Lentejas vs Frijoles

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¿Cuáles son las diferencias entre lentejas y frijoles? ¿Cuál es mejor? Esto es lo que necesita saber sobre estas poderosas legumbres.

Lentejas vs frijoles: ¿cuál es mejor? Reflexionemos por un momento. Estas dos proteínas de origen vegetal son parte de una dieta saludable. ¿Pero hay un claro ganador entre los dos? ¿Cuáles son algunas de las principales diferencias? Aquí hay un desglose.

Lentejas versus frijoles: descripción general

Primero, analicemos la definición de cada uno de estos alimentos. Las lentejas y los frijoles forman parte del verduras familia, también llamada legumbres . Esta familia de plantas también incluye los guisantes y los cacahuetes.

• ¿Qué son las lentejas? Las lentejas son pequeñas semillas secas en forma de lentes. Están llenos de proteínas de origen vegetal y son un alimento básico en las dietas de todo el mundo, desde la India hasta Francia y Etiopía. Hay muchas variedades diferentes de lentejas, marrón , rojo , verde, amarillo, negro , y lentejas francesas . (Para obtener más información, vaya a ¿Qué son las lentejas?)
• ¿Qué son los frijoles? Los frijoles son miembros de la familia de las leguminosas, la semilla de una planta con flores. Hay más de 40.000 variedades de frijol en el mundo, aunque sólo una fracción se produce en masa. Los tipos comunes de frijoles son: negro , riñón, pinto y blanco frijol, soja / edamame (incluido el tofu), garbanzos , y guisantes (incluidos los guisantes partidos).

Lentejas vs frijoles: información nutricional

A continuación, repasemos las diferencias nutricionales entre lentejas y frijoles. Ambos son muy ricos en proteínas y fibra. Estos son los datos nutricionales básicos de 1 taza de lentejas cocidas frente a 1 taza de frijoles pintos cocidos:

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Fuentes de datos: Nutrición de lentejas , Nutrición de frijoles

Comparación de nutrientes

Para comprender el panorama completo de las lentejas y los frijoles, ¡también hay que tener en cuenta los nutrientes! Aquí está el desglose de los nutrientes:

• Las lentejas son una buena fuente de vitamina B, hierro, magnesio, potasio y zinc. Son una gran fuente de polifenoles, que tienen posibles efectos inhibidores de las células cancerosas.
• Los frijoles tienen muchos nutrientes, una buena cantidad de zinc, cobre, manganeso, selenio y vitaminas B1, B6, E y K.

índice glucémico

Otra medida a tener en cuenta es el índice glucémico. La puntuación del índice glucémico (IG) muestra cómo un alimento afecta los niveles de azúcar en sangre de una persona. Una puntuación baja indica que el alimento tiene menos impacto en el nivel de azúcar en sangre, por lo que los niveles bajos son buenos aquí. Esto es específicamente relevante para las personas con diabetes. Las puntuaciones varían desde IG bajo: 1 a 55, IG medio: 56 a 69 y IG alto: 70 y más. (Lea más en Mayo Clinic .)

• Las lentejas tienen un índice glucémico de 32, por lo que son un alimento de bajo índice glucémico. ( fuente )
• Los frijoles tienen un índice glucémico de 24 y los garbanzos tienen un IG de 28, por lo que también son un alimento con IG bajo. ( fuente )

Entonces lentejas versus frijoles: ¿cuál es mejor?

Consulte la tabla anterior y podrá ver las siguientes diferencias entre lentejas y arroz:

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• Calorías y carbohidratos: las lentejas tienen calorías y carbohidratos similares a los de los frijoles.
• Proteína: Las lentejas tienen un poco más de proteína vegetal que los frijoles, pero ambas son excepcionalmente altas. 1 taza proporciona alrededor del 30% de su valor diario.
• Fibra: Las lentejas y los frijoles tienen la misma fibra. 1 taza cocida tiene el 60% del valor diario.
• Grasa: Las lentejas y los frijoles son alimentos bajos en grasa.
• Nutrientes: Tanto las lentejas como los frijoles están cargados de nutrientes beneficiosos.
• Índice glucémico: Tanto las lentejas como los frijoles son alimentos de bajo índice glucémico.

En pocas palabras: ¡Las lentejas y los frijoles son parte de una dieta saludable! Son muy similares desde el punto de vista nutricional y rico en nutrientes: ricos en proteínas, fibra y nutrientes, y bajos en grasas.