Foto:
Asar a la parrilla es una extensión de la forma original de asar: colocar los alimentos cerca o encima del fuego y dejarlos cocinar con el calor radiante. Parrillas simplemente tomó el método de la chimenea o fogón y lo puso en una forma contenida. Carbón asar a la parrilla ganó popularidad por darle a la comida un sabor ahumado sin encender el fuego y esperar a que se queme hasta convertirse en brasas antes de cocinarla. Junte los dos y obtendrá la omnipresente parrilla de carbón.
Probamos 17 modelos populares durante más de un mes para ver cuál destacaba entre la multitud. Como no existe un único estilo de parrilla de carbón, dividimos las parrillas en categorías: estilo carro y barril, de mesa y hervidor. Sometimos cada tipo a la misma serie de pruebas para evaluar qué tan bien se chamuscaron, ahumaron y limpiaron. Encontramos algunos buenos, otros malos, uno casi cómicamente peligroso y cinco ganadores. Estas son las mejores parrillas de carbón para comprar ahora mismo.
Nuestras mejores opciones Mejor en general:
Parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium en Amazon 3 Mejor estilo de carrito: Parrilla de carbón clásica Char-Griller en Home Depot 9 Mejor derroche: PK Grills Parrilla y ahumador PK300 original en Amazon 0 Mejor mesa: PK Grills PKGo Grill Sistema de parrilla en Walmart 8 Mejor estilo de tetera: SNS Grills Parrilla hervidora original Slow 'N Sear en Amazon 0Mejor en general
Parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium
FOTO: Amazonas
0 en Amazon $ 219 en Ace Hardware $ 220 en Farmandfleet.comEl calor de la parrilla es constante en todas las temperaturas, el montaje es fácil y los asadores de todos los niveles pueden usarlo.
Un lugar para sostener la tapa caliente después de abrir la parrilla sería una excelente adición.
El Weber Original sigue en pie después de 70 años en el mercado y, tras haberlo probado, podemos ver por qué. Una persona puede armar esta parrilla en 15 a 20 minutos con una frustración mínima y es fácil de mover, siempre que asegure la tapa con la mano al hacerlo. El gran inconveniente de la tapa es que queda suelta y se empuja al hacer rodar la parrilla, y es grande y voluminosa, sin bisagras ni mecanismo de soporte al quitarla, lo que significa que tienes que encontrar un lugar para dejarla de forma segura después de abrir la parrilla. Es una parrilla sencilla con amortiguadores ajustables en la parte superior e inferior para regular la convección y la temperatura y sin medios para mover la parrilla o el carbón.
Dejó un excelente dorado durante nuestra prueba a fuego alto sin marcas distintivas de parrilla en la comida. Los amortiguadores hacen que el Weber tenga un gran desempeño al fumar, ya que la parrilla mantuvo bajas temperaturas sin apenas perder el tiempo. Las bisagras en el borde de la parrilla le permiten agregar más carbón fácilmente, aunque esa tarea es menos desafiante cuando agrega carbón apagado al fuego que arrojar una chimenea de brasas sobre la parrilla de carbón.
Área de cocina primaria: 363 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 27 x 23 x 40 pulgadas
Mejor estilo de carrito
Parrilla de carbón clásica Char-Griller
FOTO: The Home Depot
$ 299 en Home DepotEl Char-Griller Classic tiene una excelente distribución del calor y eficiencia de combustible.
La disposición de la parrilla dificulta la adición de más carbón para asar directamente, y una compuerta más pequeña podría permitir un mayor flujo de aire forzado a través de la parrilla.
El Classic es fácil de montar para una sola persona y tarda menos de 30 minutos en completarse. La bandeja para carbón es fácil de ajustar, utilizando una manivela que coloca las brasas entre 3,5 y 8 pulgadas desde el fondo de las rejillas de hierro fundido recubiertas de esmalte para regular los efectos directos del calor sobre los alimentos. La ventilación frontal y la chimenea permiten un fácil ajuste del flujo de aire para controlar la temperatura. Nuestra primera ronda de pruebas mostró que alcanzó una temperatura abrasadora en un tiempo razonable y dejó buenas marcas en la parrilla con pocos brotes.
