ENSALADA MEDITERRÁNEA DE BERENJENAS A LA PARRILLA

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¡Esta ensalada mediterránea de berenjena a la parrilla es sabrosa y deliciosa! Sírvelo como guarnición o como plato principal vegetariano sobre verduras y cuscús.

Ensalada Mediterránea De Berenjenas A La Parrilla

En 2010, Alex tomó un libro llamado La comida importa . Era un pequeño libro de bolsillo del columnista del New York Times, Mark Bittman, que trataba sobre cómo la forma en que comemos afecta a nuestros cuerpos y al planeta. Instó a los lectores a consumir alimentos integrales y no procesados y a consumir más verduras. Era la primera vez que escuchamos el caso expuesto de manera tan simple, honesta y sin prejuicios. ¡Pruebe una comida vegetariana casera por semana! instó. Así lo hicimos. Y poco a poco, nos enamoramos de cocinar juntos comidas vegetarianas. Entonces comenzamos un blog de comida para compartir algunas de las recetas que estábamos cocinando. Lo llamamos Yumpulse.

Entonces, realmente, si no nos hubiéramos topado con Mark Bittman, Yumpulse no existiría. Y viviríamos vidas muy diferentes. Continúe leyendo para obtener más información sobre Mark Bittman y esta receta de ensalada mediterránea de berenjena de su nuevo libro.

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Sobre el libro: Cómo asar todo

Diez años después, Alex y yo nos convertimos en autores de libros de cocina y fotógrafos gastronómicos, y nuestras carreras ahora giran en torno a la comida. Por eso, es un placer increíble anunciar el último libro de Mark Bittman, alguien que ha tenido tanta influencia en nuestras carreras. Se llama: Cómo asar todo , y de ahí proviene esta ensalada mediterránea de berenjenas. Al principio de nuestro matrimonio, a Alex y a mí nos encantaba cocinar según la enciclopedia vegetariana de Bittman, Cómo cocinar todo vegetariano. Este nuevo libro es un concepto similar, pero todo sobre asar a la parrilla, bueno, todo (incluida la carne).

Hacer esta ensalada de berenjenas

A Alex y a mí nos encanta hacer parrilladas. todo , por lo que el libro es perfecto para nosotros. Esta ensalada mediterránea de berenjenas a la plancha con yogur nos llamó inmediatamente la atención. Es simple: berenjenas y tomates asados con salsa de yogur y menta, pero es tan delicioso. Es de esas recetas donde la suma de sus partes es mayor que el todo. Sírvelo como guarnición junto con hamburguesas o pollo; es sencillo tirar las berenjenas y los tomates a la parrilla ya caliente.

Decidimos servir la ensalada de berenjena a la parrilla como plato principal vegetariano: la echamos sobre cuscús integral y verduras, con un poco de naan como acompañamiento. También asamos algunos tomates cherry adicionales para poder servirlos junto con ellos. Otra idea es servir la berenjena a la plancha en pita, con un poco de lechuga crujiente y un tomate maduro.

Cualquiera que sea la forma en que la sirva, esta ensalada de berenjena a la parrilla es imprescindible para las cenas de verano (además congelado , por supuesto). Felicitaciones a Mark Bittman por otro libro fantástico: ¡has cambiado nuestras vidas de muchas maneras y te estamos profundamente agradecidos!

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Consigue una copia: Cómo asar todo por Mark Bittman

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Vegetariano y sin gluten.

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Ensalada Mediterránea De Berenjenas A La Parrilla

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta ensalada mediterránea de berenjena a la parrilla es sabrosa y deliciosa! Sírvelo como guarnición o como plato principal vegetariano sobre verduras y cuscús.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1berenjena grande (1 1/2libras)
¼ de tazaaceite de oliva de buena calidad, y más para cepillar
12tomates cherry (adicionales como acompañamiento si lo desea)
1 ½ tazasyogur natural
1diente de ajo
¼ de tazacebolletas picadas
¼ de tazamenta fresca picada
1 cucharadajugo de limon fresco
½ cucharadita sal kosher , y más para espolvorear
Pimienta negra
Para servir (como plato principal vegetariano):
- cuscús
- verduras para ensalada
- pan de pita

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Encienda las brasas o caliente una parrilla de gas para una cocción directa a temperatura media-alta. Asegúrate de que las rejillas estén limpias. Si usa brochetas de madera, déjelas en remojo durante unos 30 minutos antes de cocinarlas.
Cortar la berenjena en rodajas de 3/4 de pulgada. Unte con aceite y espolvoree con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Ensarte los tomates en brochetas. (Si lo desea, puede agregar brochetas de tomate adicionales como acompañamiento).
Pon la berenjena a la parrilla directamente sobre el fuego. Cierre la tapa y cocine, volteándolas una vez, hasta que las rebanadas desarrollen marcas profundas en la parrilla y estén tiernas, de 5 a 8 minutos por lado; Cepille la berenjena con más aceite si comienza a verse seca.
Ase los tomates al mismo tiempo, volteándolos una vez, hasta que estén carbonizados y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera ambos a una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños.
Coloque el yogur, el ajo, las cebolletas, la menta y el jugo de limón en un tazón grande y revuelva para combinar. (Puede preparar la receta hasta este punto hasta un día antes; cubra y refrigere la mezcla de berenjena y yogur por separado). Agregue los tomates y la berenjena al yogur y revuelva para cubrir. Sirva a temperatura ambiente o frío y decore con zumaque si lo desea.