Pollo Pho

Foto:

Diana Chistruga

Ingredientes

• 2 cebollas amarillas sin pelar, cortadas en cuartos

• 3(1/2 pulgada de grosor) rodajas de jengibre fresco, trituradas

• 4 cuartos de agua fría

  
  
  
  

  recetas de cócteles

• 3 libras de huesos de pollo o alitas de pollo

• Un pollo de 3 1/2 libras, en cuartos

• 1 cucharada de sal kosher

  
  
  
  

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1/4 taza de salsa de pescado

• 1 libra de fideos de arroz secos

• 1 cebollino, en rodajas finas

• 1 libra de brotes de frijol mungo

• 1/2 taza de hojas de albahaca rasgadas

• 2 limas, cortadas en gajos

• 2 jalapeños, en rodajas finas

• dosalsa de ajo y salsa hoisin, para servir

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   Precalienta el horno a 400°F. Coloque las cebollas y el jengibre en una bandeja para hornear y ase durante 30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. 

   Diana Chistruga

   Llene una olla grande con agua y déjela hervir. Agrega las verduras asadas y los huesos de pollo, el pollo en cuartos, la sal y el azúcar y deja hervir.

4. 

   Diana Chistruga

   Baje el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 30 minutos.

5. 

   Diana Chistruga

   Con unas pinzas, transfiera el pollo cortado en cuartos a un plato y déjelo enfriar un poco. Retire la carne de los huesos y refrigere.

6. 

   Diana Chistruga

   Regrese la piel y los huesos a la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas más.

7. 

   Diana Chistruga

   Cuela el caldo de pollo en una olla grande y cocina a fuego alto hasta que se reduzca a 12 tazas, aproximadamente 15 minutos.

8. 

   Diana Chistruga

   Agrega la salsa de pescado.

9. 

   Diana Chistruga

   En un recipiente grande con agua tibia, remoje los fideos hasta que estén flexibles, aproximadamente 20 minutos.

10. 

    Diana Chistruga

    Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Escurre los fideos, luego agrégalos a la cacerola y hiérvelos a fuego alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir bien. Transfiera los fideos a 6 tazones grandes y espolvoree con la cebolleta.

11. 

    Diana Chistruga

    Agregue el pollo reservado al caldo y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Sirva el caldo y el pollo sobre los fideos.

12. 

    Diana Chistruga

    ingredientes de la bebida de deslizamiento de tierra

    Sirva con los brotes de soja, la albahaca, las rodajas de limón, los jalapeños, la salsa de chile y ajo y la salsa hoisin.

Avanzar

La receta se puede preparar mediante el Paso 3 y refrigerar hasta por 2 días.