Galletas triples de chocolate

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¡Impresiona a todos con estas galletas de chocolate arrugadas que son una triple amenaza del chocolate! Saben como si salieran de una panadería.

Aquí está la mejor receta de galletas de chocolate que hemos probado… sin lugar a dudas. Sabe como si fuera de una panadería profesional. ¡Eso es porque es de un panadero profesional! Estas galletas triples de chocolate son del nuevo libro de nuestra amiga Sarah Kieffer, 100 Cookies. Les dejamos algunas a nuestros nuevos vecinos y ellos regresaron con la reseña: las mejores galletas que jamás hayamos probado. Estas son las famosas galletas de Internet, una técnica inventada por Sarah. Este sabor presenta una triple amenaza del chocolate: masa de chocolate con chocolate con leche y trozos de chocolate amargo. Cubiertos con sal marina en escamas, son bastante locos.

¿Qué son las galletas para golpear la sartén?

Probablemente hayas oído o visto galletas en Internet o en Instagram. Pero ¿qué en realidad son ¿ellos? Las galletas Pan Banging son galletas grandes con bordes bellamente arrugados. hecho golpeando la sartén durante la cocción. ¿Que dices? Bueno, golpear la bandeja contra la rejilla del horno hace que las galletas se desinflen y se ondulen. Haga esto varias veces y obtendrá la galleta más hermosa que jamás haya visto. El resultado es una galleta crujiente por fuera y masticable por dentro.

¡Nuestra amiga Sarah inventó las galletas que golpean la sartén! aquí está ella receta original . Después de muchas copias de recetas de gatos en toda la web, el New York Times Lo recogió y le dio el crédito debido. Luego escribió un libro de cocina con un capítulo completo sobre cómo hacer galletas. Estamos muy orgullosos de que nuestro amigo sea un genio (no dejes que nadie más se lleve el mérito de esta técnica: ¡incluidos nosotros!).

Consejos para hacer galletas de chocolate para hacer pan

Estas galletas de chocolate son un poco diferentes de las galletas tradicionales, pero valen la pena el tiempo y el esfuerzo. Nuestro objetivo en Yumpulse son las recetas frescas y saludables: ¡así que es un verdadero placer compartir una receta con un pastelero profesional! A continuación se ofrecen algunos consejos y trucos para crear estas bellezas gigantes al estilo de un restaurante:

• Pesar los ingredientes es siempre lo más preciso. Si no tienes una báscula, está bien. Pero pesar los ingredientes secos es lo que hacen los profesionales.
• Son gigantes, por lo que hornearás 4 a la vez. En una bandeja para hornear caben cuatro galletas porque son muy grandes: y solo colocarás una bandeja en el horno a la vez para obtener un horneado más uniforme.
• Golpearás la sartén unas 3 veces en los últimos 6 minutos. Abra el horno, levante la esquina de la bandeja con un guante de cocina y luego déjela caer sobre la rejilla. Verás que las ondas comienzan de inmediato. Continuarás haciendo esto de 3 a 4 veces hasta que termines de hornear. Luego haz esto con las otras 3 bandejas para hornear. Lleva mucho tiempo, pero vale la pena.
• No hornee demasiado. Trate de no exceder el tiempo de 15 minutos. Para que los centros queden masticables, tendrás que tirar de ellos mientras aún estén pegajosos. En caso de duda, retírelo más temprano que tarde.

¡Espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas!

Las recetas de Sarah siempre son acertadas, por lo que estas galletas de chocolate definitivamente no necesitaban mejoras. Pero somos fanáticos de una combinación dulce y salada, por lo que agregamos una pizca de sal marina en escamas en la primera o segunda sartén. El increíble toque salado realmente realza esta galleta de chocolate amargo. Si tiene algo a mano, lo recomendamos encarecidamente: además le da una pequeña acción similar a la de un espolvoreado en la parte superior de la galleta.

¿Qué es el cacao en polvo de proceso holandés?

Quizás notes que el cacao en polvo de estas galletas de chocolate es especial: es Cacao en polvo de proceso holandés . Este tipo es como una versión de chocolate amargo del cacao en polvo. Ha sido tratado con un álcali para que tenga un pH neutro, lo que le da un color más oscuro y un sabor más suave. Hace que el sabor sea ultra chocolatoso y lo usamos todo el tiempo: como en nuestro Muffins de chocolate y plátano y Pudín de chocolate saludable .

Debería poder encontrar cacao en polvo de proceso holandés en su supermercado local, justo al lado del cacao en polvo normal. Si no puedes encontrarlo, puedes comprarlo en línea. Nos gustan las marcas Cacao oscuro en polvo especial de Hershey o Cacao en polvo de proceso holandés Ghiradelli .

