27 ideas vegetarianas para la cena de Pascua para una variedad impresionante

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Audrey Davis

Ya sea que esté planeando un festín vegetariano de Pascua o simplemente agregando algunas opciones sin carne a su plato, tenemos muchos platos deliciosos que serían excelentes adiciones a su mesa navideña. Para un plato principal impresionante, nuestro majestuoso Tímpano Hará que tus invitados se desmayen cuando rompas su corteza crujiente para revelar capas de pasta tierna y verduras asadas con queso. O pruebe el impresionante Mochi de zanahoria salado con pistacho Dukkah que incluye zanahorias tiernas preparadas de tres maneras. Cuando se trata de acompañamientos, opte por una ensalada de temporada como la burrata de fresa, las clásicas patatas gratinadas o un magnífico Tian de tubérculos. Siga leyendo para conocer estas y aún más ideas vegetarianas para la cena de Pascua para que su comida sea memorable.

Nota: Algunas de estas recetas incluyen quesos que suelen elaborarse con cuajo animal. Si prefiere no utilizar ese tipo de queso, puede omitirlo o cambiarlo por un sustituto apto para vegetarianos.

Ensalada de gemas primaverales con hierbas suaves y tostadas de Labneh

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

La chef Nancy Silverton viste espárragos, guisantes ingleses, rábanos y guisantes dulces con una vinagreta de limón, luego ofrece tostadas cubiertas con labneh, convirtiendo esta oda a los productos primaverales en un hermoso primer plato para la cena de Pascua.

Tímpano

Carson Downing / Estilo de comida de Holly Dreesman / Estilo de utilería de Gabriel Greco

Coloque capas de pasta, tiernas verduras asadas y mucho queso en una masa crujiente para crear este espectacular plato principal vegetariano, perfecto para su mesa de Pascua. Siéntete libre de cambiar tus verduras de temporada asadas o asadas favoritas.

Sopa de espárragos blancos con rampas en escabeche y avellanas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Thom Driver

La sedosa sopa de espárragos blancos del enólogo y restaurador André Mack es mantecosa y cremosa con un suave dulzor de los espárragos y un toque de acidez de las rampas en escabeche que alegran todo el plato. Las avellanas tostadas y el aceite de avellana le dan un delicioso cuerpo a nuez a la sopa y son una hermosa guarnición.

Ensalada De Burrata De Fresa

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Debbie Wee

La burrata cremosa es la pieza central de esta ensalada primaveral de fresas marinadas en una vinagreta de miel y balsámico y servida sobre rúcula y hojas de albahaca.

Pastel de champiñones

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

El profundo sabor amaderado de los champiñones frescos se refuerza con hongos porcini secos en este pastel sin carne digno de su celebración de Pascua.

Ñoquis de queso feta con yogur al limón y guisantes tiernos

Víctor Protasio / Estilismo de comida por Ruth Blackburn / Estilismo de utilería por Risha Carnes

Al cambiar la papa clásica por queso feta esponjoso, la versión estacional de la chef Cassie Piuma del plato clásico adquiere un perfil de sabor salado y salado que nunca supiste que necesitaba desesperadamente. Cubiertos con azúcar fresca crujiente y guisantes, así como porciones generosas de pimiento rojo triturado y eneldo, estos ñoquis primaverales encuentran su hogar sobre una cama de yogur colado con limón y aroma a ajo.

Mochi de zanahoria salado con dukkah de pistacho

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Audrey Davis

Las zanahorias de primavera se celebran de tres maneras en esta receta de Gaby Maeda, la mejor nueva chef de F&W de 2021. Ella prepara mochi de zanahoria hinchable desde cero combinando puré de zanahoria fresco con harina de arroz dulce y luego los fríe en mantequilla para obtener una textura crujiente y masticable. Servido junto con zanahorias en escabeche, dukkah de pistacho y zanahorias asadas, el plato aporta color, textura y sabor.

