PAN DE MASA MADRE PARA PRINCIPIANTES

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¿Quieres empezar a hornear pan de masa madre pero no estás seguro de por dónde empezar? Aquí tienes una guía para principiantes con todas las recetas y recursos que necesitas.

Sabemos que los has visto: esas hermosas hogazas de pan de masa madre que aparecen por todas partes. Instagram . ¡Y esta es una tendencia que Alex y yo podemos respaldar por completo! Hornear pan de masa madre no es sólo una habilidad satisfactoria para la vida. Hace que el pan sea mucho más barato, un poco más saludable y mucho más sabroso que el pan comprado en la tienda. Pero, sinceramente, lo hacemos principalmente por satisfacción. No hay nada más genial que sacar un pan del horno, con ese aroma embriagador, y saber que lo has hecho tú mismo.

Además de ser apasionados panaderos de masa madre, Alex y yo queremos transmitir este arte. Nos llevó 2 años perfeccionar el arte de hornear pan con masa madre. Así que queríamos encontrar una manera de simplificarlo para que todos pudieran hacerlo⁠, ¡no solo los nerds de la masa madre súper motivados como nosotros! Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la masa madre para comenzar. Creemos (esperamos) que sea la cantidad justa de información y motivación para comenzar su carrera de panadero.

Tus pasos son muy útiles. He intentado hacer masa madre a lo largo de los años y nunca funcionó... ¡hasta ahora! Sus instrucciones combinadas con el video ayudaron a que las cosas encajaran. -Claire

¿Listo para empezar?

Guía para principiantes de pan de masa madre: índice

Receta de pan de masa madre (la guía simplificada)

¡Aquí tenéis nuestra receta maestra de pan de masa madre! El pan de masa madre puede parecer complicado, por eso hicimos todo lo posible para simplificar el proceso. Nuestro recurso en línea gratuito, Guía simplificada de pan de masa madre incluye:

- Lista de herramientas: Hay una lista de herramientas que necesitará, incluidos enlaces para obtenerlas si aún no las tiene.

- Video: Debido a que el proceso de dar forma al pan es muy táctil, la mejor manera de enseñarlo es realmente espectáculo tú. Incluimos un video paso a paso de Alex mostrándole todo el proceso de horneado de una barra de pan de masa madre real en nuestra cocina.

- Lista de verificación imprimible: Debido a que hay una buena cantidad de pasos para el pan de masa madre, Alex creó una lista de verificación para que puedas marcar cada paso a medida que lo haces. Lo utiliza hasta el día de hoy cada vez que hace un pan.

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Cómo hacer masa madre

¿El primer paso hacia el pan de masa madre? Un entrante de masa madre. El entrante es lo que hace que el pan de masa madre suba. En lugar de utilizar levadura seca activa como en otras recetas de pan, el pan de masa madre utiliza un iniciador. Hay dos formas de conseguir un iniciador: puedes comprar uno o cultivar uno, ¡de la nada!

Compra un entrante: Puedes comprar un entrante en línea aquí. Probamos este para hacer una barra de masa madre y funcionó bien.

Haz un entrante: Por qué no hacer un entrante en casa ? Es simple y requiere muy poco tiempo. Espere 5 días y habrá cultivado su propio iniciador, ¡de la nada!

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Cómo alimentar masa madre

Una vez que tengas una masa madre entrante, recuerda: ¡está viva! (¡O él está vivo! ¡Ella está viva!) De hecho, recomendamos nombrar su iniciador para que recuerde cuidarlo como a una mascota. Si eres mamá o papá primerizo de un entrante de masa madre, ¡la nueva responsabilidad puede resultar abrumadora!

Afortunadamente, alimentar y mantener la masa madre es bastante sencillo. Para tener pan con regularidad, debes aprender a alimentarlo con masa madre para mantenerlo feliz y saludable. Aquí está cómo alimentar masa madre , incluido cómo saber si la masa madre se ha echado a perder.

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Preguntas frecuentes sobre el pan de masa madre

¿Hornando pan de masa madre y necesitas solucionar problemas con tu pan? ¿Preguntas sobre el tiempo o cómo almacenarlo? ¡Estamos aquí para ayudar!

Si bien nos gustaría que fuera tan sencillo como los macarrones con queso, el pan de masa madre tiene mucha variabilidad debido a la ciencia del motor de arranque . Se necesita un poco de práctica y resolución de problemas para preparar un excelente pan de masa madre en las diferentes condiciones ambientales de su cocina. ¿Tienes preguntas? Tenemos respuestas. Dirígete a nuestras preguntas frecuentes sobre pan de masa madre.

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Para más: Nuestro club de lectura leyó esta novela llamada De masa fermentada : ¡es divertido si te gusta la ficción y la repostería!