Tiempo activo: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 4Nos resulta difícil pensar en algo que no mejore con la caramelización, y el brócoli no es una excepción. Si bien esto también se puede lograr en el horno, caramelizar el brócoli en una sartén permite tener un poco más de control sobre el proceso. En esta receta, la verdura se coloca con el lado cortado hacia abajo para maximizar la superficie y se cocina a fuego moderado hasta que esté perfectamente dorada. Luego, se agrega un poco de agua a la sartén para cocinar el brócoli al vapor suavemente y terminar de cocinar hasta que esté tierno sin riesgo de que se seque o se oscurezca demasiado.
Una vez que el brócoli esté cocido, es necesario mejorarlo poco. Al final se echa una pizca de pimiento rojo machacado y unos dientes de ajo y se cocina hasta que esté dorado, vigilando de cerca para evitar que se queme. Finalmente, el brócoli se termina con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón, lo que eleva una verdura sencilla a mayores alturas.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la mejor forma de comer brócoli?
El brócoli es un ingrediente increíblemente versátil que puede tolerar casi cualquier método de cocción, incluido escaldar, asar, hornear, asar a la parrilla e incluso freír. Sin embargo, para obtener un sabor más profundo, sugerimos dorarlo, como se hace en esta receta, para obtener la máxima caramelización y dulzura.
recetas de desayuno vegetariano
- ¿Qué combina bien con el brócoli?
Casi todo el brócoli que se consume en Estados Unidos proviene de California, donde se cultiva durante todo el año. Esto significa que casi siempre hay brócoli fresco de buena calidad disponible, por lo que puedes disfrutar de esta verdura versátil de muchas maneras, como con filetes a la parrilla en el verano o como guarnición para un asado navideño. Para obtener más ideas sobre qué combinar con brócoli, utilice nuestras mejores recetas de brócoli como punto de partida.
Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'
El ajo puede pasar de estar tostado a quemarse con bastante rapidez. En esta receta de guarnición de brócoli, el ajo se corta en rodajas en lugar de picado, lo que lo hace menos propenso a quemarse. Por otro lado, el ajo en rodajas también tiene la ventaja de ser un poco más suave que el picado fino porque cuanto más ajo se descompone, más alicina se libera, un compuesto que aumenta su picor.
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
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2 cabezas de brócoli (1 1/4 libras en total), los tallos pelados y las cabezas cortadas por la mitad a lo largo
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1/2 taza de agua
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3 dientes de ajo, en rodajas finas
comida rápida y fácil
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Una pizca de pimiento rojo triturado
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de sal kosher y más al gusto
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1 cucharadita recién molida pimienta negra y más al gusto
Instrucciones
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Jennifer Causey / Estilismo gastronómico de Emily Nabors Hall / Estilismo de utilería de Claire Spollen
Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande y profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el brócoli, con el lado cortado hacia abajo, cubra y cocine a fuego moderado hasta que esté bien dorado en el fondo, aproximadamente 8 minutos.
aperitivos de camarones
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Agrega el agua, tapa y cocina hasta que el brócoli esté tierno y el agua se haya evaporado, aproximadamente 7 minutos.
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Agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva junto con el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine sin tapar hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Rocíe con jugo de limón, sazone el brócoli con sal y pimienta negra y sirva.