Polenta Cremosa con Tomates Cherry Reventados y Ragú de Vino Tinto

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Adornado con cintas de abundantes verduras, el sabroso ragú de tomate de Julia Sullivan, Mejor Nueva Chef de F&W 2018, resalta con un sabor brillante, el acompañamiento perfecto para un lienzo de polenta cremosa. La polenta se cocina con leche para obtener un reconfortante plato principal vegetariano. El ajo y la albahaca realzan este clásico moderno.

Frijoles blancos picantes y verduras sobre pan tostado

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Christina Daley

Los frijoles cannellini y los frijoles romanos (también conocidos como frijoles arándanos) enlatados se combinan con espinacas, jalapeños, comino y cítricos, que se combinan para crear un sabor fresco y brillante. Luego, los frijoles caldosos se colocan sobre rebanadas de pan tostado crujiente, lo que lo convierte en una comida primaveral satisfactoria.

Sopa De Cebolla Caramelizada Y Pan Con Queso Azul Brûléed

Greg DuPree

En esta versión vegetariana de la clásica sopa de cebolla francesa, el queso azul y el jerez oloroso aportan nuevas capas de sabor y profundidad. Las notas de nueces tostadas y compota de frutas en el jerez combinan bien con cebollas caramelizadas, y su acidez salada resalta la riqueza del queso.

Paella de verduras de primavera

Victor Protasio / Estilismo de comida por Ruth Blackburn / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Esta paella es la manera perfecta de dar la bienvenida a la primavera, con muchas verduras verdes de temporada y una receta que funciona bien para entretener a un grupo pequeño. Cocinarla en el horno hace que esta paella sea relativamente sencilla y fácil de cocinar. Para hacerlo vegetariano, simplemente agregue champiñones adicionales en lugar de la salchicha, omita la anchoa y use caldo de verduras.

Patatas gratinadas

Kelsey Hansen / Estilo de comida de Annie Probst / Estilo de utilería de Gabe Greco

Hornee estas ricas y cremosas papas hasta que estén doradas y espolvoree cebollino fresco encima para hacer un clásico vegetariano fácil de Pascua.

Alcachofas baby asadas con perejil y menta

Eva Kolenko

Al quitar las hojas exteriores y el cardo interior de cada alcachofa, se revela su núcleo ligeramente astringente y ligeramente dulce, lo suficientemente tierno para una cocción rápida. Tenga cuidado de lavar bien la tabla de cortar y el cuchillo después de preparar las alcachofas, ya que pueden dejar un residuo amargo.

Torta de Acelgas con Pasas y Piñones

Kelsey Hansen / Estilismo gastronómico de Lauren McAnelly / Estilismo de utilería de Joseph Wanek

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La torta rústica de la experta en cocina italiana Marcella Hazan está repleta del sabor de las acelgas ligeramente dulces combinadas con pasas doradas y afrutadas para un uso modesto pero inesperado de esta verdura de hoja.

Tian de vegetales de raíz

Greg DuPree

Las capas de verduras de este tian preparado con antelación son el acompañamiento perfecto para una colorida y deliciosa pasta para untar de Pascua. Para obtener rebanadas más finas y uniformes, confíe en una mandolina para cortar las verduras.

Mafaldine con brotes de guisantes: pesto de limón Meyer

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

Los brotes de guisantes frescos, el perejil y el eneldo forman un pesto verde equilibrado con queso ricotta salata salado y semillas de girasol tostadas con nueces. La salsa brillante se adhiere maravillosamente a la pasta mafaldine con volantes, pero cualquier forma de pasta texturizada funcionará bien.

Ensalada Farro con rábanos, guisantes, aceitunas y queso pecorino

Eva Kolenko

Farro tiene un sabor dulce y terroso y una deliciosa textura masticable; agrega una maravillosa resistencia a las verduras frescas y crujientes, a las aceitunas saladas y al queso de esta ensalada. Si los limones Meyer no están disponibles en su área, use jugo de limón fresco regular y aumente la miel para equilibrar el aderezo.

