29 sabrosas recetas de pollo de otoño

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Cara Cormack

Estos sabrosos platos de pollo de otoño reciben un poco de ayuda de los mejores productos de temporada. Desde pollo asado y calabaza bellota con mantequilla dorada de zumaque hasta pastel de pastor de pollo y champiñones con puré de chirivía, hemos preparado un resumen delicioso de preparaciones de pollo satisfactorias que incorporan nuestros sabores favoritos del otoño. Ya sea que desee un clásico de comida reconfortante o necesite una cena sencilla entre semana, aquí tiene recetas fenomenales de pollo de otoño para elegir.

Pastel de pollo con puerros y tomillo

Greg DuPree

Venga por el mosaico de hojaldre crujiente y dorado, quédese por los sabores reconfortantes y clásicos del relleno. El tomillo le da un sabor acogedor y tradicional a este pastel de puerro y pollo, mientras que la mostaza de Dijon le da un toque sutil e inesperado.

Pollo Al Curry Picante

Jerrelle Guy

Los muslos y muslos de pollo se cuecen a fuego lento en una rica salsa sazonada con chiles, ajo, jengibre y una variedad de especias.

Pollo Za'atar con Tahini De Ajo Negro Y Cebolla De Zumaque

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

Este pollo asado jugoso y de piel crujiente del chef Zachary Engel de Galit de Chicago, un popular restaurante de Medio Oriente en Lincoln Park, Chicago, está terminado con za'atar herbáceo y tostado, una fragante mezcla de especias del Medio Oriente.

Pollo asado con uvas, ajo y romero

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La cena no hay nada más simple ni más elegante que este pollo asado. Los trozos de pollo se asan con uvas, dientes de ajo y ramitas de romero para obtener un pollo con piel crujiente en una salsa tierna que pide un trozo de pan crujiente.

Risotto de champiñones y pollo

Diana Chistruga

Este risotto de champiñones deliciosamente cremoso obtiene más peso (y sabor) del pollo.

cazador de pollos

Cara Cormack

El pollo cazador, literalmente 'pollo del cazador', se remonta a una época en la que las aves de caza y las setas del bosque eran una combinación natural del otoño. La belleza de esta receta es que se prepara en una olla en menos de una hora y se completa con una salsa aromática.

Sopa De Pollo Y Arroz Salvaje

Cara Cormack

El tomillo, el ajo y la base clásica de cebollas, zanahorias y apio añaden profundidad aromática a este plato único para las noches ocupadas. Después de que hierva a fuego lento, termine la sopa con un chorrito de crema para agregar un toque de riqueza y sofisticación.

El pollo asado favorito de Julia Child

Julia Hartbeck

vodka coca cola

Una lección de simplicidad y técnica, esta receta produce un ave sabrosa y perfectamente cocinada que querrás preparar una y otra vez.

Pollo A La Provenzal

Foto de Andrew Bui / Estilo de comida de Max Rappaport

Los sabores son atrevidos en el pollo provenzal, un estofado del sur de Francia con una salsa de tomates, ajo, romero, aceitunas y suficiente pasta de anchoas para darle profundidad a la salsa.

Pollo Piri Piri

Cara Cormack

Los chiles ojo de pájaro africanos aportan picante a estas deliciosas brochetas de pollo, mientras que el pimiento morrón y el pimentón aportan un hermoso toque de color dorado rojizo.

Saltimboca De Pollo

Diana Chistruga

La saltimbocca romana se elabora tradicionalmente con ternera. Adaptamos la versión de codorniz de Lidia Bastianich utilizando pechugas de pollo machacadas. Cubra con prosciutto y hojas de salvia, dore y sirva en una simple salsa de vino blanco y mantequilla con su acompañamiento de otoño favorito.

Pollo En Lata De Vino

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

Berbere, una mezcla de especias etíopes que aporta calor y una mezcla de sabores picantes y terrosos, da sabor a una pasta. Eso y una salsa de sartén con la grasa y el vino de la lata dan como resultado un pollo húmedo y de excelente sabor con carne deshuesada y piel sazonada, crujiente y crujiente.

Pollo Pho

Diana Chistruga

Esta sopa vietnamita tiene un intenso sabor a pollo acentuado por la aromática cebolla asada y el jengibre. El chef de San Francisco, Charles Phan, agrega una pizca grande de azúcar al caldo para equilibrar la picante salsa de pescado.

Pollo Asado Y Calabaza Bellota Con Mantequilla Marrón De Zumaque

Víctor Protasio

La salazón previa del pollo le da un sabor sabroso y ayuda a que la piel quede crujiente. Dorar la mantequilla agrega profundidad de nuez a la salsa; un toque de zumaque y Alepo agrega un sabor fresco y brillante al plato terminado.

