Cómo cocinar leche al vapor

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¡Aquí se explica cómo cocinar leche al vapor en casa! Utilice esta técnica para preparar bebidas espresso caseras como café con leche, capuchinos y más.

¿Quieres hacer un asesino? café con leche ¿en casa? o uno casero capuchino ¿Eso sabe como si fuera de una cafetería? ¡Necesitas cocinar leche al vapor como un profesional! La leche al vapor de primera calidad es lo que hace que las bebidas espresso de todo tipo tengan el sabor de un barista. Aquí en Yumpulse, hemos descubierto todos los entresijos del proceso para usted. Lo admitimos: se necesita un poco de práctica y conocimientos… y algo de equipo especial. Pero después de haberlo probado varias veces... ¡también te convertirás en un profesional de la cocción de leche al vapor! Así es como se hace y lo que necesitará.

¿Quieres espumar leche en su lugar?

Lo primero es lo primero. La leche humeante requiere un máquina de café expreso con varita humeante. ¿No tienes uno? ¡Eso también está bien! En ese caso, necesitarás espuma la leche en su lugar. No pierdas más tiempo aquí: ve a Cómo espumar leche !

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Equipo necesario: máquina de café expreso con tubo humeante

La leche al vapor es lo que hace que un café con leche sea un verdadero café con leche. Con una varilla humeante, puedes darle a tu leche la textura mágica similar a la pintura húmeda llamada microespuma (lea más sobre esto a continuación). Espumar la leche funciona para hacer un café con leche, pero no hace el mejor café con leche. Entonces, si quieres preparar un café con leche del siguiente nivel, lo necesitarás. máquina de café expreso con varita humeante.

Qué máquina de café expreso deberías comprar? Esta es la máquina de café expreso que utilizamos: tiene un precio medio y funciona muy bien. Probamos un rango de precios más bajo. máquina de café expreso pero no obtuvo la calidad de leche al vapor que tiene esta. Por lo tanto, en nuestra opinión, vale la pena invertir un poco más en calidad. Si desea una opción económica, nuevamente, diríjase a Cómo espumar leche !

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¿Qué es la microespuma?

Una cosa especial a tener en cuenta sobre cómo cocinar leche al vapor para una café con leche , blanco plano , o capuchino : buscarás conseguir un tipo de textura muy especial en la leche. Lo que buscas es una textura casi húmeda, parecida a la de la pintura, que los baristas llaman microespuma . También llamada leche aterciopelada, es brillante y tiene burbujas muy pequeñas y uniformes. Es suave como la seda y tiene un sabor dulce, casi a nuez, que lo convierte en la bebida de espresso perfecta.

La excepción es con un macchiato , que utiliza espuma seca. La espuma seca es una espuma esponjosa que tiene burbujas grandes. Sacarás la forma seca de la parte superior de la leche al vapor con una cuchara para preparar esa bebida.

Consiga una jarra de metal... ¡y una pegatina de temperatura es útil!

También es útil tener una jarra de metal para cocinar la leche al vapor y guardarla en el refrigerador. ¿Por qué? Una jarra de metal puede enfriarse mucho. Cuanto más fría esté la leche, más tiempo tendrás para cocinarla al vapor hasta obtener la textura adecuada. . ¿No te acordaste de refrigerar tu jarra? Está bien: simplemente enjuágalo primero con agua fría antes de comenzar a cocinar al vapor.

Aún mejor, ¡coge una jarra de metal con una pegatina de temperatura! Esto te permite ver la temperatura de la leche mientras la cocinas al vapor. Es entonces práctico (nos encanta el nuestro).

La etiqueta de temperatura está en el lado izquierdo de la jarra e indica que la leche alcanza la temperatura correcta.

La mejor leche para cocinar al vapor

También debes tener la leche adecuada para cocinar al vapor. (¡Sí, hay muchos detalles!) Esto es lo que debe saber:

• Utilice leche entera. ¿Por qué? La leche entera hace mejor espuma porque tiene la mayor cantidad de grasa láctea. También puedes usar leche al 2% y funciona bastante bien, pero pierdes un poco de riqueza.
• Asegúrate de que la leche esté lo más fresca posible. La leche que se acerca su fecha de caducidad tampoco produce espuma. (¡Créanos, lo sabemos por experiencia!)
• O para leche vegetal, use leche de avena. Hace la mejor espuma que cualquier leche vegana y tiene un gran sabor.

Cómo cocinar leche al vapor con una máquina de café espresso (pasos básicos)

¡Bien, lo hemos logrado! Tienes tu máquina de café expreso , jarra de metal (o termómetro de mano) y leche entera muy fresca. Estos son los pasos básicos sobre cómo cocinar leche al vapor para preparar un café con leche, un flat white o un capuchino. O si está listo para comenzar, ¡vaya directamente a la receta a continuación para conocer todos los detalles!

