CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA

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¡Esta receta de galletas de mantequilla hace galletas dulces perfectamente crujientes y saladas! Aquí se explica cómo hacer galletas de mantequilla y una llovizna de chocolate para las galletas.

Cómo hacer galletas de mantequilla | Llovizna de chocolate para galletas

Algunas personas hornean; otros son panaderos en lo más profundo de su alma. Esta última es nuestra querida amiga y alma gemela Sarah. La conocimos a través de nuestros blogs en 2011 (cuando tener un blog sobre comida era bastante novedoso). La primera vez que nos conocimos en persona, nos invitó calurosamente a su cocina de Minnesota para tomar un café frío y un plato de delicias. Ella es de esas panaderas donde todo lo que toca es perfección .

Sobre el libro

Sarah ha escrito un libro llamado El libro para hornear con vainilla , que es un grave antología de repostería. (Le dije que era como su tesis doctoral). Cada receta tiene el sello de precisión y creatividad de Sarah. El año pasado nos sirvió una tarta de melocotón que estaba probando y que sólo puede describirse como preciosa. Por supuesto, no podíamos esperar a ver el libro de Sarah y era todo lo que imaginábamos.

Mientras hojeábamos The Vanilla Bean Baking Book, encontramos algunas galletas de mantequilla que eran muy Yumpulse, con una lista mínima de ingredientes y un tamaño de porción pequeño. Con solo un puñado de ingredientes, son todo lo que debería ser una galleta de mantequilla: crujientes y dulce-saladas, y la llovizna de chocolate agrega un elemento visual divertido.

¿Cómo hacer galletas de mantequilla? Realmente no podría ser más sencillo. Mezcle la harina, el azúcar, la sal y las semillas de una vaina de vainilla, luego agregue gradualmente la mantequilla hasta formar una masa. Enfríe la masa durante 30 minutos, luego extiéndala hasta formar una capa fina y córtela en galletas. El tiempo de horneado es de solo 15 minutos, por lo que en poco tiempo estarás disfrutando de tus galletas de mantequilla.

Cómo hacer llovizna de chocolate para galletas

Puede parecer fácil hacer un chorrito de chocolate para las galletas: ¡simplemente derrita el chocolate y rocíelo con una cuchara! Sin embargo, hemos descubierto que preparar una buena llovizna de chocolate para las galletas no es tan sencillo. ¡Aquí hay algunos consejos de esta receta! Para esta llovizna de chocolate, el chocolate se derrite a baño maría (una cacerola colocada sobre otra con agua hirviendo) para asegurarse de que se caliente de manera uniforme. Después de que la mitad del chocolate se derrita, se agrega la otra mitad y se revuelve. A esto se le llama templar el chocolate y hace que el chocolate tenga un brillo encantador cuando se seca.

Para rociar el chocolate sobre las galletas, usar una cuchara daría como resultado una llovizna de chocolate demasiado espesa. Entonces, para esta receta, usamos una bolsa de plástico con un pequeño agujero en la punta. Esto le permite tener más control sobre la llovizna de chocolate al rociar las galletas. ¡Asegúrate de comenzar con un agujero muy pequeño para que la llovizna de chocolate no salga demasiado rápido!

ordenar el libro

Si eres panadero o conoces a uno, este libro merece absolutamente un lugar en tu estantería. Aquí está El libro para hornear con vainilla

¡Felicidades, Sara! Mira sus creaciones en Instagram. .

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Esta receta es…

Esta receta de galletas de mantequilla es vegetariana.

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Cómo hacer galletas de mantequilla y llovizna de chocolate

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Producir: 30galletas1incógnita

Descripción

Ingredientes

Escala1x2x3x

1 tazaharina para todo uso
⅓ tazaazúcar de repostería
½ cucharaditasal
1vaina de vainilla, semillas raspadas
8 cucharadas(1barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 pulgada
2 onzaschocolate agridulce, picado en trozos pequeños

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Ajuste una rejilla del horno a la posición media. Precalienta el horno a 350F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En el cuenco de un batidora de pie Equipado con una paleta, combine la harina, el azúcar glass, la sal y las semillas de vainilla a velocidad baja. Agrega la mantequilla un trozo a la vez y mezcla a fuego medio hasta que se incorpore y la masa comience a formar una bola. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, forme un disco plano y envuélvala en plástico. Refrigere 30 minutos.
Enharine ligeramente una superficie de trabajo y enrolle la masa hasta formar un cuadrado grande de 1/2 pulgada de grosor (los nuestros eran más bien de 1/4 de pulgada). Usando un cortador de galletas o galletas de 2 pulgadas, corte círculos. (Los restos de masa se pueden volver a envolver y enfriar mientras se hornean las galletas). Deslice suavemente una espátula de metal debajo de cada ronda y transfiérala a una bandeja para hornear preparada. Coloque 12 en cada hoja.
Hornee una hoja a la vez, de 15 a 17 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Transfiera el molde a una rejilla y deje que las galletas se enfríen por completo antes de rociarlas con chocolate.
Para la llovizna de chocolate: Ponga aproximadamente 1 pulgada de agua en una cacerola mediana y déjela hervir suavemente. Derrita 1 onza de chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre la olla con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el agua no toque el fondo del recipiente. Revuelva constantemente hasta que se derrita. Agrega la onza restante y revuelve hasta que el chocolate esté completamente suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para decorar: Mantenga las galletas en la bandeja para hornear. Coloque el chocolate a temperatura ambiente en una bolsa con cierre y ciérrela para sellar, luego corte la punta para hacer una abertura muy pequeña. Si la abertura es demasiado grande, el chocolate saldrá demasiado rápido. Rocíe el chocolate de un lado a otro sobre las galletas, formando patrones entrecruzados (o cualquier otro patrón que desee). Deje que el chocolate se asiente antes de sacar las galletas de la sartén (a menos, por supuesto, que necesite comer una de inmediato).