Pollo Al Curry Picante

Cuando Neelam Batra crecía en Nueva Delhi, sus padres y tías rara vez la dejaban ayudar en la cocina. Aprendió a cocinar sólo cuando se mudó a los Estados Unidos, hace unos 50 años, y necesitaba prepararle la cena a su marido. Batra creó esta receta de curry indio de memoria; su madre vegetariana se lo preparaba a su padre como comida especial.

bebidas para hacer con curazao azul

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite vegetal, dividido

  
  
  
  

• 6libras de muslos y muslos de pollo con hueso y sin piel

• 1 cucharadita de kosheralt, y más para condimentar pollo y salsa de curry

• 4 jalapeños, picados en trozos grandes con algunas semillas

  
  
  
  

• 2 chiles rojos secos, partidos

• 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes

• 8 dientes de ajo grandes, finamente picados

  
  
  
  

• 1(3 pulgadas) de jengibre, pelado y cortado transversalmente en rodajas finas como papel

• 2 cucharadas de cilantro molido

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de fenogreco molidas

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 2 libras de tomates, picados

• 1 taza de cilantro picado, más hojas de cilantro para decorar

• 1/2 taza de yogur natural

• 1/4 taza de agua, si es necesario

• Garam masala, para espolvorear

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y profunda a fuego alto. Sazone el pollo con sal y agréguelo a la sartén. Cocine el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.

3. 

   Diana Chistruga

   Transfiera los trozos de pollo a un tazón grande. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén junto con los jalapeños y los chiles rojos secos. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que chisporrotee, aproximadamente 30 segundos. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos.

4. 

   Diana Chistruga

   Vierta la mezcla de cebolla en un procesador de alimentos. Agregue cilantro, comino, semillas de fenogreco, canela, clavo, nuez moscada, pimentón y 1 cucharadita de sal y haga puré.

5. 

   Diana Chistruga

   Transfiera la mezcla de cebolla a la sartén. Agregue los tomates y el cilantro picado al procesador de alimentos y haga puré.

6. 

   Diana Chistruga

   Regrese los trozos de pollo a la sartén junto con el jugo acumulado. Cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que la salsa de cebolla comience a pegarse, aproximadamente 8 minutos.

7. 

   Diana Chistruga

   Agrega el yogur a la sartén y luego agrega el puré de tomate y el cilantro. Cocine el curry a fuego lento, volteando los trozos de pollo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 50 minutos (agregue 1/4 taza de agua a la sartén hacia el final de la cocción si la salsa se espesa demasiado). Sazone el curry con sal y transfiera el pollo a una fuente. Vierta la salsa encima, espolvoree con garam masala y hojas de cilantro y sirva.

Jerrelle Guy

seguir adelante

El pollo al curry se puede refrigerar durante la noche. Vuelva a calentar suavemente, agregando un poco de agua si es necesario.

Maridaje sugerido

Un blanco afrutado y aromático sin roble ni tanino armonizará mejor con el sutil picante del pollo al curry. Considere un fragante Torrontés de Argentina o un Gewürztraminer de estilo más ligero del norte de California.