Nuestra segunda ronda de pruebas involucró una cocción lenta y el Classic demostró una buena retención de temperatura y eficiencia de combustible durante seis horas y media de tiempo de cocción. También obtuvo una buena puntuación en el departamento de facilidad de limpieza, ya que requirió un cepillado rápido de las rejillas y unos cuantos golpecitos en el fondo del cenicero para vaciarlo. Es una parrilla pesada que pesa 88 libras, pero la construcción robusta y las ruedas (dos de las cuales se bloquean) en cada esquina hacen que sea fácil de mover y estabilizar. Además, es lo suficientemente grande como para que quepan varias colillas de cerdo, pechugas , o pollos enteros.
En general, es relativamente fácil de usar y la relación precio-valor es adecuada. Nuestros editores consideraron que su uso es intuitivo tanto para principiantes como para asadores experimentados y, lo más importante, mantiene muy bien el calor.
Área de cocina primaria: 550 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 27x57x52 pulgadas
Mejor derroche
PK Grills Parrilla y ahumador original PK300
FOTO: Amazonas
platos de mariscos para la cena$ 525 en Amazon Ver en Pkgrills.com $ 525 en Home Depot
El PK funciona bien como parrilla o ahumador y es fácil de montar y agregar carbón mientras cocina.
El sistema de compuerta tiene una curva de aprendizaje y la limpieza requiere voltear toda la parrilla.
¿Quieres utilizar tu parrilla de carbón como ahumador? Considere este modelo PK versátil. Cuatro amortiguadores proporcionan un excelente flujo de aire, pero pueden resultar difíciles de aprender a manipular para un asador principiante. Como demostró nuestra prueba de abrasamiento, no respetar completamente la potencia del flujo de aire puede provocar llamaradas, carbonización excesiva y comida seca. Cuando esos amortiguadores funcionan en conjunto con la conductividad térmica del cuerpo de aluminio fundido, la parrilla se calienta rápidamente y alcanza una temperatura abrasadora en menos de 10 minutos cuando se carga con brasas de una chimenea. La rejilla de acero inoxidable tiene una sección extraíble con bisagras que facilita agregar rápidamente más carbón durante cocciones prolongadas, y la tapa, aunque pesada, tiene buenas bisagras y es fácil de abrir y cerrar.
PK se refiere al Original como portátil; las ruedas de goma dura ayudan a mover la unidad y las patas son ajustables para nivelar la parrilla. La limpieza requiere vaciar la parrilla, ya que no hay un recolector de cenizas extraíble, pero la tapa se quita fácilmente, lo que aligera la parrilla y hace que el trabajo sea mucho menos complicado. A medida que la ceniza se acumula en el fondo de la parrilla, las piezas de metal que se colocan sobre las compuertas inferiores evitan que la ceniza las obstruya y que las brasas caigan por el fondo.
Área de cocina primaria: 316 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 16 x 43 x 37 pulgadas
Los 4 mejores ahumadores de carbón para 2024, según nuestras pruebas
Mejor mesa
PK Grills PKGo Grill Sistema de parrilla
FOTO: Amazonas
8 en Walmart Ver en Pkgrills.com 0 en Home DepotTiene una excelente retención de calor y las compuertas laterales proporcionan un excelente control del calor.
Es pesado y no hay sistema de recolección de cenizas.
Esta parrilla de aluminio fundido requiere poco en el departamento de ensamblaje además de colocar los componentes en su lugar adecuado y se calienta rápidamente. ¿Qué tan rápido? Nuestras pruebas mostraron que se acerca a los 650 °F después de 10 minutos, lo que resulta en excelentes marcas para dorar y asar. Las rejillas de hierro fundido recubiertas de esmalte minimizan la adherencia y conducen muy bien el calor, y las compuertas laterales brindan un excelente control del calor.
Para cocinar al aire libre, el Flipkit incluido convierte la parte superior e inferior de dos piezas en dos parrillas hibachi que duplican el área de cocción, si lo desea. La limpieza es fácil, pero al igual que el PK300, requiere que gires la parrilla para vaciar las cenizas gastadas. Aparte de eso, raspe las rejillas, limpie el cuerpo y dé por terminado el trabajo. El diseño de dos rejillas facilita la adición de carbón, ya que solo tiene que levantar la mitad del área de la rejilla para que eso suceda. por un parrilla portátil , pesa un poco, pesa 40 libras. Con la capacidad de cocinar a fuego lento, dorar o cocinar al aire libre, tiene una versatilidad que supera su peso.
