Cómo limpiar adecuadamente tu parrilla, según los expertos

Foto:

¿Cómo se hace un batido de fresa?

Exponer los alimentos a la llama de un parrilla imparte un sabor ahumado que es difícil de replicar con otras formas de cocinar. Además, retiene la humedad y aumenta los beneficios de los adobos y los adobos gracias al sellado a alta temperatura. Puede asar casi cualquier cosa (carne, mariscos, pizza, panes planos, verduras y frutas) y las mejores recetas para asar tienden a ser simples. El otro secreto del éxito: empezar con una parrilla limpia.

Una parrilla sucia puede representar riesgos para la salud y la seguridad, pero limpiarla después de cada uso también evitará una limpieza profunda que requiere más mano de obra. Aproveché mi experiencia en la limpieza de parrillas con diferentes métodos y le pedí a un experto sus mejores consejos. A continuación le mostramos cómo limpiar su parrilla rápida y fácilmente, ya sea de carbón, de gas o de superficie plana.

¿Por qué limpiar tu parrilla?

¿El alto calor de una parrilla no la hace autolimpiante? No precisamente. Cuando no limpia la parrilla, se acumula grasa y partículas de comida quemadas de sesiones anteriores de parrillada. Esa grasa y comida podrían albergar e incluso atraer gérmenes, lo cual no sólo es inseguro: es desagradable. El aceite rancio o la marinada quemada no son los sabores que desea que la parrilla agregue a su comida. Quitarlos es la razón por la que el chef Sedesh Boodram de Anvil Pub & Grill en Birmingham, Alabama, mantiene limpia su parrilla. El moho y las bacterias pueden llegar a los alimentos y potencialmente enfermarlo. Aunque las llamas ayudan a matar algunos de ellos, sólo la limpieza puede eliminarlos, dice.

Y si asa carne roja, algunos de esos trozos negros que se adhieren a las parrillas podrían contener carcinógenos dañinos que se forman cuando se incinera su grasa, como suele ocurrir con los bordes de un chuletón grueso y agradable. Una parrilla muy sucia podría representar un riesgo de incendio; Las capas gruesas de grasa vieja (como las de una trampa de grasa descuidada) pueden inflamarse.

¿Aún no estás convencido de darle a tu parrilla el cuidado que se merece? Considere esto: la suciedad adherida también afecta el rendimiento de su parrilla, impidiendo que alcance y mantenga la temperatura adecuada. Agregue intrusos del exterior (polen, insectos, hojas, etc.) que llegan a su parrilla cuando no está en uso rutinario, y tendrá una receta para alimentos que no se cocinan de manera uniforme, podrían pegarse, podrían ser recubierto de sustancias relacionadas con el cáncer y no será tan sabroso como podría ser si hubiera mantenido la parrilla limpia.

Y no hay razón para no hacerlo: limpiar adecuadamente su parrilla no es tan desafiante ni requiere tanto tiempo como podría pensar. Complete algunos pasos rápidos de limpieza cada vez que termine de asar; Si lo hace, sólo necesitará realizar una limpieza profunda una o dos veces al año.

Herramientas que necesita para limpiar su parrilla

Cepillo para parrilla

El elemento clave que debe tener en su kit de limpieza de parrilla es un buen cepillo para parrilla, dice Boodram. Un cepillo para parrilla es fundamental. Me gusta un cepillo de alambre, dice. Son fáciles de encontrar y nuestros favoritos incluyen Combinación de cepillo y raspador para parrilla de Grillart . Son dos herramientas en una con su mango largo y resistente que mantiene las manos alejadas del calor. 'Las ranuras del cepillo Grillart se adaptan tan bien a las diferentes parrillas en las que lo he usado que en realidad es fácil limpiar los restos de comida y grasa quemados', dice la editora de Comercio Mary Claire Lagroue.

'Yumpulse'/Nick Simpson

receta para deslizamiento de tierra

Las rejillas de acero inoxidable se rayan fácilmente, por lo que recomendamos las cerdas de nailon del Cepillo para parrilla más seguro Char-Broil para este tipo. Si sus rejillas están hechas de porcelana o cerámica, un cepillo de alambre de acero inoxidable podría resultar demasiado áspero. Si tiene rejillas de hierro fundido, cualquier cepillo de alambre puede dañar el acabado y provocar oxidación. Para estas parrillas, opte por un cepillo aún rígido pero más suave, como el Cepillo para parrilla Grillaholics Pro Palmyra .