Chicken Tinga Tacos

Diana Chistruga

Hay muchas versiones de tinga, la salsa de tomate mexicana ahumada, y esta es especialmente fácil y requiere solo unos pocos ingredientes simples. 'El pollo se cuece en el horno, pero se puede preparar en una olla de cocción lenta o completamente en la estufa, en una cazuela', dice la chef Jenn Louis.

Chicken Pozole Verde

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Las pechugas de pollo desmenuzadas y el maíz masticable se mezclan en una mezcla de sabor audaz de puré de tomatillos, cilantro y chiles para este acogedor guiso mexicano.

buenos tragos combinados con tequila

Cassoulet perezoso de pollo y salchichas

Alison Miksch

El cassoulet de la autora de libros de cocina Molly Stevens comienza con una combinación de muslos de pollo, condimentos, aromáticos y salchichas ahumadas. 'Un poco de pasta de tomate aumenta el cociente de umami y un chorrito de vino blanco aporta el ácido suficiente para equilibrar la riqueza. A partir de ahí, todo se mezcla suavemente con las judías blancas cocidas», afirma.

margaritas de coco

Pollo En Sartén Con Masa Madre Y Tocino

Con Poulos

En esta sencilla receta en una sola sartén del director culinario general de 'Yumpulse', Justin Chapple, las piernas de pollo asadas gotean grasa carnosa y deliciosa sobre una cama ahumada y picante de papas, cebolla morada, tocino y picatostes crujientes de masa madre.

Pollo con Oporto e Higos

© DANA GALLAGHER

Los higos secos se escalfan en oporto para hacer una deliciosa salsa de inspiración portuguesa. El oporto rubí proporciona el mejor color, pero el leonado también tendrá buen sabor. Sirva con una verdura verde como brócoli al vapor.

Salteado de pollo, champiñones silvestres y ajo asado

© DANA GALLAGHER

Una variedad de champiñones frescos mezclados y el sabor concentrado de los porcinis secos le dan un sabor delicioso y terroso a este muslo de pollo salteado con dientes de ajo asados. El plato se termina con una pizca de estragón picado, que añade un ligero dulzor herbáceo.

Asado De Calabaza Y Pollo

© CRISTINA HOLMES

Para esta receta súper fácil, todo lo que debes hacer es asar el pollo encima de una mezcla de calabaza, manzanas y salvia, luego reducir los jugos en la misma fuente para asar sobre la estufa.

Pechugas De Pollo Con Salsa De Albaricoque Y Cebolla

© Lucy Schaeffer

Después de saltear las pechugas de pollo, se agregan cebollas picadas y vino blanco para barrer los deliciosos trozos dorados que quedan en la sartén. A continuación, la salsa se endulza ligeramente con orejones y confitura de albaricoque.

Pechugas De Pollo Glaseadas Con Arce Y Jugo De Mostaza

© QUENTIN BACON

Para esta versión casera del plato de restaurante del chef David Slater, las pechugas de pollo se glasean con jarabe de arce y vinagre de jerez, luego se terminan con salsa de mostaza y se espolvorean con pan rallado fresco. Sirva sobre una cama de col rizada estofada y tocino picado para obtener un plato muy delicioso.

Muslos de pollo asados ​​con patatas y col rizada

© TINA RUPP

Para este plato abundante, se asan muslos de pollo sobre una cama de patatas y col rizada para que los jugos de la carne mantengan las verduras húmedas. La preparación toma solo 10 minutos y hay muy poca limpieza ya que todo se hornea junto en la misma sartén.

Fricasé De Pollo Y Champiñones

© NIEVE ROY

Este clásico ligero se prepara rápidamente, especialmente si compras champiñones cortados en rodajas. Tiene un rico sabor cocido a fuego lento y un chorrito de crema le da un toque agradable sin hacerlo pesado.

Pastel de pollo y champiñones a la sartén

© Stephanie Foley

Este plato de una sartén demuestra que hacer pastel no tiene por qué llevar mucho tiempo. Está brillantemente preparado con pollo asado comprado en la tienda y pan blanco con mantequilla en lugar de la habitual masa de hojaldre que requiere mucha mano de obra.

Pastel de pastor de pollo y champiñones con puré de chirivía

Esta receta juega con la mezcla de carne y papas de un pastel de pastor tradicional, usando pollo en el relleno y puré de chirivías con mantequilla encima. Se remata en la parrilla para garantizar que el puré esté perfectamente dorado.

Alitas de pollo con tocino y arce

© Todd Porter y Diane Cu

Fríe las alitas y mézclalas con esta deliciosa salsa hecha con ketchup, jarabe de arce, puré de manzana, salsa de soja, vinagre de sidra de manzana y azúcar moreno para deleitar al público y estar listo en 45 minutos.

Pappardelle con hígados de pollo y champiñones

© LINDA PUGLIESE

Para este delicioso plato, los hígados de pollo fritos y los champiñones salteados se desglasan con un chorrito de Marsala seco antes de enriquecer todo con crema espesa y mezclar con pappardelle.