Área de cocina primaria: 204 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 15x21x13 pulgadas
Mejor estilo de tetera
SNS Grills Parrilla hervidora original Slow 'N Sear
FOTO: Parrillas SNS
0 en AmazonEs liviano, fácil de mover y fácil de usar, incluso para un principiante.
Es un desafío para una sola persona instalarlo, el recolector de cenizas es difícil de quitar y el gancho para sujetar la parrilla está hecho de plástico, por lo que no es práctico cuando la parrilla está caliente.
Esta parrilla SnS es liviana, con una construcción de aluminio recubierta de esmalte de porcelana y una parrilla de acero inoxidable, lo que facilita el movimiento mediante las dos ruedas grandes de la parrilla. Tanto la bandeja para carbón como la parrilla están en posiciones fijas, por lo que la regulación del calor depende completamente de la profundidad del carbón y del flujo de aire. En nuestra prueba de dorado, la parrilla alcanzó la temperatura rápidamente y dio una buena caramelización y dorado, pero sin marcas definidas de parrilla, sin problemas de adherencia. Nuestra prueba de calor indirecto mostró un calor constante, con solo una variación de 15 grados durante cuatro horas y media de cocción.
La limpieza fue fácil con instrucciones claras de SnS, con una excepción. Tuvimos que trastear con la bandeja recogedora de cenizas para retirarla y vaciarla. Como parrilla de jardín multiusos, funciona bien. Esta parrilla hervidora provocó algunas quejas durante el montaje. No es particularmente difícil a pesar de la gran cantidad de piezas y las instrucciones son fáciles de seguir, pero el trabajo sería más fácil con un par de manos extra.
Área de cocina primaria: 380 pulgadas cuadradas | Dimensiones: 42 x 42 pulgadas
Nuestra parrilla de carbón favorita
En términos de longevidad y resultados consistentes, debemos respetar adecuadamente las Parrilla de carbón Weber Original Kettle Premium de 22 pulgadas . Su diseño sencillo ofrece calor constante y una fácil regulación del calor a un precio que justifica la calidad. Si está buscando una parrilla de carbón estilo carro o barril, la Parrilla de carbón estilo carrito Char-Griller Classic obtuvo el mejor desempeño en esta categoría.
hervir calabaza
Nuestras pruebas de parrilla de carbón
Sometemos a estas parrillas al mismo tipo de tareas que haríamos después de comprar una. El primer paso fue armar las parrillas, observando cuánto tiempo tomó cada una, el nivel de dificultad y qué tan claras eran las instrucciones. La siguiente prueba fue quemar la parrilla cargándola con carbón encendido de una chimenea en una capa nivelada, abriendo todas las compuertas y verificando la temperatura después de 15 minutos con un termómetro digital con cable y comparándola con la temperatura de la parrilla construida. -en termómetro (cuando corresponda). Para parrillas con parrillas de carbón ajustables, colocamos la parrilla a 5 pulgadas debajo de la parrilla de cocción.
Con la parrilla en estado caliente, la engrasamos, agregamos un chuletón con hueso de dos libras (aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor) y lo dejamos cocinar durante seis minutos con la parrilla a fuego completo. Luego volteamos el bistec, notamos cualquier problema pegajoso y observamos las marcas de la parrilla y la caramelización, o la falta de ella. Cocinamos el filete por otros seis minutos, registramos su temperatura interna, lo dejamos reposar cinco minutos y registramos la temperatura final después del reposo. Luego abrimos el bistec y observamos su nivel de cocción y apariencia general en color, marcas de parrilla y caramelización. Al cerrar la primera fase, limpiamos las parrillas y notamos la facilidad de limpieza y las consideraciones especiales del fabricante para la limpieza.
Las parrillas con la puntuación más alta pasaron a la segunda ronda, donde las calificamos según su capacidad de cocción lenta cocinando un trozo de costillas. Tomamos nota de la temperatura ambiente y las condiciones climáticas, el tiempo que tardaron las brasas encendidas en calentar la parrilla a la temperatura adecuada para fumar, la temperatura inicial de las costillas, los hitos de temperatura durante el proceso y cuánto tiempo les llevó alcanzar los 185 °F internos. temperatura. Durante este proceso, también registramos la cantidad de carbón o virutas de ahumado agregadas y el tiempo transcurrido para agregarlas.