En los últimos años, los fabricantes han hecho que los cepillos para parrilla sean más seguros para evitar que las cerdas se peguen a las parrillas y terminen en los alimentos. Si le preocupan las cerdas, considere la opción sin cerdas. Cepillo para parrilla Scrub Daddy . Su cabezal de malla absorbe bien el agua, por lo que puedes aprovechar el vapor para limpiar las rejillas.

Raspador

A veces, los cepillos no funcionan del todo, especialmente si has estado asando a la parrilla durante semanas o estás trabajando con una parrilla comunitaria a la que no se le ha prestado mucha atención en la forma de limpiar. Este Rascador para parrilla Cuisinart hará el truco.

Ladrillos de parrilla

Ladrillos de parrilla son otra opción duradera que llegará a todos los ángulos rectos de la parrilla, eliminando el exceso de residuos. Hechos de piedra pómez, los ladrillos forman rápidamente ranuras que se ajustan exactamente a su parrilla, lo que hace que la limpieza sea aún más rápida y sencilla. recomendamos estos .

Pinzas largas

Es probable que ya tengas pinzas a mano si eres un asador habitual, pero por si acaso: la opción de acero inoxidable siempre es la mejor. Las versiones con punta de nailon no resisten situaciones de mucho calor, y eso se aplica especialmente a la limpieza. A la editora de comercio, Mary Claire Lagroue, le encantan los mangos largos de 18,7 pulgadas de este par OXO . 'Estas pinzas mantienen mis manos alejadas del fuego, pero me permiten agarrar y maniobrar la comida fácilmente', dice.

Otros artículos que necesitarás

• Una esponja resistente
• Paño suave
• Solución desengrasante
• guantes de goma
• un cubo grande

Cómo limpiar una parrilla de gas

Después de cada uso

1. para limpiar tu parrilla de gas Primero, suba la parrilla a temperatura alta y déjela calentar durante varios minutos. Esto aflojará la suciedad quemada en las rejillas.
2. Luego, apágalo y déjalo enfriar un poco antes de raspar los restos de comida de las parrillas calientes con el cepillo para parrilla.
3. Una vez que esté completamente frío, sumerja toallas de papel dobladas o un trapo en aceite vegetal y, sosteniendo las toallas o el trapo con unas pinzas largas, frote el aceite sobre las parrillas ahora suaves.
4. Y no te olvides de la trampa de grasa. Utilice un raspador de metal para deshacerse del lodo que acumula después de cada uso. Esto facilitará mucho la limpieza profunda.

Tiempo estimado: 10 a 15 minutos

Limpieza profunda

1. Póngase un par de guantes de cocina (o desechables) y comience raspando las parrillas con el cepillo para parrilla. Levántelos y, si queda algo, use un raspador de metal o una espátula de metal para quitarlo. Si nota que se desprenden escamas del acabado o metal (no solo trozos quemados), deje de limpiar. Es hora de reemplazar tus rejillas por completo.
2. Si su parrilla tiene dos o tres barras metálicas triangulares encima de sus quemadores (barras saborizantes), cepíllelas y raspelas también. Deje que todos los residuos que está cepillando y raspando caigan en la bandeja inferior extraíble de su parrilla (si tiene una) y en su trampa de grasa debajo, que vaciará y limpiará más tarde.
3. Luego, mezcle un balde grande (lo suficientemente grande como para mantener las rejillas al menos sumergidas en su mayor parte) con agua y jabón. Tu jabón para lavar platos favorito funcionará. Retira las rejillas y barras y colócalas en el balde y déjalas en remojo durante unas horas.
4. Mientras estos artículos se remojan, preste atención al interior de la parrilla. Puedes limpiar su interior de forma segura. Utilice el cepillo y el raspador para parrilla (si es necesario) para eliminar la grasa y los residuos de comida de los lados y el interior de la tapa de la parrilla. Empújelo todo hacia el fondo de la parrilla y/o bandeja para engrasar.
5. Mientras esté allí, cepille los tubos de los quemadores de gas, pero tenga cuidado. Mueva el cepillo hacia arriba y hacia abajo, no de lado a lado, lo que es más probable que fuerce las partículas hacia los orificios del tubo.
6. Si su parrilla tiene una bandeja inferior removible, sáquela, sacuda los restos recientes en la basura, use un raspador de metal para empujar el lodo grasoso a la basura y lávela con agua tibia y jabón y una esponja. Haga lo mismo con su trampa de grasa: retírela, sacuda los restos sueltos, raspe la grasa acumulada y lávela con agua tibia y jabón.
7. Finalmente, con su esponja, limpie los lados interiores de su parrilla y el interior de la tapa con agua y jabón, y use su manguera a baja presión para enjuagarlo todo. Saque el agua estancada del fondo con un cepillo o una esponja.
8. Una vez que las rejillas y barras hayan terminado de remojarse, use su esponja para eliminar cualquier residuo que pueda ver y luego enjuáguelas. Luego, sécalos con un paño suave y utiliza una esponja y una solución desengrasante para limpiarlos bien. El paso final (aparte del secado) no es imperativo, pero elimina los rastros rebeldes de aceite, comida y suciedad.
9. Por último, limpia el exterior. Un baño de agua con jabón funciona para todos los exteriores, pero las superficies de acero inoxidable pueden requerir una limpieza final con un limpiador para vidrio o acero inoxidable para evitar rayas.

