18 impresionantes recetas de filete de costilla

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El rico filete de costilla se presta a todo tipo de recetas deliciosas. Puedes disfrutarlo en carne de res. tartar (mejor aún, servido con alioli de ostras ahumadas), cocínelo a la parrilla hasta que esté medio cocido y combínelo con mantequilla de gorgonzola dulce, y saque las costillas estilo asador con la ayuda de sal y tiempo. El rib eye también es una de las estrellas en esta receta de estofado de bistec y camarones, y combina maravillosamente con apio a la parrilla. Siga leyendo para conocer nuestras recetas favoritas con filete de costilla.

Filetes de costilla bañados en mantequilla

Diana Chistruga

El filete de costilla puede parecer intimidante de cocinar, pero este plato no podría ser más simple. Basado en una receta de Alain Ducasse, este método consta esencialmente de dos partes: condimentar bien la carne y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora, y luego cocinar los filetes en una sartén de hierro fundido caliente. A mitad de la cocción, estas costillas con hueso se rocían con una mezcla de mantequilla, tomillo y ajo que ya está en la sartén, para que queden crujientes por fuera y con un rico sabor.

Rib Eyes estilo churrasquería

Los cortes ricos de carne, como el rib eye con hueso, se benefician de una salmuera seca y un secado al aire, lo que concentra su sabor. Sazonar con anticipación aumenta las notas de hierro en cortes de carne de primera calidad y rompe el tejido conectivo, lo que da como resultado un bistec especialmente jugoso.

Steak au poivre con salsa de vino tinto

Cara Cormack

La salsa de vino tinto es una combinación de cariño (esos trozos dorados que quedan en la sartén después de dorar la carne), chalotes, caldo, vino tinto de buena calidad y unas cuantas porciones de mantequilla para unirlo todo y espesarlo hasta obtener una consistencia almibarada. . Una combinación perfecta de ácido del vino y grasa suntuosa, la salsa es un acompañamiento ideal para un filete de costilla con costra de pimienta. El corte bien veteado permanece más tierno que la tira New York y su rico sabor carnoso infunde la salsa. Quite el filete de trozos grandes de grasa y átelo en círculos para una cocción uniforme.

bebida del pabellón 8

Rib Eye de doble corte con mantequilla dulce de gorgonzola

Víctor Protasio

Para celebrar el verano de 2002, BNC Suzanne Tracht dice: 'Esta combinación dulce y jugosa de gorgonzola y carne de res junto con tomates frescos es mi manera de empezar los meses al aire libre'. Un mini asado de dos costillas hace que sea fácil encender la parrilla.

Rib Eye Aguachile

Jen Causey

'Simplemente estamos salteando un trozo de rib eye bien veteado (aún crudo en el centro) con un caldo frío y picante para obtener un plato refrescante y abundante que exige una cerveza fría', escribe Marcela Valladolid sobre su receta de rib eye. aguachile.

Rib Eye Aguachile with Ponzu Sauce

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Claudette Zepeda utiliza una técnica de dorar al revés para este bistec servido con salsa salada umami ponzu. Cubre el bistec con una ensalada fresca de tomatillo, cebolla, pepino y cilantro que equilibra la riqueza de la carne.

Hamburguesas de bistec con salsa especial au poivre

Víctor Protasio

Estas hamburguesas están hechas con una mezcla de carne de res deshuesada y filete de costilla deshuesado. La salsa especial au poivre casera, aromatizada con granos de pimienta verde salada y pepinillos, coñac, cebollino, jugo de limón, chalota y sal, le da el toque final.

Steak Tartar con alioli de ostras ahumadas

Greg DuPree

Para hacer este filete tártaro, necesitarás tanto un filete a la plancha como un rib eye deshuesado. Congele la carne hasta que esté firme (aproximadamente 15 minutos) antes de cortarla en cubitos.

Rib Eye con cebolletas carbonizadas y salsa verde

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

'Esta es una excelente receta de bistec entre semana que utiliza hierbas fáciles de encontrar y algunos elementos esenciales de la cocina para maximizar realmente el sabor', dice la chef Hillary Sterling de Ci Siamo en la ciudad de Nueva York.

Filetes de costilla a la parrilla con okra suya y salsa de pepino y yogur

FOTO:Jose Mandojana / FOOD STYLING ROBYN VALARIK / PROP STYLING CHRISTINE WOLHEIM

Carlton McCoy se reconectó con su herencia de África Occidental durante un viaje a Nigeria, inspirando esta cena a la parrilla con suya. La mezcla de especias picante, de nuez y ahumada a base de maní condimenta las brochetas de carne y verduras con filetes de costilla espesos y jugosos, okra y cebolla cipollini.

Olla Caliente De Filete Y Camarones

Justin Walker

Cocinar costillas tiernas, champiñones frescos y camarones dulces junto a la mesa lo convierte en una comida interactiva. El caldo, ya sazonado y condimentado con aromáticos frescos, aceites y salsas, adquiere un sabor más intenso a medida que se cocinan las verduras; carnes; y, finalmente, fideos durante toda la noche.

Rib Eye de Prakas

Aubrie Pick

El parmigiano-reggiano recién rallado agrega un toque inesperado de sabor dulce y a nuez a los filetes de costilla marinados en salsa tailandesa, pimienta blanca y salsa de soja en esta receta Night + Market de Kris Yenbamroong, quien nombró el plato en honor a su padre, Prakas. Dorar rápidamente los filetes les permite desarrollar una corteza oscura y sabrosa antes de reposar, cortarlos y terminarlos en la salsa, donde absorben aún más sabor y se cocinan a un punto perfecto a medio cocer.

Costilla Wagyu a la parrilla con miso de higos asados

Eva Kolenko

Niki Nakayama y Carole Iida-Nakayama le dan al Wagyu tierno y veteado a la parrilla un toque de sabor sabroso y ligeramente dulce de la salsa de miso con higos asados. Utilice la salsa sobrante para untar las costillas antes de asarlas. Si no dispone de higos frescos, utilice higos congelados en lugar de secos. Solo asegúrate de descongelarlos de antemano para obtener la mejor textura.

Rib Eye y Rábanos en Mantequilla Bagna Cauda

El truco de este bistec increíblemente delicioso de Kay Chun es rociarlo con mantequilla de anchoas con ajo mientras se asa.

Yakitori de carne y apio

© Con Poulos

La sorpresa de este plato es el apio, que en realidad es perfecto para ensartar y asar. Se vuelve deliciosamente crujiente y tierno, lo que lo convierte en el compañero ideal para filetes de costilla ricos y grasos.

Filetes de costilla a la parrilla con vinagreta de manzana y rábano

© Eva Kolenko

Un poco de vinagre de champán en el aderezo agrega un sabor intenso a estos filetes súper fáciles de Justin Chapple de F&W.

Shabu-Shabu

Con Poulos

Para este shabu-shabu, cocinarás rápidamente verduras frescas y costillas finas como papel en caldo de kombu caliente y sabroso directamente en la mesa. Para que las costillas queden súper finas, congélalas enteras hasta que estén muy firmes, aproximadamente 30 minutos, y córtalas en rodajas.

Sándwiches de filete a la pimienta estilo Bulgogi

Con Poulos

Estos rápidos hoagies de Kay Chun se basan en bulgogi coreano: carne de res marinada a la parrilla. Chun mezcla bistec, pimientos y cebollas en una sabrosa mezcla de salsa de soja, ajo y jengibre antes de asarlos.