Para elegir nuestras mejores parrillas, las calificamos según los siguientes criterios y su valor general:
- ¿Cómo se enciende una parrilla de carbón?
El método más limpio y confiable es utilizar un encendedor de chimenea. Usando un bloque de encendido comercial, una bola de papel o un encendedor eléctrico, coloque el método de encendido en el fondo de la chimenea, agregue carbón y encienda el material de encendido. Deje que el carbón se queme hasta que deje de arder y agréguelo a la parrilla. El líquido para encendedor es una opción, pero deja que el líquido penetre en el carbón antes de encenderlo y deja que el líquido se queme por completo antes de intentar cocinar alimentos sobre las brasas.
- ¿Cómo se limpia una parrilla de carbón?
Hay dos partes cruciales y no negociables limpieza adecuada una parrilla de carbón. Primero, debes limpiar la ceniza vieja si quieres que tu parrilla dure. La ceniza es un excelente recolector de humedad y puede hacerlo debido a la humedad ambiental o simplemente al estar cerca de la lluvia, incluso si mantiene la parrilla cubierta. La ceniza húmeda alimenta el óxido, que devorará la parrilla en poco tiempo. El segundo es mantener limpia la rejilla. Elija un cepillo para parrilla de su agrado, de metal, nailon o cerdas naturales, y raspe la parrilla después de cocinar. La grasa y el hollín acumulados se eliminan fácilmente con un poco de agua y jabón suave.
cómo hacer mostaza dijon con mostaza amarilla
- ¿Cómo se mantiene caliente una parrilla de carbón?
Dejemos de lado las consideraciones climáticas para esta discusión. La mayoría de las parrillas de carbón tienen un sistema de compuerta que aspira aire a través de ellas cuando la tapa está cerrada, creando convección. Cerrar las compuertas corta el flujo de aire y reduce la temperatura, mientras que abrirlas gradualmente aumenta el flujo, elevando la temperatura. Para un fuego caliente, necesitas dos cosas: compuertas abiertas, o casi abiertas, y una tapa cerrada. Al abrir la tapa se libera calor y se añade aire directamente al fuego, anulando la convección. En la lengua vernácula del asador, mirar no es cocinar. Una última consideración es asegurarse de tener suficiente carbón para que dure toda la cocción si lo quema caliente, de modo que no tenga que bajar la temperatura de la parrilla abriéndola para agregar más.
- ¿Se pueden utilizar pellets de madera en una parrilla de carbón?
Puedes hacerlo, pero asegúrate de que sean pellets para barbacoa, no pellets para calentar. A la mayoría de las fuentes les gusta mezclar los gránulos con carbón para agregar un perfil de sabor ahumado diferente, pero también puedes usarlos solos. En un ambiente de parrilla de carbón, los pellets se quemarán más calientes y más rápido que en una parrilla de pellets, así que ajuste la cantidad de pellets y los amortiguadores en consecuencia.
- Greg Baker es un chef, restaurador y escritor gastronómico galardonado con cuatro décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su trabajo escrito aparece en 'Yumpulse', Food Republic y otras publicaciones.
Factores a considerar
Tamaño
La forma en que piensa asar debe ser un factor determinante a la hora de seleccionar el tamaño para usted. Si planea llevar su parrilla a viajes de campamento o picnics, querrá algo fácil de mover y empacar o algo que se anuncie directamente como un parrilla de carbón portátil . Si cocina con frecuencia para grupos grandes, querrá una parrilla estilo carro o barril, como la Dyna-Glo XL o el Parrilla de carbón estilo carrito Char-Griller Classic . Recuerde que cuanto más grande sea la parrilla, más carbón quemará al cocinar.
En factores de forma más pequeños, una parrilla de 22 pulgadas como la sns o Weber Ejecutante Debería haber suficiente espacio para cocinar para dos o cuatro personas. Dicho esto, las parrillas tipo hervidor ofrecen mucho espacio de cocción utilizable para ahumar, ya que la mayoría puede contener una pechuga grande o una o dos. paletas de cerdo .
Materiales
Las parrillas más livianas pueden funcionar bien, siempre que tengan una capa de esmalte o algo similar. En el otro extremo del espectro, el aluminio fundido de las parrillas PK tiene una excelente distribución y retención del calor, pero la contrapartida es una parrilla significativamente más pesada. Las rejillas de hierro fundido o de aluminio fundido le darán mejores marcas en la parrilla si estas son una consideración importante, ya que ambas son más conductoras que el acero inoxidable. Eso no quiere decir que no se caramelice con el acero inoxidable, pero los patrones distintivos no serán tan prominentes.
