Algunos alimentos son esencialmente neoyorquinos (la gran manzana, una porción de pizza, el carrito halal), pero tal vez una de las mayores exportaciones de alimentos que salen de la ciudad de Nueva York sea el sándwich de bagel de salmón ahumado. Aunque el bagel, el queso crema y el salmón ahumado no son originarios de Nueva York, encontraron su camino a la ciudad que nunca duerme para enamorarse y ser pareja eternamente en forma de este famoso sándwich de desayuno.
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Amelia Rampe
Una breve historia del bagel de salmón ahumado
El salmón ahumado es un trozo de panza de salmón curado en salmuera salada. El proceso de curar carne tiene sus raíces en la práctica indígena de curar carne por dinero o comercio. Lox tiene sus raíces específicamente en la práctica escandinava de curar pescado.
El queso crema es un queso fresco de pasta blanda que data de siglos atrás en Europa, específicamente en la región de Neufchatel, Francia, a la que se le concedió la AOC (Appellation d'origine controlee o denominación de origen controlada) para el queso crema en 1969. La práctica de elaborar El queso de esta manera se utilizó en toda Europa y finalmente llegó a los Estados Unidos. William A. Lawrence fue el primero en producir queso crema en masa en los Estados Unidos. Añadió crema al queso Neufchatel, creando una versión más sedosa que hoy se conoce como queso crema. En 1880, su queso crema comenzó a venderse bajo la etiqueta Philadelphia Cream Cheese Company. ¿Quizás has oído hablar de él?
Los bagels tienen una historia mucho más rica de lo que piensas. Se cree que su origen se remonta miles de años a los primeros días del comercio de especias, cuando se compraba y vendía pan redondo junto con las especias. Las evoluciones de este estilo de pan se extendieron por Oriente Medio y Europa y finalmente llegaron a los Estados Unidos.
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Estos tres ingredientes encontraron un hogar en la ciudad de Nueva York, donde se reunieron para crear un sándwich que cambiaría la forma en que desayunamos. A la mayoría de los neoyorquinos les apasiona su bagel favorito, su tienda de bagels y cómo preparan su sándwich de salmón ahumado y bagel. Como mínimo, un sándwich de bagel puede tener los tres ingredientes principales (bagel, queso crema y salmón ahumado), pero las guarniciones ofrecen toques de texturas crujientes, bocados salados y notas de hierbas.
Hoy en día, los bagels de salmón ahumado son amados en todas partes y puedes preparar un sándwich de bagel de salmón ahumado dondequiera que estés. Es muy fácil de hacer en casa, donde tienes control total sobre lo que contiene y lo que contiene. Aquí se explica cómo empezar.
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Cómo hacer un sándwich de bagel de salmón ahumado
Comience con el panecillo. Los bagels vienen en una gran variedad de sabores, desde salados hasta dulces. Quieres un panecillo salado aquí; Nos gustan los bagels simples, de sésamo y de todo, ya que complementan el resto de los ingredientes del sándwich. Divide el bagel por la mitad a lo largo y tuéstalo si quieres.
Luego viene la tontería. Al igual que los bagels, el queso crema está disponible en una variedad de perfiles de sabor. En Nueva York, puedes encontrar queso crema aromatizado con todo, desde tomates secados al sol hasta cebolletas y hierbas. Para un sándwich de salmón ahumado, el queso crema natural o salado funcionará mejor. Unta una capa de queso crema en cada mitad del bagel si vas a comerlo con la cara abierta, o puedes ponerlo solo en una mitad si planeas comerlo como sándwich.
Luego, simplemente cubra el bagel con salmón ahumado; puede comprarlo en una tienda de delicatessen o en un mercado de pescado.
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El sándwich de bagel de salmón ahumado es excelente por sí solo, pero lo divertido es cómo eliges personalizarlo según tus gustos. Las adiciones comunes incluyen pepinos, tomates, cebollas moradas o aguacate en rodajas finas. O considere agregar algunos toques de umami salado con alcaparras. Finalmente, completa con algunas hierbas tiernas como cebollino picado o eneldo.
Este es un excelente desayuno para un día laborable agitado o para una tranquila tarde de domingo. ¿Recibir a mucha gente durante un día festivo, un día de juego o un brunch de fin de semana? Un buffet de bagels de salmón ahumado es una manera fácil de satisfacer a una multitud. Prepare su propio buffet de bagels con fuentes de ingredientes y una tostadora, y deje que sus invitados elijan su aventura con bagels.
