Pastel de pollo con puerros y tomillo

Venga por el mosaico de hojaldre crujiente y dorado, quédese por los sabores reconfortantes y clásicos del relleno. El tomillo le da un sabor acogedor y tradicional a este pastel de puerro y pollo, mientras que la mostaza de Dijon le da un toque sutil e inesperado.

Esta receta simplificada de pastel de pollo es muy fácil de hacer gracias a tres cosas clave. En primer lugar, pide pollo precocido; El pollo asado es excelente aquí y siéntete libre de usar lo que tengas a mano; necesitarás 4 tazas, desmenuzado. En segundo lugar, la receta prescinde de la doble corteza (lo que exigiría más tiempo de montaje), y en su lugar utiliza hojaldre hojaldrado comprado en la tienda para cubrir solo la parte superior del pastel. Por último, todo el plato se junta en una sola sartén. Después de que el relleno se cocina en la estufa, se deja en la sartén pesada, se cubre con cuadrados de hojaldre y se transfiere al horno.

Una vez que la masa esté dorada y el relleno burbujee, retira la tarta de puerro y pollo del horno. Asegúrese de dejarlo enfriar y reposar durante 10 minutos antes de profundizar.

Greg DuPree

Ingredientes

• 1 huevo grande

  
  
  
  

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• 1 cucharada de agua

• 1/2 paquete (17,3 onzas) de hojas de hojaldre congeladas, descongeladas

• 1/2 taza(4 onzas)mantequilla sin sal

  
  
  
  

• 2 tazas de puerro en rodajas finas (de 1 puerro grande)

• 1 taza de zanahorias picadas (de 3 zanahorias medianas)

• 1/2 taza de harina para todo uso (aproximadamente 2 1/8 onzas), y más para la superficie de trabajo

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo

• 4 tazas de pollo asado desmenuzado

• 1 taza de guisantes dulces pequeños congelados, descongelados

• 1/4 taza de crema espesa

• 1 cucharada de mostaza Dijon

  calabaza asada a la parrilla

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, más hojas de tomillo para decorar

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Julia Hartbeck

   Batir el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño.

3. 

   Julia Hartbeck

   Enrolle la hoja de masa hasta formar un cuadrado de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtelo en 16 cuadrados (3 pulgadas). Deje a un lado el huevo batido y los cuadrados de masa.

4. 

   Julia Hartbeck

   Precalienta el horno a 400°F con la rejilla en el tercio inferior del horno. Derrita la mantequilla en una sartén profunda para horno de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el puerro y las zanahorias; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Espolvorea con harina; cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.

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5. 

   Julia Hartbeck

   Agrega el caldo; lleve la mezcla a fuego lento.

6. 

   Julia Hartbeck

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   Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, de 1 a 2 minutos.

7. 

   Julia Hartbeck

   Agregue el pollo, los guisantes, la crema, Dijon, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Retirar del fuego.

8. 

   Julia Hartbeck

   Unte los cuadrados de masa con huevo batido; coloque los cuadrados encima de la mezcla de pollo caliente en la sartén, superponiéndolos ligeramente para cubrir toda la superficie de la mezcla de pollo. Coloque la sartén sobre una bandeja para hornear con borde.

9. 

   Julia Hartbeck

   Transfiera la bandeja para hornear con la sartén al horno precalentado. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Espolvorea con hojas frescas de tomillo y sirve.