Tiempo activo: 15 minutos Tiempo total: 40 minutos Rendimiento: 12 porcionesHay muchísimas formas de hacer puré de patatas y nosotros mantenemos firmemente la idea de que cuantas más, mejor. ¿Por qué una sola receta debería robarse el espectáculo? Después de todo, hay muchos tipos de patatas y un puré de patatas puede acompañar a todo tipo de platos principales, así que ¿por qué no personalizarlo en consecuencia? Algunos días, es posible que simplemente queramos un vehículo esponjoso para servir una deliciosa salsa; en otras ocasiones se puede pedir un rico puré de patatas cargado de queso derretido.
Esta receta de puré de papas de piel roja es para esos momentos en los que anhelas un poco de textura, o tal vez simplemente no quieres que te molesten con el pelador de papas. Las patatas de piel roja tienen una pulpa blanca cerosa que se mantiene bastante firme cuando se cocinan; las pieles son finas y suaves. Estas características hacen que esta papa sea especialmente adecuada para ser triturada con su machacador de patatas con su piel intacta, produciendo un plato cremoso con bonitas motas rojas. Aquí también incluimos cebolletas en rodajas finas para darle toques adicionales de color y sabor.
Si está preparando este plato para una comida festiva o desea comenzar a preparar la cena, estas papas se pueden preparar más temprano en el día y mantener calientes. Cuando llegue el momento de comer, simplemente recaliéntelas suavemente y agregue un poco más de leche tibia si las papas parecen duras.
Ingredientes
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6 libras de papas rojas, lavadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
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2 barras (1/2 libra) de mantequilla sin sal, ablandada
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2 tazas de leche, tibia
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2 cebolletas, en rodajas finas
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Pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Reúne los ingredientes.
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Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua. Tapar la olla y llevar a ebullición. Agregue una pizca grande de sal y hierva, sin tapar, a fuego moderadamente alto, hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
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Escurrir las patatas y devolverlas a la olla.
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Agita la olla a fuego moderadamente alto para secar las patatas. Fuera del fuego, triturar ligeramente las patatas.
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Agrega la mantequilla y la leche y tritura hasta incorporar.
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Agregue las cebolletas, sazone con sal y pimienta.
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Servir caliente.
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El puré de patatas se puede preparar temprano en el día. Cubra y mantenga caliente, luego vuelva a calentar suavemente y agregue más leche tibia si las papas parecen duras.