• Coloque la varilla justo debajo de la superficie de la leche aproximadamente a ½ pulgada del costado, inclinando ligeramente la jarra. Mantenla en esa posición durante unos 5 a 10 segundos, bajando ligeramente la jarra a medida que la leche se estira (expande). Estire la leche entre un 20 y un 25 % de su altura durante un Blanco plano , 30 a 35% para un café con leche , 30 a 50% para un Capuchino , o 50% para un macchiato .
• Levanta la jarra para enterrar aún más la boquilla e inclina la jarra lo suficiente para obtener un vórtice giratorio, que incorpora la espuma, convirtiéndola en una microespuma aterciopelada.
• Mantén la boquilla quieta mientras la leche gira en el vórtice, hasta que alcance los 150 grados Fahrenheit. Utilice un termómetro o juzgue cuando su mano no pueda sostener la jarra durante más de unos segundos.

¡Y eso es todo! Desplácese hacia abajo hasta la receta a continuación para obtener las instrucciones completas. ¡Mucha suerte y háganos saber si tiene más preguntas en los comentarios a continuación! Queremos saber cómo te fue.

La cantidad de microespuma encima varía según el tipo de bebida:
1/4″ para un flat white, 3/8″ para un café con leche y 1/2″ para un capuchino

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¡Eso es todo! Leche al vapor perfecta.

Cómo cocinar leche al vapor

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 5 minutos
• Producir: 1bebida expreso1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo cocinar leche al vapor en casa! Utilice esta técnica para preparar bebidas espresso caseras como café con leche, capuchinos y más.

Ingredientes

• 1espresso doble
• ¾ de tazaleche entera muy fresca (o leche de avena para veganos)

Instrucciones

Este método es para usar un máquina de café expreso con varita humeante. Si no tienes un máquina de café expreso , ir a Cómo espumar leche en cambio.

1. Prepárate para cocinar al vapor: Muele y apisona el espresso, pero no lo tires. Guarda tu jarra de leche en el frigorífico: cuanto más fría esté la leche, más tiempo tendrás para conseguir la textura adecuada. O bien, enjuágalo en agua muy fría, sécalo y refrigera por unos minutos. Llene su jarra de leche justo debajo del pico, aproximadamente ¾ de taza, usando leche entera muy fresca (o leche de avena para veganos).
2. Prepara el espresso: Utilice su máquina de espresso para preparar dos tragos de espresso y viértalos en una taza.
3. Cocer la leche al vapor: Calienta la varilla de vapor. Una vez preparada, coloque la varilla justo debajo de la superficie de la leche aproximadamente a ½ pulgada del costado, inclinando ligeramente la jarra. Mantenla en esa posición durante unos 5 a 10 segundos, bajando lentamente la jarra a medida que la leche se estira (expande). Estire la leche entre un 20 y un 25 % de su altura durante un Blanco plano , 30 a 35% para un café con leche , o del 30 al 50% para un Capuchino , o 50% para un macchiato . Una vez que hayas estirado la leche, levanta la jarra para enterrar aún más la boquilla e inclina la jarra lo suficiente para obtener un vórtice giratorio, que incorpora la espuma y la convierte en una microespuma aterciopelada (la excepción es si estás haciendo una macchiato , omita la parte del vórtice giratorio y simplemente entierre la boquilla, ya que desea una espuma seca). Mantenga la boquilla quieta mientras la leche gira, hasta que la temperatura sea de aproximadamente 150 grados Fahrenheit. Usar una jarra con una etiqueta de temperatura es muy útil aquí. Utilice un termómetro o una pegatina de temperatura, o juzgue cuando su mano no pueda sostener la jarra durante más de unos segundos.
4. Terminar de cocinar al vapor: Apague el vapor antes de retirar la varilla de la jarra. Limpia la varita con un paño limpio. Enciéndalo durante 1 segundo para purgar la boquilla. Golpee y agite la jarra para incorporar las burbujas en la parte superior. La textura final debe parecerse a pintura húmeda o helado derretido, suave y aterciopelada. Utilizará solo aproximadamente la mitad de esta cantidad y podrá desechar el resto (consulte la nota * a continuación).
5. Vierte la leche al vapor en tu bebida de café: Golpee el recipiente de leche sobre la encimera y gírelo para romper las burbujas grandes. Vierta la leche en el centro del espresso y termine con una espuma ligera. (La excepción es con un macchiato ; simplemente usarás una cuchara para retirar y agregar ¼ de taza de espuma seca a la parte superior de tu bebida, en lugar de verter la microespuma).

Notas

*Esto es suficiente para 2 bebidas, porque es más fácil cocinar al vapor una mayor cantidad de leche. Deseche la leche sobrante. Si tienes un máquina de café expreso con dos grifos de espresso, puedes usarlo para hacer otro flat white. (La leche se vuelve menos espumosa mientras reposa, por lo que no es ideal esperar para preparar otro espresso).

• Categoría: Beber
• Método: al vapor
• Cocina: Café
• Dieta: Vegetariano