el repollo humilde. Es una versión de un plato que Mowbray comió mientras estaba en un pequeño restaurante junto al mar en Irlanda del Norte. Un bocado de repollo dulce, ligeramente al dente e infinitamente mantecoso sacudió su mundo crucífero.

Champiñones salteados con mantequilla y hierbas frescas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Cubrir los champiñones durante los primeros minutos de cocción les ayuda a liberar su líquido. Una vez destapado, el líquido se evapora y los champiñones empiezan a dorarse. El resultado (que es extra rico en umami gracias a la adición de aminoácidos de coco) es un lote de champiñones suculentos y versátiles que se pueden servir como guarnición, servir sobre un filete o mezclar con pasta caliente para una cena fácil.

Puré De Papa De Piel Roja

Julia Hartbeck

¡Olvídate de pelar patatas! Mantener la piel intacta le da a este puré de papa cremoso y esponjoso un agradable crujido junto con las cebolletas en rodajas finas.

Gratinado De Calabaza De Verano

John Kernick

La desarrolladora de recetas, Laura Rege, le da un buen uso a abundantes calabazas y calabacines de verano en este hermoso y muy simple gratinado, que obtiene un sabor fantástico del vino blanco, los puerros y el queso gruyere.

Judías verdes asadas

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Audrey Davis

Esta sencilla guarnición combina los sabores de las judías verdes carbonizadas, cocidas durante mucho tiempo y terrosas con los toques frescos y aromáticos del jengibre fresco, el ajo, los chiles y la menta fresca. Igualmente deliciosos, servidos calientes del horno o a temperatura ambiente, se convertirán en un habitual de tu mesa durante todo el año.

Patatas Crujientes Con Salsa De Aguacate

Víctor Protasio

hielo picado

Las patatas suelen ser fritas, pero asar patatas trituradas a alta temperatura (con abundante aceite de oliva) produce un resultado similar con una fracción de la masa. Prepare la salsa de aguacate mientras se asan las papas; es el complemento cremoso y refrescante perfecto para las papas crujientes y saladas y los jalapeños picantes y brillantes.

Batatas templadas con curry y jengibre

Antonis Aquileos

'El temple es uno de los principios más valiosos de la cocina de Sri Lanka que aprendí de mi madre', escribe el chef Sam Fore. 'Las especias enteras, como el comino y las semillas de mostaza, se agitan rápidamente en aceite caliente y se tuestan lo suficiente para impartir un gran sabor en un tiempo mínimo. Estas batatas atemperadas ilustran cuán transformadora es la técnica”.

Masala de verduras asadas con chutney de menta picante

Greg DuPree

Los productos de verano asados ​​se combinan con un aderezo de hierbas con chile en este brillante plato. Usar una licuadora o procesador de alimentos para preparar el chutney protege el color al cortar y cubrir instantáneamente las hierbas con aceite, fijando el verde.

Coles de Bruselas con parmesano rallado

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ali Ramee / Estilo de utilería de Audrey Davis

¿Por qué son tan buenas estas coles de Bruselas ridículamente fáciles? Primero se trituran en trozos grandes, lo que les da una textura atractiva. Luego, los brotes se tuestan en un horno caliente hasta que estén ligeramente carbonizados, lo que realza su dulzura de nuez.

Chaat de guisantes de primavera con raita de limón

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Este chaat fresco y crujiente está protagonizado por un trío de guisantes tiernos con una mezcla templada de semillas enteras de comino, semillas de mostaza, chiles y jengibre. La tarta de raita de limón aporta un agradable elemento refrescante; vierta el exceso sobre arroz, naan o fruta fresca.

Coles verdes veganas

Lauren Vied Allen

Muchas recetas de col rizada se basan en corvejón de jamón ahumado, cuello de pavo u otras proteínas animales, pero en Boricua Soul en Durham, Carolina del Norte, Toriano Fredericks utiliza una inteligente mezcla de adobo, sal condimentada y humo líquido para darle el toque característico a estas verdes suaves.

Vino tinto: remolacha asada con yogur tahini

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

El zumaque agrio, los granos de pimienta picantes y el cardamomo verde a base de hierbas pero ligeramente dulce se combinan para condimentar estas remolachas cocidas en vino, infundiéndoles un sabor fresco que complementa el vino tinto afrutado sin dominarlo. La receta solo requiere unos 25 minutos de tiempo de trabajo activo, pero las remolachas tardarán cerca de una hora en asarse, así que planifique en consecuencia.

Kimchi De Repollo Fresco

© Línea Klein

Con ajo, picante y delicioso, este kimchi rápido combina bok choy crujiente y repollo napa tierno para obtener una interesante mezcla de texturas.

Puré de chirivía y mantequilla marrón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Las chirivías naturalmente dulces se cuecen a fuego lento en crema con infusión de laurel hasta que estén muy tiernas, luego se hacen puré en una licuadora hasta que adquieran una textura sedosa similar a la de un puré de papa. Una guarnición de manzanas verdes cortadas en cubitos agrega una acidez agria y deliciosa y un crujido refrescante, mientras que un generoso chorrito de mantequilla marrón le da una riqueza agradable.

Agrodolce Cebolla Mixta

Caitlin Bensel

La combinación de chalotes, cebollas cipollini y cebollas perla ofrece un hermoso contraste de formas y texturas; siéntete libre de simplificar usando solo un tipo de cebolla. Las ciruelas secas añaden un dulzor confitado y hacen de este plato una combinación perfecta para costillas asadas o pavo.

Endivias braseadas al limón

© Abby Hocking

Esta guarnición de tres ingredientes del chef Eli Dahlin tiene una sorprendente abundancia de sabor. Cocine las endibias hasta que estén doradas por fuera pero aún conserven parte de su textura crujiente.