Galletas de jengibre suaves

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Estas suaves galletas de jengibre usan mantequilla de almendras para reemplazar la mayor parte de la mantequilla, harina de trigo para obtener algunos nutrientes adicionales y puré de manzana para mantenerlas suaves.

Aquí está: ¡una receta que lleva años preparándose! Al crecer en las afueras de Minneapolis, mi familia solía llevarnos a mi hermana y a mí a una exhibición navideña en Dayton en Navidad, un escaparate de tamaño natural de unos grandes almacenes lleno de personajes animados de historias como Pinocho o el Conejo de Pana. Esperábamos horas para atravesarlo, mi hermana y yo esperábamos con expectación el final para poder comer galletas de jengibre enormes y suaves. Aquí está nuestra versión de esta receta: ¡y es tan deliciosa como la recuerdo!

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Cómo hacer galletas de jengibre suaves

Desde pequeño he estado buscando galletas de jengibre suaves y perfectas: picantes, suaves y pegajosas. ¡Y creo (*espero*) que finalmente lo consigamos! Dado que nuestras recetas se centran en una alimentación saludable, también intentamos mantener estas galletas un poco más saludables que las estándar: usamos mantequilla de almendras para reemplazar la mayor parte de la mantequilla y agregamos un poco de harina de trigo para agregar algunos nutrientes adicionales. Un poco de compota de manzana ayuda a mantenerlas suaves. Y esta receta de galleta de jengibre se termina con azúcar turbinado en lugar de glaseado, que es un azúcar más natural (¡además es mucho más fácil que el glaseado!).

reemplazo de salsa de tomate

A lo largo de los años hemos descubierto que las galletas saludables, bueno, simplemente no son tan buenas. Las galletas saludables tienen un sabor raro y te dejan con ganas de algo más. Pero las galletas más saludables, como esta receta de galleta de jengibre suave, si bien no son tan saludables, son completamente deliciosas y saciantes.

Consejos para hacer galletas navideñas más saludables

• Las galletas necesitan grasa, generalmente mantequilla, para crear esa textura similar a la de una galleta. Omitir o reemplazar toda la grasa (con un sustituto como salsa de manzana) generalmente da como resultado una textura similar a la de un pastel, que no es del todo satisfactoria para una galleta. Una buena alternativa es la mantequilla de almendras, que hemos utilizado en estos hombres de jengibre: es una grasa natural rica en nutrientes y proteínas. Lo combinamos con una pequeña cantidad de mantequilla, así como un poco de coba para mantener las galletas suaves y húmedas, pero no demasiado como para que se conviertan en una torta.
• Las galletas sí necesitan azúcar, ya sea refinada o natural. Nos encanta cocinar con azúcares naturales como la miel o el jarabe de arce, pero hemos descubierto que cambian el sabor de una galleta más que el azúcar. Para esta galleta utilizamos una combinación de azúcar moreno y melaza, con azúcar turbinado (un azúcar menos procesado) como guarnición. Los dátiles Medjool también se pueden utilizar para añadir dulzor natural (como en nuestro castaños de indias saludables ), pero encontramos que los dátiles funcionan mejor en galletas sin hornear, no en productos horneados.
• Las galletas horneadas generalmente necesitan una sustancia similar a la harina. La grasa, el azúcar y la harina generalmente están mal vistos en el mundo de los alimentos saludables, pero si quieres hacer galletas, generalmente debes incorporar estos ingredientes. Las alternativas incluyen galletas sin harina y sustitutos como la harina de avena. Para estas galletas de jengibre, hemos utilizado harina para todo uso con un poco de harina de trigo para darle sabor y una pequeña cantidad de beneficios para la salud. Hemos descubierto que reemplazar la harina blanca con hasta ¼ de harina de trigo en productos horneados funciona bien, pero agregar más de ¼ de harina de trigo da como resultado una textura densa y dura.
• Haga porciones más pequeñas. Nos encanta hacer minipostres; no sólo son lindos, sino que te brindan menos de todo y al mismo tiempo te sientes satisfecho.

¿Buscas recetas de galletas saludables?

¡Ahora, algunas ideas de galletas saludables! También nos hemos asociado con nuestra amiga Ashley en Perspectiva comestible , que es un aficionado a las galletas más saludables como nosotros. Estas son algunas de nuestras ideas combinadas de nuestros blogs:

• Castaños de Indias con mantequilla de maní y chocolate | Yumpulso (novia / vegana)
• Racimos de arándanos, pistachos y chocolate amargo | Yumpulse (novia / vegano)
• Galletas con chispas de chocolate y pistachos: perspectiva comestible (novia)
• Galletas de mantequilla de maní y chocolate sin harina: perspectiva comestible (novia)
• 1 tazón de galletas con chispas de chocolate, avena y mantequilla de maní: perspectiva comestible (novia/vegano)
• Galletas blandas de especias de calabaza de 1 tazón: perspectiva comestible (novia/vegano)
• Buckeyes bañados en chocolate: perspectiva comestible (novia/vegano)
• Galletas de pan de maíz con limón de 1 tazón: perspectiva comestible (novia/vegano)
• Galletas de jengibre suaves
• Merengues de menta
• Galletas de bolas de nieve con especias Chai
• Corteza de chocolate con quinua y cereza
• Galletas tipo sándwich de jengibre
• Racimos de chocolate, pistacho y arándanos
• Corteza de menta fácil

Esta receta es…

Estas suaves galletas de jengibre son vegetarianas.

Galletas de jengibre suaves

• Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
• Tiempo de cocción: 8 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 33 minutos
• Producir: 25a351incógnita

Descripción

Estas suaves galletas de jengibre usan mantequilla de almendras para reemplazar la mayor parte de la mantequilla, harina de trigo para obtener algunos nutrientes adicionales y puré de manzana para mantenerlas suaves.

Ingredientes

• 1huevo
• ½ tazaazúcar moreno
• ¼ de tazamelaza
• ¼ de tazamantequilla de almendras
• 2 cucharadasmantequilla, derretida
• 2 cucharadascoba
• 2 cucharaditasjengibre molido
• 1 cucharaditacanela
• 2 cucharaditaspimienta de Jamaica
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ½ cucharaditabicarbonato
• 1 ¼ tazaharina para todo uso
• ½ tazaharina de trigo
• Azúcar turbinado (para decorar)

Instrucciones

1. En un tazón mediano, agrega 1 huevo, ½ taza de azúcar morena, ¼ de taza de melaza, ¼ de taza de mantequilla de almendras, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharadas de puré de manzana; bata vigorosamente para combinar bien.
2. A los ingredientes húmedos, agregue 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de canela, 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica, ¼ de cucharadita. sal kosher , ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 ¼ taza de harina para todo uso y ½ taza de harina de trigo hasta que estén bien combinados. Colóquelo sobre una envoltura de plástico y forme una bola rugosa; cubra con una envoltura de plástico y enfríe al menos 1 hora o toda la noche.
3. Precalienta el horno a 350°F.
4. Enharine una superficie plana y un rodillo, luego extienda la masa con un espesor de ¼ de pulgada. Utilice un cortador de galletas para cortar muñecos de jengibre, entre 25 y 35 en total. Coloque los muñecos de jengibre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoree con azúcar turbinado.
5. Hornee durante unos 8 minutos, hasta que esté inflado y ligeramente firme. Deje reposar en la sartén durante 2 a 3 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para enfriar. Guárdelo tapado a temperatura ambiente durante varios días o congélelo durante varios meses.

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano