Cómo cocinar salmón

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¡Aquí se explica cómo cocinar salmón! Domina cómo hornearlo en el horno, asarlo, asarlo, escalfarlo o dorarlo a la perfección.

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El salmón es uno de los pescados más populares en Estados Unidos, ¡pero cocinarlo puede resultar intimidante! ¿Cómo se consigue la consistencia tierna y escamosa perfecta? ¿Cómo saber cuándo está listo el salmón y por qué a veces sabe a pescado? ¿Qué pasa con esa cosa blanca que a veces aparece después de cocinarla? Aquí están todos nuestros consejos para dominar cómo cocinar salmón. Elija su método favorito a continuación, luego desplácese hacia abajo en la lista para obtener algunos consejos sobre cómo elegir el mejor pescado, ese pescado blanco y más.

Cómo cocinar salmón: ¡5 mejores métodos!

Salmón Al Horno Fácil

Hornear salmón es una de las formas más sencillas de cocinarlo. Sale maravillosamente tierno.

Pros y contras: Método simple y directo que prácticamente no requiere intervención. Cocinar en papel de aluminio sella la humedad, pero el salmón no obtiene un exterior crujiente. Lleva más tiempo que algunos métodos.

Tiempo total: 15 minutos, más tiempo de precalentamiento (agrega unos 10 minutos)

Método básico: Precaliente a 325 grados F. (Si hay tiempo, salmuera el salmón mientras se precalienta.) Seque cada trozo de salmón, colóquelo sobre el papel de aluminio y espolvoree con sal y pimienta. Cierra y sella el papel de aluminio alrededor del salmón. Hornee durante 10 minutos en papel de aluminio. Luego abra el paquete de aluminio y hornee de 3 a 6 minutos, dependiendo del grosor, hasta que esté tierno y rosado en el centro (la temperatura interna debe estar entre 125 y 130F en el centro). Un filete de 1 pulgada de grosor debe cocinarse en unos 15 minutos en total. Exprimir con jugo de limón y servir.

Receta completa: Salmón Al Horno

Salmón braseado fácil

El salmón braseado es rápido y sencillo, y da como resultado un exterior más crujiente que al hornearlo. ¡También puedes saltarte ese tiempo de precalentamiento!

Pros y contras: Método simple que da como resultado un exterior crujiente y más sabor que hornear sin tiempo de precalentamiento. Sin embargo, dorar en sartén es práctico y más complicado que otros métodos.

Tiempo total: 5 a 10 minutos

Método básico: Si el tiempo, salmuera el salmón . Seque el salmón, frótelo con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher y pimienta negra. Calienta una sartén grande a fuego medio alto y agrega 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el salmón con la piel hacia arriba y cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté cocido aproximadamente a la mitad del centro de la porción más gruesa. Voltee el salmón, incline la sartén hacia abajo y rápidamente vierta el jugo de la sartén sobre el pescado unas cuantas veces. Cocine de 2 a 5 minutos, dependiendo del grosor, hasta que esté tierno y rosado en el centro (y la temperatura interna sea de 125 a 130F en el centro). Retirar del fuego, rociar con jugo de limón y servir.

Receta completa: Salmón a la plancha

Salmón Asado Rápido

Asar salmón es muy rápido: el resultado es un trozo de pescado sabroso con una superficie sutilmente crujiente.

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Pros y contras: Este método es muy rápido y prácticamente no requiere intervención: ¡además, no requiere tiempo de precalentamiento! Es uno de nuestros métodos favoritos. La única precaución: ¡asegúrate de no cocinarlo demasiado!

Tiempo total: 5 a 10 minutos

Método básico: Si el tiempo, salmuera el salmón . Precalienta el asador a temperatura alta. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear y unte con aceite de oliva. Seque cada trozo de salmón con palmaditas y colóquelo sobre el papel de aluminio con la piel hacia abajo. Unte el salmón con un poco de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase de 4 a 5 minutos para salmón muy fino o de 7 a 10 minutos para salmón de 1 pulgada de grosor, hasta que esté tierno y rosado en el centro (la temperatura interna debe estar entre 125 y 130 F en el centro). Sirva rociado con rodajas de limón.

Receta completa: Salmón Asado

Salmón A La Parrilla Fácil

El salmón a la parrilla tiene la mejor ¡Sabor carbonizado y textura hojaldrada! Cuando es temporada de parrilladas, este es el mejor método a elegir.

Pros y contras: Es fácil y una de las formas más sabrosas de cocinar salmón. ¿Contras? No todo el mundo tiene acceso a una parrilla durante todo el año.

Método básico: Precalienta una parrilla a fuego medio-alto (375 a 450 grados). Si el tiempo, salmuera el salmón o ir a Salmón Marinado A La Parrilla . Seque el salmón, frótelo generosamente con aceite de oliva y espolvoréelo con sal kosher y esto mezcla de condimentos de mariscos (o simplemente sal y pimienta). Ase el salmón a fuego indirecto con la piel hacia arriba durante 3 a 5 minutos, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y se suelte de las rejillas. Voltee y cocine otros 2 a 5 minutos, dependiendo del grosor del salmón, hasta que esté escamoso y ligeramente rosado en la parte más gruesa y la temperatura interna sea de 125 a 130F. Deje reposar unos minutos y luego sirva.

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Receta completa: Salmón A La Parrilla o Salmón Marinado A La Parrilla

Salmón Escalfado

El salmón escalfado es muy rápido y no requiere intervención: ¡además evitas ese olor a pescado en la cocina!

Pros y contras: Es simple, práctico y rápido y da como resultado un salmón extremadamente tierno. Sin embargo, el pescado adquiere un color rosa claro que no tiene un aspecto tan apetitoso como con otros métodos. Asegúrate de decorar con guarniciones frescas o servir con salsa. También es genial para un Ensalada César De Salmón .

Método básico: Seque el salmón y sazone generosamente con sal y un poco de pimienta negra molida. En una sartén grande, coloque ½ taza de vino blanco o caldo, ¼ de taza de agua, rodajas de limón, ramitas de eneldo y alcaparras. Coloque los trozos de salmón encima, con la piel hacia abajo. Llevar a fuego lento y tapar. Cocine 7 minutos para el salmón fino y 10 minutos para el salmón espeso, hasta que el pescado esté tierno y bien cocido y la temperatura interna esté entre 125 y 130F. Retirar de la sartén y colocar en una fuente.

Receta completa: Salmón Escalfado

Cómo comprar un buen trozo de salmón

¿Cuál es la clave en todas estas formas de cocinar salmón? Necesitas un trozo de pescado de alta calidad. . No hay forma de arreglar un salmón de mala calidad: incluso ahogándolo con una salsa. Tenga en cuenta: el salmón de menor calidad puede tener un sabor muy a pescado y una textura blanda. Puedes utilizar salmón congelado, pero hemos descubierto que el salmón fresco tiende a tener mejor sabor y ser de mayor calidad. A continuación se explica cómo comprar un gran trozo de salmón:

• Compre salmón capturado en el medio silvestre. El pescado capturado en el medio silvestre en su país suele ser una opción sostenible. También existen opciones de calidad en explotaciones agrícolas bien reguladas; ver Guía del consumidor de Seafood Watch . Cómprelo fresco en el mostrador de pescado si puede; congelado también funciona.
• Busque atrapado en EE. UU. (si se encuentra en EE. UU.). El 90% de los productos del mar que comemos en Estados Unidos son importados. Los productos del mar importados corren el riesgo de ser sobrepescados, atrapados bajo prácticas laborales injustas o cultivados de manera perjudicial para el medio ambiente.
• Coho es una buena opción para obtener un gran sabor. Nos suele gustar el salmón Coho por su sabor suave: es una buena opción intermedia en términos de precio. Por supuesto, el salmón real es increíble, pero es caro. El salmón del Atlántico suele ser salmón de piscifactoría, por lo que tendemos a evitarlo; sin embargo, hemos encontrado algunos filetes de salmón del Atlántico de buena calidad en la pescadería.

Cómo saber cuando el salmón está listo

¿Cómo saber cuándo está listo el salmón? Primero, ¡compre un termómetro para alimentos! Es la mejor manera de obtener una lectura precisa de si está cocido. Hay muchos tipos de salmón (Coho, Atlántico, King, etc.) que vienen en diferentes espesores, por lo que cada pieza se cocinará de manera diferente. No hay dos piezas de pescado iguales, por lo que el tiempo exacto variará cada vez que lo cocines. A continuación le indicamos cómo saber cuándo está listo el salmón:

• La temperatura interna debe medir entre 125 y 130 grados Fahrenheit en el centro para el salmón medio cocido. Si lo prefiere a medio cocer, puede dejar de cocinar a 120 grados. Asegúrese de insertar la sonda en el lugar más grueso. El pescado seguirá cocinándose después de que lo retires del fuego. Para garantizar una seguridad total, la temperatura recomendada por la FDA para los mariscos es de 145 grados, o bien cocidos.
• Alternativamente, desmenúcelo con un tenedor para evaluar si está cocido. Cocine el pescado hasta que el salmón. justo comienza a descascararse cuando se pincha con un tenedor.
• De cualquier manera, tenga cuidado de no cocinar demasiado. No hay nada peor que un trozo de pescado seco. ¡Estate atento y no te excedas! No hay vuelta atrás.

Cuanto tiempo cocinar el salmón

Cada trozo de salmón es de un tipo y grosor diferente, por lo que el tiempo variará cada vez que lo cocines. Pero por si sirve de algo, aquí están los tiempos de cocción aproximados para estos métodos:

¿Qué es la sustancia blanca del salmón cuando se cocina?

¿Qué es esa sustancia blanca y pegajosa que a veces aparece en la superficie del pescado después de cocinarlo? La sustancia blanca es perfectamente normal: es proteína coagulada que se filtra a la superficie durante la cocción, llamada albúmina . La cantidad de albúmina varía mucho según el pescado, por lo que no es algo que puedas controlar. ( Leer más aquí .) Es seguro comerlo, pero no parece muy apetitoso encima de un hermoso filete. A continuación se muestran algunas formas de reducir la albúmina al cocinar salmón:

• Cocínelo a una temperatura más baja para cocinarlo más suavemente (325 grados Fahrenheit)
• Salmuera el salmón en una solución de sal y agua antes de hornearlo.

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Cómo saber cuándo está listo el salmón

Cómo cocinar salmón

• Tiempo de preparación: N / A
• Tiempo de cocción: N / A
• Tiempo total: 0 horas
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo cocinar salmón! Domina cómo hornearlo en el horno, asarlo, asarlo, escalfarlo o dorarlo a la perfección.

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Ingredientes

• 1 1/2libras o 4 (6 onzas) de filetes de salmón, capturado en el medio silvestre si es posible
• Aceite de oliva
• sal y pimienta
• gajos de limon

Instrucciones

1. Para salmón al horno: Ir a Salmón Al Horno Fácil .
2. Para salmón braseado: Ir a Salmón a la plancha .
3. Para salmón asado: Ir a Salmón Asado Rápido .
4. Para salmón a la parrilla: Ir a Salmón A La Parrilla o Salmón Marinado A La Parrilla .
5. Para salmón escalfado: Ir a Salmón Escalfado .

• Categoría: Plato Principal
• Método: Varía
• Cocina: Mariscos
• Dieta: Sin gluten