Conchas Rellenas De Col Rizada Y Alcachofas

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

Los frijoles cannellini añaden una cremosidad abundante a estas conchas rellenas, mientras que el picante suave de los chiles de Calabria y la dulzura terrosa de las semillas de hinojo realzan la salsa marinara en frasco. Cocine algunas cáscaras de pasta adicionales para tenerlas a mano en caso de que algunas se rompan durante la ebullición.

Panes planos calientes de miel y zanahoria con chermoula de albahaca

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La chef del ahora cerrado 232 Bleecker en la ciudad de Nueva York, la exalumna de Gramercy Tavern, Suzanne Cupps, ofrece zanahorias asadas sedosas, dulces y picantes glaseadas con miel como plato principal, sirviéndolas sobre pan plano untado con ricotta con un chorrito de chermoula de albahaca brillante.

Ensalada de espárragos y cebolletas con huevos de siete minutos

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Las cebolletas son las alliums más dulces del año y combinan bien en esta ensalada con espárragos de primera temporada y lechugas tiernas. La soja y el jengibre se combinan con vinagre de jerez en un aderezo picante que combina perfecto con las ricas yemas de huevo con mermelada.

Filetes de champiñones ostra con pesto y aillada de almendras

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

La chef Julia Sullivan emplea un dúo de sartenes de hierro fundido para preparar los tiernos filetes de champiñones con bordes crujientes en Henrietta Red en Nashville; uno para cocinar los champiñones y el otro para aplastarlos para que se cocinen uniformemente. Las almendras tostadas con mantequilla equilibran las notas más agudas de ajo y limón en esta salsa rústica francesa.

Filetes de brócoli asado con mantequilla de tomate y tapenade

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

En su restaurante de Filadelfia, el chef Greg Vernick trata el brócoli como un filete y lo asa a alta temperatura en una sartén precalentada para lograr una corteza ligeramente carbonizada. Cocinados en la misma sartén, los tomates llenos de umami se mezclan en una salsa súper rápida enriquecida con la cantidad justa de mantequilla.

Filetes De Zanahoria Con Holandesa De Ajo Asado

Foto de David Malosh / Estilo de utilería de Amy Wilson / Estilo de comida de Maggie Ruggiero

Aquí, la chef Kate Williams ha compartido una versión casera de sus filetes de zanahoria usando zanahorias grandes, equilibrando su dulzura natural con mucha sal y limón. La sedosa llovizna holandesa se mezcla fácilmente con una licuadora, lo que prácticamente garantiza una salsa sin esfuerzo.

Sacudiendo el tofu

Greg DuPree

Después de un chisporroteo ultrarrápido en su wok o sartén, el tofu crujiente se baña en una salsa dulce y sabrosa con aroma a sésamo, que se mezcla con una ensalada fresca de berros, cebolla en rodajas finas y hierbas. El resultado es un hermoso bocado tras otro de verduras picantes recién marchitas, hierbas aromáticas y, por supuesto, un tofu irresistiblemente crujiente y masticable.

Risotto con Puré de Perejil y Ajos Caramelizados

Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver

El puré de perejil, el queso de cabra y el parmesano ofrecen una versión herbácea pero cremosa del risotto clásico. Para conservar el color brillante del perejil, blanquee y sacuda las hojas verdes antes de hacer puré y agregarlas al arroz caliente.

Espárragos y champiñones asados

Eva Kolenko

Los espárragos asados ​​y las setas de gallina de los bosques combinan con cualquier plato de Pascua. Las verduras se asan primero en aceite de oliva y luego terminan en mantequilla para darle una dimensión extra de sabor y un brillo agradable. Un chorrito de balsámico añejo almibarado equilibra la terrosidad de los champiñones y el ligero carbón de los espárragos.

Croquetas de puerro y champiñones

© Joseph de Leo

El chef Jerry Traunfeld sirve estas croquetas con centro cremoso en bolas del tamaño de una nuez, pero también se pueden hacer más grandes para un plato principal vegetariano.