Manejo de carbón y cenizas
Cuando se utilizan estas parrillas, especialmente cuando se fuma durante períodos prolongados, es necesario gestionar el carbón y las cenizas. Es posible que necesites agregar más carbón durante la cocción. ¿Tendrás que retirar toda la comida para agregar carbón? ¿Las pesadas rejillas de hierro fundido tienen bisagras para facilitar el movimiento? Las parrillas que obtuvieron mejores resultados en nuestras pruebas tienen diseños que le permiten hacer esto con un riesgo mínimo de quemarse.
Las rejillas suelen determinar la facilidad con la que se puede agregar más carbón. Las rejillas pueden ser fijas, como las que encontrará en las parrillas tipo hervidor, o ajustables, lo que es típico de las parrillas estilo barril. Una rejilla ajustable tiene una ventaja a la hora de controlar el calor. Puede subir la parrilla para dorar más intensamente o bajarla para ahumar pollo, por ejemplo.
Por último, como el carbón genera muchas cenizas, es esencial contar con un sistema de gestión de cenizas. Algunos son notablemente fáciles o difíciles de quitar para limpiarlos, y los mencionamos anteriormente.
Desfogue
Necesita flujo de aire para mantener encendido el fuego y regular la temperatura. Si está cocinando en una parrilla abierta, estilo hibachi, el flujo de aire no es una consideración tan importante. Pero para asar y ahumar con la tapa cerrada, la situación ideal es crear convección. El aire ingresa por la parte inferior de la parrilla, alimenta el fuego y luego el aire caliente viaja a través de la comida y sale por la parte superior. Sin un sistema de ventilación fácil de administrar, su temperatura variará o, peor aún, nunca se calentará lo suficiente como para cocinar.
Preguntas frecuentes
Otras parrillas de carbón que probamos
Fuertes contendientes
Parrilla de carbón Char-Broil Performance 580 ($ 239 en asar al carbón )
El 580 sufrió en dos áreas. El primero fue el montaje, registrando uno de los tiempos de montaje más largos de los modelos que probamos. Los problemas surgieron de la claridad de las instrucciones, lo que nos dejó cuestionando el proceso en muchos pasos. El segundo fue el flujo de aire, donde los orificios en la bandeja de carbón no permitían que entrara suficiente aire al fondo para alcanzar una temperatura razonable para dorar.
Parrilla de carbón Char-Griller Deluxe Griller (9 en Char Griller )
El Char-Griller es una buena parrilla por el precio, pero el montaje sin un par de manos adicionales es un desafío. Había frecuentes llamaradas cuando el carbón se encontraba a la distancia prescrita de las parrillas, y bajar las brasas lejos de la parrilla podría haber aliviado ese problema.
Parrilla de carbón Judge de Oklahoma Joe ($ 546 en Amazonas )
Los inconvenientes más importantes fueron el peso total de la parrilla y el peso de la tapa, el último de los cuales es lo suficientemente pesado como para levantar la parte delantera de la parrilla del suelo en caso de que una se resbale y permita que se abra completamente. Arde caliente, quemando en lugar de carbonizar el bistec durante nuestras pruebas. Reducir las brasas probablemente daría mejores resultados.
Lo que no apareció en la lista
Parrilla de carbón Royal Gourmet de 24 pulgadas ($ 160 en Lowe's ) presentaba múltiples problemas, empezando por un complicado proceso de montaje. Según los procedimientos descritos en nuestra metodología de prueba, la parrilla también generó importantes preocupaciones de seguridad. El calor se salió de control, burbujeó la pintura y encendió el bistec en la parrilla. Estos problemas de seguridad, además de una construcción algo endeble, lo sacaron de circulación.
También probamos la parrilla de carbón hervidor Cuisinart de 18 pulgadas, que ya no está disponible en línea. Su parrilla necesitaba un mejor soporte, ya que un tercio del carbón se caía a través de las parrillas debido a la distancia entre ellas. También obtuvo una mala puntuación en gestión del calor. Notamos múltiples llamaradas, carbonización y cocción desigual.
