Ensalada De Berenjenas Asadas

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Esta ensalada de berenjena asada está llena de sabor: ¡está llena de pepino, verduras crujientes, berenjena especiada, maní y cilantro!

Yumpulse fue un accidente, de verdad. Cuando comenzamos esto, no teníamos idea de que seguiríamos haciéndolo años después: que se convertiría en parte de nuestra identidad, una salida creativa y una forma de explorar la vida sostenible. Más allá de eso, se ha convertido en una forma de conectarnos con las personas, apoyar a nuestra comunidad y esforzarnos para evolucionar, cambiar y reflexionar constantemente. Y aunque nunca en nuestros sueños más locos escribiríamos sobre ensalada de berenjenas asadas... ¡aquí estamos, haciéndolo y amándolo! Esta receta de ensalada saludable está llena de sabor y contiene muchas especias, pepino y pimiento morrón, cilantro y maní y berenjenas asadas. ¿Listo para empezar?

Cómo hacer ensalada de berenjenas asadas

Esta ensalada de berenjenas asadas está llena de contrastes: berenjena asada versus pepino y pimiento crujientes. Especias cálidas como el comino y la cúrcuma versus vinagre de arroz picante y miel dulce. Garbanzos blandos versus maní crujiente. Hay muchas cosas que hacer: ¡pero también es muy sencillo de hacer!

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El elemento que lleva más tiempo es asar la berenjena. Berenjena Solo toma 20 minutos asarlo, así que comenzará y luego preparará todas las verduras frescas y el aderezo. Asarás la berenjena cortándola (más sobre esto a continuación) y luego mezclándola con aceite de oliva, ajo en polvo, comino, chile en polvo y cúrcuma. Luego lo meterás en el horno mientras completas el resto de la ensalada.

Usarás la misma mezcla de especias para condimentar los garbanzos y luego picarás las verduras: pepino, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro. ¡En la receta a continuación encontrará instrucciones más detalladas sobre cómo cortar todas estas verduras! Luego mezclarás el aderezo: vinagre de arroz y miel, y lo revolverás todo. Agregue un poco de maní crujiente y tendrá un sabor increíble. Sirva esta ensalada con pan, muffins o pita para una comida completa.

¿Qué son las berenjenas asiáticas o las berenjenas japonesas?

La berenjena asiática o japonesa es una variedad de berenjena larga y delgada, en lugar de tener forma de globo como está acostumbrado. La piel es fina y tiene un sabor ligeramente dulce. Encontramos berenjenas japonesas en nuestro mercado de agricultores local y es parte de lo que nos inspiró a hacer esta ensalada de berenjenas asadas.

¿Puedes usar berenjena globo en lugar de berenjena asiática o berenjena japonesa? Absolutamente. Puedes usar una berenjena estándar en esta receta: simplemente córtala en trozos de 2 pulgadas.

chocolate caliente con especias

Vídeo: Cómo cortar berenjenas.

Si usas una berenjena para esta receta de ensalada de berenjenas asadas, ¿quieres saber cuál es la mejor manera de cortarla en cubitos? Aquí está nuestra guía paso a paso sobre cómo cortar berenjenas, incluido un video mío cortando berenjenas en nuestra cocina.

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Esta receta de ensalada de berenjenas asadas es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin gluten y sin lácteos.

Ensalada De Berenjenas Asadas

pizza de champiñones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 4porciones modestas*1incógnita

Descripción

Esta ensalada de berenjenas asadas está llena de mucho sabor: pepino, verduras crujientes, berenjenas especiadas, maní y cilantro.

Ingredientes

• 1¼ cucharadita sal kosher , dividido
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• 1 cucharaditachile en polvo
• ½ cucharaditacomino
• ½ cucharaditacúrcuma
• 2Berenjenas asiáticas (o sustituto½berenjena globo)
• 1 cucharada+1 cucharaditaaceite de oliva, dividido
• 15lata de 1 onza de garbanzos
• 2pepinos
• 1cebolla roja
• 1pimiento rojo
• ¼ de tazacilantro, picado
• ⅓ tazavinagre de arroz
• 1½ cucharadasMiel
• ⅓ tazamiseria

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita sal kosher , ajo en polvo, chile en polvo, comino y cúrcuma.
3. Lavar y finamente cortar la berenjena (Si usa berenjena globo, córtela en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho). En un tazón grande, agrega la mitad de la mezcla de especias y 1 cucharada de aceite de oliva a la berenjena. Ase durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocido, luego déjelo enfriar.
4. Enjuague los garbanzos y séquelos con toallas de papel. En un tazón mediano, revuelve para combinar la otra mitad de la mezcla de especias y ½ cucharadita de aceite de oliva.
5. Pelar los pepinos y cortarlos en dados. Picar la cebolla . Cortar el pimiento . picar el cilantro . Coloca en un bol todas las verduras (sin los garbanzos).
6. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, la miel y ¼ de cucharadita. sal kosher . Espolvorea el aderezo sobre la mezcla de pepino; Guarde aderezo adicional si lo desea.
7. Para servir, en cada plato o tazón, coloque la mezcla de pepino, luego cubra con garbanzos y berenjenas asadas. Adorne con cilantro picado y maní. Sirva con pan, muffins o pita para una comida completa.

Notas

Adaptado de Oh ella brilla *Esta receta rinde suficiente para 4 porciones modestas; si lo desea, duplique la cantidad de berenjenas y garbanzos para hacer una ensalada más abundante.

• Categoría: Ensalada
• Método: Asado
• Cocina: Vegetariano