Receta de pan trenzado de frambuesa

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Esta receta de pan trenzado lleva un relleno de mermelada de frambuesa y queso crema. Aquí se explica cómo trenzar pan y hacer este espectacular plato, perfecto para un brunch o un club de lectura.

Esta receta fue reimpresa con permiso de Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day por Zoë François y Jeff Hertzberg.

¿Qué rico es este pan trenzado? Esta no es nuestra receta: es de nuestra amiga Zoë François. Ella está detrás del Pan Artesano en 5 Minutos Al Día libros de cocina y un verdadero panadero rudo. Si no sigues a Zoë, echa un vistazo a su Instagram donde ella siempre está horneando delicias perfectas. Esta receta de pan trenzado es de su nuevo libro, ¡todo sobre panes festivos y de celebración! Éste está relleno de mermelada de frambuesa y queso crema, y ​​es una maravilla. No teníamos idea de cómo trenzar pan, pero con el tutorial del libro de Zoë, ¡no fue tan difícil como pensábamos! Este pan trenzado en particular es perfecto para un brunch elegante o un club de lectura. Sigue leyendo para conocer la receta de pan trenzado.

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Cómo trenzar pan

Esta receta de pan trenzado requiere un poco de tiempo para prepararse, ¡pero es factible incluso si no tienes experiencia en repostería! Lo bueno del pan es que, como sugiere el título, la masa es una receta sin amasar. La noche antes de que quieras hacer el pan trenzado, simplemente combina los ingredientes de la masa y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigéralo durante la noche.

Cuando llegue el momento de hornear, enrolle la masa formando un rectángulo y coloque una línea del relleno de queso crema y mermelada de frambuesa en el medio. Aquí es donde comienza la diversión: usa un cortador de pizza para cortar los dos lados de la masa en tiras. Luego, comenzando desde arriba, levante las tiras, gírelas y luego dóblelas de izquierda a derecha sobre el relleno. ¡A continuación se muestra una foto de nuestra receta de pan trenzado a la mitad para mostrar cómo se ve!

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Sobre el libro

Zoë es una maestra del pan y ¡El pan para fiestas y celebraciones en cinco minutos al día es una obra maestra! Cada cultura tiene sus grandes tradiciones de pan para días festivos y celebraciones: panes navideños tradicionales de Ucrania, Grecia, Alemania, Italia y Escandinavia; panes de celebración de Francia e Israel, por nombrar algunos. El libro está lleno de delicias aromáticas con levadura hechas para celebraciones y ocasiones especiales (¡como esta receta de pan trenzado!). Y tiene hermosas fotografías en color de cada pan, tomadas por nuestro querido amigo. Sara Kieffer ! Este es el regalo navideño perfecto para los aspirantes a panaderos: ¡o para cualquiera que ame los productos horneados!

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¿Buscas delicias navideñas?

¡Esta receta de pan trenzado es un regalo perfecto para las fiestas! Aquí hay algunas más de nuestras delicias navideñas favoritas:

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• Galletas caseras con forma navideña
• Pudín navideño de arándanos con salsa de mantequilla
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Receta de pan trenzado de frambuesa

• Tiempo de preparación: 4 horas
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo Total: 4 horas 40 minutos
• Producir: 2panes grandes1incógnita

Descripción

Esta receta de pan trenzado lleva un relleno de mermelada de frambuesa y queso crema. Aquí se explica cómo trenzar pan y hacer este espectacular plato, perfecto para un brunch o un club de lectura.

Ingredientes

Para la masa de jalá

• ¾ tazas+ 2 cucharadas (200 gramos) agua tibia (100F o menos)
• ½ cucharada(5 gramos) levadura seca activa
• ½ cucharada(8 gramos) sal kosher
• 2huevos grandes, ligeramente batidos
• ¼ de taza(170 gramos) Miel
• 4 cucharadas(1/2barra) mantequilla sin sal, derretida
• 3 ½ tazas(495 gramos) harina de pan
• Harina para todo uso, para espolvorear
• Lavado de yema de huevo: 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua, para cepillar

para el relleno

• 4 onzasqueso crema
• ½ cucharaditaralladura de limón
• 1 cucharadaazúcar
• ¾ de tazamermelada de frambuesa

para el glaseado

• ½ tazaazúcar de repostería
• 2 cucharadascrema espesa (usamos leche entera)

Instrucciones

Mezclar y almacenar masa: Mezcle el agua, la levadura, la sal, los huevos, la miel y la mantequilla derretida en un tazón de 6 cuartos o en un recipiente para alimentos con tapa (no hermético). Incorporar la harina sin amasar, utilizando una batidora de alta resistencia. batidora de pie con paleta, batidor de masa danés o cuchara. Si no estás usando una máquina, es posible que tengas que usar las manos mojadas para incorporar el último trozo de harina.

Tapar (no herméticamente) y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la masa suba durante 2 horas.

La masa se puede utilizar inmediatamente después del aumento inicial, aunque es más fácil de manipular cuando está fría. Refrigere el recipiente y úselo durante los próximos 5 días.

Prepara el relleno de queso crema: Mezcle el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar en un bol hasta que quede suave. Dejar de lado.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Espolvoree la superficie de la masa refrigerada con harina y corte un trozo de 1 libra (del tamaño de una toronja). (Sobrará otra masa; puedes hacer una segunda hogaza y duplicar la cantidad de relleno, o refrigerarla hasta por 5 días). Espolvorea la pieza con más harina y rápidamente dale forma de bola rugosa estirando la superficie de la masa. masa hasta el fondo, girando la bola un cuarto de vuelta a medida que avanza.

Con un rodillo, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 1/4 de pulgada de espesor, aproximadamente de 9 x 13 pulgadas. A medida que extiende la masa, agregue harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Levante la masa sobre la bandeja para hornear forrada. Coloque el relleno de queso crema a lo largo de la masa en una tira de 1 pulgada en el centro y agregue la mermelada de frambuesa encima.

Con un cortador de pizza, corte tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho a cada lado. (Ver la foto). Gira y luego dobla las tiras, de izquierda a derecha, entrecruzándolas sobre el relleno. Presiona ligeramente las tiras a medida que avanzas por la masa, creando una trenza. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos.

Precalienta el horno a 350F , con una rejilla colocada en el centro del horno.

Cepille ligeramente el pan trenzado con huevo batido.

Hornea el pan trenzado durante 35 a 45 minutos, o hasta que esté dorado. Dejar enfriar.

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Hacer el glaseado: Mientras se enfría el pan trenzado, mezcle el azúcar glas y la nata. Agrega suficiente crema para que puedas rociar el glaseado con una cuchara.

Una vez que el pan trenzado esté completamente frío, rocíe con el glaseado y sirva. (Hicimos 2 panes y congelamos uno: para congelar, congelar en una bandeja para hornear hasta que esté congelado, luego envolverlo en una envoltura de plástico y colocarlo en un recipiente sellado).

• Categoría: Pan
• Método: Horneado
• Cocina: Americano