20 recetas irresistibles de pechuga de res

Foto de : David Cicconi

Las recetas de pechuga se pueden cocinar de varias maneras, desde de fumar Cocine la carne a fuego lento hasta que esté súper tierna. La pechuga es deliciosa en guisos abundantes, sopas de fideos y sándwiches de barbacoa. Desde pechuga agridulce hasta pechuga de res estofada en vino tinto, aquí hay una receta de pechuga para usted. Estos son algunos de nuestros favoritos.

Pechuga con Cebolla Agridulce

David Cicconi

Esta receta de pechuga es de Jessamyn Rodríguez, fundadora de Hot Bread Kitchen, la empresa social con sede en Nueva York que ayuda a mujeres inmigrantes y otras personas a iniciar carreras y negocios alimentarios. Ella llama a la pechuga su 'gloria suprema' y dice que el secreto es cocinarla a fuego lento y lento.

Pechuga con Albaricoques y Ciruelas

© Cristina Holmes

sustituto de tamari

Para obtener una pechuga muy tierna, la autora de libros de cocina Julia Turshen utiliza hábilmente un trozo húmedo de pergamino arrugado como manta protectora para la carne para evitar que se seque mientras se asa. '¡En este caso, una manta mojada es algo bueno!' ella dice.

Guiso de pechuga y champiñones con galletas de queso cheddar y jalapeño

© John Cullen

La carne para este guiso sencillo se marina en vino tinto, ajo, salvia y romero para ayudar a que quede tierna. Servido con una cucharada de crema, es un plato extremadamente delicioso.

Pechuga de Hanukkah con arándanos y cebolla

Justin Walker

Esta pechuga, casi sencilla, obtiene un festivo glaseado granate de los arándanos; su dulzura agria atraviesa la mezcla de sopa de cebolla súper sabrosa y la abundante pechuga con facilidad. Al asar dos veces la pechuga se obtiene una carne increíblemente tierna que absorbe la salsa concentrada.

Sopa de fideos con pechuga ahumada

Greg DuPree

Hazte a un lado, sopa de pollo con fideos. Hola, sopa de fideos con pechuga ahumada. En esta receta, la pechuga asada se combina con tiernos fideos de huevo, okra, maíz y habas en cada bocado ahumado.

Pechuga de ternera estofada en vino tinto con albóndigas de pretzel

© Simón Watson

Tanto los chefs Frank Falcinelli como Frank Castronovo tuvieron experiencias tempranas con sauerbraten, la pechuga estofada alemana. Castronovo lo probó en viajes a Alemania; Falcinelli lo comió en la tienda de delicatessen alemana donde trabajaba cuando era adolescente. La excelente receta que finalmente perfeccionaron es muy dulce y muy ácida y está hecha con pasas, manzanas, vinagre de vino tinto y vino tinto.

Pechuga de res navideña con cebolla

© Fredrika Stjärne

Cuando Bruce Aidells, aficionado a las salchichas, era niño, la celebración navideña de Hanukkah de su familia siempre significaba pechuga, y esta era una de sus formas favoritas de prepararla. Busque la pechuga más magra, de corte plano o de primer corte con una capa de grasa de al menos 1/8 de pulgada de espesor.

Pechuga de barbacoa texana de Robb Walsh

© Héctor Sánchez

Sirva esta deliciosa pechuga con pan blanco rebanado, frijoles con chile y ensalada de col, ¡y no olvide los pepinillos!

Pechuga de la abuela Selma

© John Kernick

reemplazo de chile en polvo

Esta es la versión moderna de Russ Pillar de la receta de su abuela. Experimentó con una mezcla de especias e ingredientes inesperados (como Coca-Cola) para recrear su plato y se le ocurrió esta versión.

