Acogedor horneado de verduras

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este abundante horneado de verduras La receta es sabrosa y refinada, casi carnosa, ¡pero es vegetariana y no contiene gluten! Es perfecto para los lunes sin carne o para un brunch acogedor.

La comida se trata de conexión y personas. Eso es lo que nos llevó a Alex y a mí a cocinar juntos. Puede que nuestros hijos sean demasiado pequeños para entenderlo realmente, pero cuando todos comemos la misma comida, hay algo que realmente me conmueve. Cuando comimos juntos este horneado de verduras por primera vez, ver a nuestros hijos amarlo tanto (haciendo el sonido yum yum) fue gratificante de una manera que nunca soñé.

Este horneado de verduras de cosecha es una receta de La mesa de la familia Pollán libro de cocina. Es un plato principal vegetariano que los Pollans sugirieron que probáramos, y ¡qué sabor tiene! Es una combinación de verduras y tofu horneado, cubierto con queso y horneado hasta que esté burbujeante. ¡Aquí está la receta y más sobre ella!

Consejos para hacer este horneado vegetal

Este horneado de verduras es de La mesa de la familia Pollán libro de cocina (¡compartido aquí con el permiso de los autores!). Si bien lleva un poco de tiempo prepararlo, el sabor es sabroso y refinado, casi carnoso. Incluye un relleno de tofu, queso, zanahorias, brócoli, acelgas y champiñones, condimentado con una potente salsa de vino.

Servimos este horneado vegetariano como plato principal vegetariano para la cena, pero creemos que también sería un horneado sabroso fantástico para un brunch. Esta receta de horneado de verduras es increíblemente versátil y se puede servir de muchas maneras. Algunas de nuestras formas favoritas de disfrutar esta receta son:

• con un lado de arroz integral — Las abundantes verduras y el queso combinan perfectamente con una guarnición de arroz integral . El arroz completa la comida y agrega una fuente saludable de carbohidratos a su plato sin quitarle la atracción principal (¡este horneado de verduras!).
• Con una ensalada simple: si sirve este vegetal horneado en el almuerzo o la cena, una ensalada fresca de algún tipo combinaría bien con las verduras horneadas.
• Con ensalada de frutas: para que este plato sea apropiado para el brunch, sírvalo con un acompañamiento más ligero y fresco, como una ensalada de frutas.

Más sobre el libro

Este libro es de la familia Pollan: la madre Corky y las hermanas Dana, Lori y Tracy. El hermano Michael Pollan es conocido por sus libros y documentales sobre comida y alimentación. Su madre y sus hermanas han colaborado en un El libro de cocina de la mesa de la familia Pollan con el mensaje de que una cultura de cenas familiares es transformadora: para la salud física, el bienestar mental y la felicidad general.

Tuvimos la suerte de tener a la familia Pollan como invitadas en nuestro podcast y se destaca como uno de nuestros episodios favoritos hasta la fecha. Quizás sea porque teníamos cuatro invitados a la vez (¡sí, cuatro!). Pero creo que se debe a la genuina calidez y sinceridad con la que estas mujeres relataron su crecimiento en la mesa y sus propias esperanzas para la próxima generación de comensales.

cenas rapidas faciles

Felicitaciones a la familia Pollan por un libro increíble: ¡estamos ansiosos por el próximo! Y asegúrese de escuchar el episodio de su podcast: A Family Affair.

Más recetas de cenas vegetarianas

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Notas dietéticas

Esta receta de horneado vegetariano es vegetariana y no contiene gluten.

Acogedor horneado de verduras

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Producir: 4(o más si se sirve como parte de una variedad más grande)1incógnita

Descripción

¡Este horneado de verduras de cosecha es sabroso y refinado, casi carnoso, pero es vegetariano y no contiene gluten! Perfecto para los lunes sin carne o para un brunch acogedor.

Ingredientes

• 12a14Paquete de 10 gramos de tofu orgánico extra firme, escurrido y cortado en1/2cubos de pulgadas
• 1 cucharadamantequilla sin sal
• 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• ½ tazachalota finamente picada
• 4dientes de ajo (2picado,2rebanado)
• 1 cucharadajerez seco (usamos brandy en caso de necesidad)
• ½ tazavino blanco seco
• 1 tazabajo en sodio caldo de verduras
• 1 cucharaditasoy sauce
• sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 tazachampiñones cremini o baby bella en rodajas
• 1 tazazanahorias peladas y cortadas en rodajas, cortadas en1/4rondas de una pulgada de espesor
• 2 tazascalabacín en rodajas, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (omitimos)
• 2 ½ tazasfloretes de brócoli de 1 pulgada
• 2 tazasacelgas empaquetadas sin tallo y picadas (nosotros hicimos5 tazas)
• ¾ de tazaqueso cheddar rallado
• ¾ de tazaqueso Monterey Jack rallado

Instrucciones

1. Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
2. Coloque el tofu en una sola capa sobre la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, volteándolo una vez a la mitad. Retirar del horno y reservar. Aumente la temperatura del horno a 400ºF.
3. Mientras tanto, comienza a preparar la salsa y las verduras. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega 1 cucharada de aceite, la chalota y el ajo picado. Revuelva ocasionalmente hasta que se vuelvan traslúcidos y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agrega el jerez y el vino blanco y cocina por 2 minutos. Agregue el caldo de verduras , salsa de soja, ½ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Dejar de lado.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento, vierte las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, añade el ajo laminado, los champiñones y las zanahorias y saltea durante 2 minutos. Sube el fuego a medio alto, agrega el calabacín y el brócoli y saltea durante 6 minutos. Añade las acelgas y revuelve todas las verduras continuamente durante 2 minutos más, hasta que estén bien combinadas y las acelgas se hayan marchitado.
5. Transfiera las verduras a una cacerola grande o fuente para hornear. Añade el tofu, vierte la salsa sobre la cazuela y mezcla. Espolvorea el queso cheddar y Monterey Jack encima. Hornee sin tapar hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 20 a 25 minutos. Servir caliente.

Notas

Reimpreso con permiso de The Pollan Family Table: Las mejores recetas y sabiduría en la cocina para comidas familiares deliciosas y saludables por Corky, Lori, Dana y Tracy Pollan

• Categoría: Plato principal
• Método: Horneado
• Cocina: Americano