Tiempo estimado: Una a dos horas

Jennifer Kornegay

Cómo limpiar una parrilla de carbón

Después de cada uso

1. para limpiar tu parrilla de carbón , vacíe las cenizas en el recogedor de cenizas de su parrilla o en el fondo de su parrilla. La ceniza acumulada podría bloquear las salidas de aire de la parrilla y dificultar el control de la temperatura. Mantenga un balde cerca para ayudarle a recordar.
2. Una vez que haya terminado de asar, raspe la trampa de grasa. No es necesario que hagas esto después de cada uso, pero al menos hazlo después de cada tres usos.
3. A continuación, limpie las parrillas aún calientes con un cepillo para parrilla.
4. Finalmente, frote bien las rejillas con un trapo o toallas de papel humedecidas en aceite y unas pinzas largas. Esto mantiene las rejillas más limpias durante el uso posterior y evita la oxidación.

Tiempo estimado: 10 a 15 minutos

Limpieza profunda

1. Póngase guantes y use el cepillo para parrilla para quitar los residuos visibles de la parrilla de cocción. Retire la rejilla y use un raspador de metal o una espátula para buscar los trozos que no se movieron con el cepillo. Repita con la rejilla para carbón, si su parrilla tiene una. Remoje las rejillas para cocinar y para el carbón en agua tibia y jabón durante aproximadamente una hora. Si la forma o el tamaño significan que no caben en un balde, pruebe con un recipiente de plástico grande.
2. Mientras las parrillas se remojan, limpie el fondo de la parrilla y la tapa. Primero, cepille los restos sueltos y la suciedad en el recogedor de cenizas. Luego, con el cepillo y un poco de esfuerzo, elimine las partículas adheridas a las paredes interiores de la parrilla antes de usar una esponja y un poco más de agua tibia y jabón para limpiar el interior y el interior de la tapa. Finalmente, enjuaga todo rápidamente con tu manguera.
3. Después de que el agua haya aflojado las partículas restantes en las puertas, límpielas con una esponja y enjuáguelas con agua limpia. Recuerde dejar que todas las piezas se sequen completamente antes de volver a ensamblarlas y considere secarlas a mano (especialmente en los rincones) con un paño suave para asegurarse de eliminar la humedad que causa el óxido.
4. Por último, limpia el exterior. Para exteriores de acero inoxidable, utilice un limpiador para acero inoxidable y un paño de microfibra. Para superficies recubiertas de porcelana, use limpiacristales y toallas de papel. O bien, un paño suave y agua tibia y jabón funcionarán bien en todos los materiales.

Tiempo estimado: 30 minutos a una hora

Jennifer Kornegay

macarrones con queso con trufa

Cómo limpiar una parrilla de superficie plana

Después de cada uso

1. para limpiar tu parrilla plana , comience mientras la superficie aún esté caliente. Utilice un raspador de metal o una espátula de metal para empujar las partículas de comida y los restos de aceite, grasa y otros líquidos hacia el recipiente para grasa de la parrilla. Para partículas cementadas, agregue un poco de agua caliente para aflojar y raspar nuevamente.
2. Antes de que la parrilla se enfríe, use algunas toallas de papel dobladas o un trapo limpio sostenido con pinzas para limpiar la grasa y el líquido restantes de la superficie.
3. Con un trapo nuevo o un juego de toallas de papel, extienda una fina capa de aceite vegetal u otro aceite sobre toda la superficie, como si estuviera sazonar una plancha . Vuelva a encender la parrilla a fuego medio por unos minutos. Esto ayuda a que se fije la capa de aceite, lo que ayuda a prevenir la oxidación y mantiene la superficie antiadherente.
4. Por último, recuerda raspar la bandeja o cubeta para grasa.

