Pan Artesanal Al Horno Holandés

Herramientas necesarias

¡Hacer pan holandés requiere solo algunas herramientas más además de un horno holandés! Hemos vinculado las herramientas exactas que usamos en el video, ¡pero puedes usar la que más te convenga!

1. horno holandés grande
2. Batidora de pie para amasar (o esta versión menos costosa)
3. Bolsa de plástico para fermentación (reutilízala cada vez que hagas pan)
4. Báscula de cocina para medir
5. Papel pergamino
6. Raspador de banco para dar forma a la masa.
7. Cuchillo cojo o afilado para marcar el pan.
8. Manoplas de horno para sacar fácilmente el pan del horno (opcional)

Esperamos que pruebes nuestro método sobre cómo hornear pan en una olla holandesa: ¡cuéntanos si lo pruebas y qué te parece! Háganos saber enyumpulse.icu o en los comentarios a continuación. Y una última cosa: este pan queda perfecto untado con mantequilla y un poco de Mermelada de Fresa Casera (¡solo un consejo!).

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Esta receta es…

Este pan holandés artesanal es vegetariano y tiene una variación vegana, sin lácteos y de origen vegetal (ver más abajo).

Pan Artesanal Al Horno Holandés

• Tiempo de preparación: 3 horas 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo Total: 4 horas
• Producir: 10rebanadas1incógnita

Descripción

¿Quieres hornear pan artesanal en un horno holandés? Aquí tienes un pan holandés fácil con una corteza crujiente y un interior tierno: perfecto para sándwiches.

Ingredientes

• 200 gramosharina para todo uso (1 ½ tazas)
• 200 gramosharina de pan (1 ½ tazas)
• 80 gramosharina integral (½ taza)
• 11 gramos sal kosher (½ cucharada)
• 6 gramosLevadura seca instantánea o activa (2 cucharaditas)
• 325 gramosagua purificada, temperatura ambiente (1 ½ tazas)
• 50 gramosyogur griego (¼ de taza) o sustituirlo por yogur natural vegano*

Instrucciones

1. Mezclar la masa: En el cuenco de un batidora de pie Con un gancho para amasar, combine las harinas, sal kosher y levadura. Revuelva ligeramente con el gancho para masa para combinar. Agrega el agua y el yogur griego y revuelve nuevamente hasta que se combinen. (Nota: necesita un batidora de pie para esta receta ya que amasar a mano quedaría demasiado pegajoso).
2. Prueba la masa: Coloque el tazón y el gancho para masa. batidora de pie y amasar durante 8 minutos a velocidad baja. Después de mezclar, transfiera la masa a un tazón pequeño. Cubra y deje reposar en un lugar cálido (usamos un horno de fermentación a 80°) hasta que duplique su tamaño: de 1,5 a 2,5 horas.
3. Precalienta el horno holandés: Cuando la masa haya subido, coloque una olla en el horno y precaliente a 475 °F. Prepare un trozo de papel pergamino de aproximadamente 8 pulgadas de ancho por 12 pulgadas de largo.
4. Dale forma a la masa (¡mira las instrucciones en video!): Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada; La masa debe tener una forma ligeramente redondeada. Frote suficiente harina sobre la parte superior de la masa para que no quede pegajosa. Utilice el raspador de banco para voltear la masa de modo que el lado enharinado quede hacia abajo. Estire suavemente la masa hasta formar un rectángulo. Moviéndose rápidamente, doble el tercio superior de la masa hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba para crear un paquete. Gire la masa 90 grados y enróllela suavemente hasta darle forma de tronco. Tenga cuidado de no presionar la masa ni desinflarla. Use sus manos para apretar suavemente la masa y pellizcar las costuras al final de la masa. Transfiera con cuidado la masa al papel pergamino y déjela reposar descubierta durante 30 minutos.
5. Hornea el pan: Después de que la masa haya reposado, use un cuchillo cojo o afilado para hacer un corte poco profundo en ángulo en la parte superior de la masa. Lo más rápido posible, con una almohadilla caliente, retire la tapa de la olla y coloque con cuidado el papel pergamino con la masa en la olla. Cúbrelo y programa el cronómetro en 17 minutos.
6. Reduzca la temperatura del horno y continúe horneando: Después de 17 minutos, reduzca la temperatura del horno a 400°F. Con una almohadilla caliente retire la olla y saque con cuidado el pan. y coloque el pan directamente sobre la rejilla del horno. Hornee por 23 minutos más.
7. Enfriar el pan: Retire el pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante al menos 45 minutos. Una vez enfriado, el pan está listo para comer. Guarde el pan envuelto en tela o en una bolsa de pan en el mostrador hasta por 2 días, o congélelo envuelto en papel de aluminio en una bolsa de plástico durante varios meses.

Notas

*Este pan holandés se ha probado con éxito utilizando yogur de coco natural como variación vegana.

• Categoría: Pan
• Método: Horneado
• Cocina: Americano