Aquí está la diferencia: proceso holandés vs cacao en polvo normal

Almacenamiento de galletas de chocolate

Honestamente, siempre nos preocupa un poco el almacenamiento de cookies porque la textura de las cookies puede cambiar drásticamente después de almacenarlas. Afortunadamente, las instrucciones de almacenamiento para estas galletas de chocolate son bastante simples:

• Temperatura ambiente: guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días. Los nuestros se pusieron un poco más crujientes, pero aún sabían muy bien.
• Refrigerar: También puedes refrigerar hasta por 3 días. Sin embargo, déjelo a temperatura ambiente antes de servir, porque a nadie le gustan las galletas frías. O calentar durante unos minutos en un horno a 200 grados.

Sobre el libro: 100 galletas

Esta receta de galletas de triple chocolate es del libro 100 Cookies de Sarah Kieffer. Este libro es absolutamente encantador y contiene todas las recetas de galletas que puedas imaginar. Hay estándares como las tradicionales galletas con chispas de chocolate y los pasteles de crema de avena... y luego bellezas únicas como las galletas napolitanas de color rosa pálido, blanco y marrón y los brownies de mantequilla de maní y malvaviscos. La fotografía es una locura y el diseño es hermoso... ¡es una idea de regalo increíble! (Regalo navideño, regalo de Navidad, regalo de inauguración de la casa, regalo de cumpleaños… ya se hace una idea).

Sarah es una querida amiga y uno de nuestros recursos de repostería más confiables. Nosotros muy Recomiendo consultar este libro... estas recetas alimentarán tu alma. Consigue una copia: 100 galletas de Sarah Kieffer

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Galletas De Melaza De Jengibre

Barras de galletas con chispas de chocolate

Galletas heladas de puré de manzana

Galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón

Esta receta es…

Vegetariano.

Galletas Triple Chocolate (Estilo Panadería)

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo Total: 1 hora
• Producir: 12galletas1incógnita

Descripción

¡Impresiona a todos con estas galletas de chocolate arrugadas que son una triple amenaza del chocolate! Saben como si salieran de una panadería.

Ingredientes

• 1 ¾ tazas(249 gramos) harina para todo uso
• ⅓ taza(33 gramos) Cacao en polvo de proceso holandés
• ¾ cucharaditasal
• ½ cucharaditabicarbonato
• 1 taza(2 palos o227 gramos) mantequilla sin sal
• 1 ½ tazas(300 gramos) azúcar granulada
• ¼ de taza(50 gramos) azúcar moreno
• 1huevo grande
• 2 cucharadasagua
• 1 ½ cucharaditasextracto puro de vainilla
• 4 onzas(113 gramos) chocolate con leche, picado en trozos pequeños (½ pulgada, algunos más pequeños y otros más grandes)
• 2 onzas(57 gramos) chocolate agridulce, picado en trozos pequeños
• Sal marina en escamas, si se desea

Instrucciones

1. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre tres bandejas para hornear con papel de aluminio, con el lado opaco hacia arriba.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio.
3. En el cuenco de un batidora de pie Con una paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar granulada y morena y bate a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agrega el huevo, el agua y la vainilla y mezcla a velocidad baja para combinar. Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue el chocolate con leche y el chocolate agridulce y mezcle con la masa a velocidad baja.
4. Forme bolas de 85 gramos (3 onzas) con la masa (¼ de taza cada una). Coloque 4 galletas a la misma distancia entre sí en las bandejas. Hornea las galletas un molde a la vez.
5. Hornee hasta que las bolas de masa se hayan extendido pero estén ligeramente infladas en el centro, 9 minutos. Levante un lado de la bandeja para hornear aproximadamente 4 pulgadas y déjela caer suavemente contra la rejilla del horno, de modo que los bordes de las galletas se asienten y el centro vuelva a caer. Después de que las galletas se hinchen nuevamente en 2 minutos, repita levantando y dejando caer el molde. Repita este proceso unas cuantas veces más para crear crestas alrededor del borde de las galletas. Si está usando sal marina en escamas, espolvoréela sobre las galletas en la primera o segunda explosión. Hornee durante 15 a 16 minutos en total, hasta que las galletas se hayan extendido y los bordes estén firmes y ondulados, pero el centro aún esté suave.
6. Transfiera la sartén a una rejilla. Deja que las galletas se enfríen durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días (o refrigérelas hasta por 3 días).

Notas

Impreso con permiso de 100 Cookies de Sarah Kieffer.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano

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