Pechuga a la parrilla y puntas quemadas

© James Baigrie

Diez horas a la parrilla untada, frotada y un trapeador le dan a esta pechuga un sabor extraordinariamente robusto. La receta del chef Paul Kirk requiere una pechuga entera, que incluye tanto la parte plana (la porción más grande y magra) como la punta (la parte más pequeña y grasosa para las puntas quemadas). Al cortar la pechuga, córtela perpendicularmente a la fibra con un cuchillo de pechuga para mantener la carne jugosa.

Sándwiches de pechuga ahumada con verduras encurtidas

© John Kernick

Por sí sola, esta pechuga ahumada en madera de manzano es deliciosa y mucho más fácil de preparar en casa que la mayoría de las carnes asadas. El chef Michael Symon lo convierte en un sándwich divertido, cubierto con cilantro y vegetales encurtidos para realzar la riqueza de la carne.

Pechuga de Hanukkah

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

Al chef Andrew Zimmern le gusta asar la pechuga entera porque la punta grasosa del extremo ancho ayudará a mantener el asado húmedo. Esta jugosa pechuga también se congela bien cuando se cocina y se empaqueta con las verduras y el líquido.

Pechuga Ahumada

Andres Lee

Esta pechuga ahumada es la receta exclusiva del experto en barbacoas autodidacta Matt Horn, la estrella del menú de su restaurante, Horn Barbecue, en Oakland, California. El Mejor Chef Nuevo de F&W 2021 pasó semanas perfeccionando esta receta y dice que el tiempo es el ingrediente más importante del plato.

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Cazuela de pechuga de papa estofada

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Claire Spollen

Este plato hogareño de The Stray Dog en Minneapolis lleva el clásico plato caliente de Minnesota a nuevos niveles. La tierna pechuga se cuece en cerveza fuerte, mientras que el azúcar moreno ayuda a caramelizar las coles de Bruselas. Una bechamel cremosa de champiñones une todo, mientras que las patatas pequeñas con trufa completan el conjunto.

Albóndigas De Pechuga En Passata De Tomate

Christopher Testani

Cuando estaba en Vic's en la ciudad de Nueva York, la chef Hillary Sterling preparó un menú especial de Pascua con influencia italiana que incluía esta versión de la pechuga requerida, que parecía albóndigas de pechuga. Todo el mundo hace pechuga [para Pesaj] y los italianos hacen polpette, así que ¿por qué no juntarlos? dice Sterling.

Puntas quemadas con salsa Bourbon

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox y John Somerall / Estilo de utilería de Audrey Davis

Los trozos crujientes y caramelizados 'quemados' de una pechuga ahumada suelen ser la mejor parte porque el sabor está concentrado y la textura es agradablemente masticable. Esta receta crea una bandeja para hornear entera de trozos crujientes, por lo que hay muchos para todos. En lugar de vinagre, la salsa espesa y pegajosa recibe su toque de su homónimo: el bourbon.

Pastrami ahumado Neal's Deli

© John Kernick

Este pastrami jugoso y bien condimentado es divino sin importar cómo se sirva. La receta es sorprendentemente fácil, aunque lleva tiempo: cinco días para curar la pechuga en una simple salmuera y un día para enfriarla, seguido de unas horas de ahumar la carne con pimienta y cilantro en una parrilla parcialmente cubierta.

Bollito Misto (carnes hervidas mixtas italianas)

Cedric Ángeles

Una mezcla de pechuga, costillas y pollo se cocina a fuego lento hasta que esté perfectamente tierna, creando un brodo o caldo de sabor intenso y fácil de desnatar. Mantener el cotechino separado permite que se cocine más suavemente, conservando su consistencia y manteniendo el caldo final claro.

Pechuga de Res con Salsa de Limón y Orégano

© Johnny Miller

Esta pechuga se frota con condimentos, se cuece y se asa para que quede súper tierna con una corteza crujiente; Combina perfectamente con la salsa de orégano y ajo.

Pechuga agridulce en olla de cocción lenta

© Andrés Purcell

Unas horas en el olla de cocción lenta y este plato de carne se derretirá en tu boca cuando estés listo para comerlo. Sirva con fideos de huevo con mantequilla.

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