Kale salteado con ajo y aceite de oliva

La col rizada salteada es una guarnición fantástica y versátil que también puede convertirse en una comida si se mezcla con pasta, cereales o frijoles cocidos, o se sirve sobre pan tostado. Esta receta también es un sabroso aderezo para pizza vegetariana.

Cualquier tipo de col rizada funcionará aquí. Elija entre su col rizada estándar, col rizada Lacinto teñida de azul (también llamada col rizada toscana o dinosaurio) o col rizada roja (también conocida como col rizada roja). Con tallos alargados y hojas relativamente planas y arrugadas, nos gusta la col rizada Lacinto por su facilidad de lavado y corte; además, tiende a ser más tierna que otros tipos. Si bien todas las variedades ofrecen perfiles nutricionales similares, la col rizada roja se considera la más dulce, aunque esto es más evidente en las preparaciones crudas.

No se alarme por la aparentemente gran cantidad de col rizada en esta receta; el volumen se reduce mucho a medida que se cocina. Querrás quitar los tallos gruesos antes de cortar las hojas, pero ciertamente no es necesario que los deseches. Si desea incluir los tallos aquí, córtelos finamente y agréguelos a la mezcla. También puede guardarlos para otra comida, especialmente si almacena los tallos de algunos manojos más de verduras; son excelentes cortados en trozos de una pulgada y estofados con chiles, especias y, por supuesto, ajo.

Para compensar aún más el amargor de la col rizada, siéntete libre de exprimir un poco de jugo de limón antes de tapar y cocinar las verduras al vapor.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  
  
  
  

• 3 dientes de ajo, en rodajas finas

• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

• 2 manojos de col rizada, enjuagada y seca, sin nervaduras ni tallos, hojas cortadas en rodajas finas transversalmente

  
  
  
  

  hpnotiq y hennessy

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

   cócteles con cerveza de jengibre

2. 

   Diana Chistruga

   En una sartén grande o horno holandés , calienta el aceite a fuego moderado. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y saltee durante 2 minutos, hasta que el ajo comience a dorarse.

3. 

   Diana Chistruga

   Agregue la col rizada en tandas y revuelva para cubrir con aceite. Cuando toda la col rizada esté agregada a la sartén, cubra y cocine al vapor durante 5 minutos.

4. 

   Diana Chistruga

   Retire la tapa, sazone con sal y pimienta al gusto y continúe cocinando durante 3 minutos o hasta que la humedad se haya evaporado en su mayor parte. Servir inmediatamente.

Diana Chistruga

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