Tiempo estimado: 10 a 15 minutos

Limpieza profunda

1. Si se limita a limpiar su parrilla de superficie plana con regularidad, es posible que no necesite hacer una limpieza profunda, pero si ha dejado que se ensucie mucho, comience encendiendo la parrilla y dejando que se caliente.
2. Una vez que esté caliente, apágalo y continúa como leas en las instrucciones posteriores a cada uso, pero no lo engrases. Después de raspar la superficie, deja que se enfríe por completo y usa una esponja y agua tibia con jabón para frotarla bien. Sécalo bien, añade una pequeña cantidad de aceite y frótalo con una toalla de papel o un trapo.
3. Ahora también es un buen momento para ocuparse de un canal de grasa descuidado. Raspe el aceite si es necesario y luego lávelo con agua y jabón y una esponja.

Tiempo estimado: 30 minutos a una hora

Más consejos para el mantenimiento de la parrilla

Para todos los tipos de parrilla, dos pasos de mantenimiento pueden prolongar el tiempo que su parrilla producirá hamburguesas jugosas, filetes suculentos y verduras tiernas y crujientes. También simplificarán la limpieza rutinaria y profunda.

Primero, invierta en una buena cubierta para parrilla para protegerla de los elementos cuando no esté en uso, especialmente si la guarda al aire libre. Busque cubiertas hechas de material duradero y resistente a la intemperie que tengan la forma adecuada para cubrir completamente su parrilla. Los que tienen algún tipo de ventilación son mejores ya que reducen las posibilidades de condensación. Recuerde, la humedad significa óxido.

En segundo lugar, engrasar las rejillas de la parrilla o la superficie plana evita que los alimentos se peguen, lo que hace que la limpieza sea más rápida la próxima vez, según Boodram. Después de limpiar mi parrilla, aplico aceite a las parrillas cuando están frías para evitar la oxidación y la corrosión, dice. Esto prolongará la vida útil de su parrilla.

Jennifer Kornegay

receta de sidra caliente

Preguntas frecuentes

¿Se limpia la parrilla en frío o en caliente?

Ambos. Parte de su limpieza de rutina incluirá trabajar con la parrilla mientras aún está caliente. Para las parrillas de carbón y gas, la limpieza profunda se realiza en frío. La limpieza profunda de una parrilla plana incluye algunos pasos mientras está caliente.

¿Cuánto tiempo llevará limpiar su parrilla?

La limpieza de rutina debería durar de 10 a 15 minutos. Incluyendo el tiempo de remojo, la limpieza profunda de una parrilla de gas lleva de una a dos horas. La limpieza profunda de una parrilla de carbón o de superficie plana debería llevar menos de una hora.

¿Cómo elimino la acumulación de mi parrilla?

Eliminar los alimentos pegados, los restos de grasa y los adobos en las parrillas con un buen cepillo para parrilla después de cada uso puede evitar la mayor parte de la acumulación. Una limpieza profunda anual o dos veces al año (dependiendo de la frecuencia con la que asas) que aborde todas las superficies y piezas de tu parrilla se encargará de cualquier suciedad que se acumule. También puedes incorporar un limpiador de parrillas a tu rutina.

Nuestra experiencia

• Jennifer Kornegay es una escritora gastronómica independiente que ha escrito para jardín y armas, Conde desagradable Viajero , El paladar local , vida sureña , thekitchn.com y más.
• Para este artículo, entrevistamos al chef Sedesh Boodram, director culinario de Pub y parrilla del yunque en Birmingham, Alabama.
• Mary Claire Lagroue es editora comercial asociada en 'Yumpulse' y edita artículos sobre parrilladas y ahumados. Al vivir en Dallas, le gusta probar la barbacoa texana y hacer parrilladas cuando el clima lo permite.