Pesto de anacardos vegano

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¿Quieres pesto pero comes a base de plantas? Este pesto vegano de anacardos tiene todas las bondades del clásico pesto de albahaca... sin queso.

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¿Quieres comer pesto de albahaca, pero sigues una dieta basada en plantas? Desafortunadamente, esa salsa clásica de color verde esmeralda se hace tradicionalmente con queso parmesano. No es mucho, pero agrega un toque sabroso que es inconfundible. ¿Pero se puede hacer un pesto vegano? al igual que hay vegan nacho cheese y parmesano vegano, ¡no te preocupes! Hay pesto vegano. Y también es muy bueno. Aquí hemos utilizado nuestras nueces favoritas para preparar una versión de pesto de anacardos vegano: aportan una calidad similar al parmesano. Y tenemos un ingrediente secreto para aportar ese sabor a queso.

¿Qué es el pesto de albahaca? ¿Cómo hacerlo vegano?

El pesto de albahaca es una salsa originaria de Italia. Pesto proviene de una palabra que significa machacado, por lo que puede referirse a cualquier salsa machacada o triturada. Hay muchos tipos diferentes de pesto, pero el pesto de albahaca sigue siendo el pesto más popular en Italia y en todo el mundo. Estos son los ingredientes de un pesto de albahaca clásico:

• hojas de albahaca fresca
• piñones
• Ajo
• queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal

Ahora bien, para hacer un salsa vegana , deberás sustituir el queso parmesano por algo que tenga un sabor sabroso y a queso y que también agregue textura. Estos son los ingredientes de este pesto vegano de anacardos:

• hojas de albahaca fresca
• anacardos
• Ajo
• Miso!
• Aceite de oliva
• Sal

Aquí, se utiliza miso ligero (miso blanco) para lograr una complejidad de sabor en este pesto que imita bastante bien al parmesano. Curiosamente, el miso es un ingrediente japonés, no italiano…

Espera, ¿qué es el miso?

El miso es un ingrediente japonés: es una pasta de soja fermentada llena de nutrientes y sabor sabroso. Si nunca has comido miso, esto puede sonar extraño, pero antes de descartarlo: el sabor es increíble . ¿Alguna vez comiste sopa de miso? Es picante, sabroso, salado y súper complejo. Si sigues una dieta vegana, probablemente hayas cocinado con ella antes porque imita muy bien el sabor a carne. esta lleno de umami , el llamado quinto sabor que es la definición de salado. Encontrarás umami en carnes, champiñones, queso… y por supuesto, ¡miso!

A Alex y a mí nos encanta cocinar comidas veganas y a base de plantas, y nos verás usar bastante miso como sustituto de los sabores a queso. ¿Quieres más con miso? Prueba estos 10 recetas fáciles de miso .

Cómo hacer pesto de anacardos vegano

El pesto de albahaca se elabora tradicionalmente en un mortero para moler los ingredientes. También puedes hacer pesto en una licuadora o procesador de alimentos. Simplemente licuarás todos los ingredientes y luego agregarás el aceite de oliva hasta que la salsa se vuelva cremosa.

Este pesto vegano de anacardos está, obviamente, hecho con anacardos. Los piñones son tradicionales en el pesto de albahaca, pero pueden ser bastante caros aquí en Estados Unidos. Ahora bien, en este pesto también puedes usar piñones o incluso nueces: y debería tener un sabor bastante similar. Sinceramente, puedes utilizar cualquier tipo de nuez que prefieras. Otra característica que agregamos a nuestro pesto vegano de anacardos es un chorrito de jugo de limón . Usar un ácido ayuda a realzar los sabores (¡a menudo también es útil cuando se intenta imitar el queso!).

A continuación se explica cómo hacer pesto de anacardos vegano:

• En una sartén seca, tuesta las nueces durante unos minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes.
• Agrega anacardos, miso, ajo, albahaca fresca y jugo de limón a un procesador de alimentos. Enciéndelo y agrega aceite de oliva en un chorro constante.

¡Eso es todo! Guarde su pesto vegano refrigerado o puede congelarlo por unos meses.

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Cómo congelar pesto

Una de las mejores formas que hemos encontrado para almacenar pesto de anacardo vegano casero es congelarlo. Por supuesto, eso supone que no te lo vas a comer todo de una vez (¿cómo puedes resistirte?) Aquí se explica cómo congelar pesto:

• Vierta el pesto vegano en cubitos separados de una cubitera.
• Congele por unas horas hasta que esté sólido. Luego retire los cubos y colóquelos en un recipiente sellado apto para congelador.
• Para descongelar el pesto, coloque un cubo congelado en un recipiente y déjelo alcanzar la temperatura ambiente en la encimera o en el refrigerador.

Cómo almacenar albahaca fresca

¡Cultivar tu propia albahaca no solo es mucho más barato que comprarla en la tienda, sino que además es más divertido! La albahaca es nuestra principal hierba para cultivar porque agrega un sabor aromático a una amplia variedad de recetas. Si buscas cultivar tu propia planta de albahaca, tenemos una guía paso a paso: Cómo cultivar albahaca .

cena vegana sencilla

¡Aquí tienes un consejo para almacenar albahaca fresca para este pesto de anacardos vegano! cuando tu ramas de cosecha de tu planta de albahaca y llévalas adentro, se marchitarán muy rápidamente si las colocas sobre la encimera. En su lugar, busque un frasco de bolas grande y coloque un poco de agua en el fondo. Luego coloque los tallos de albahaca adentro, con el lado cortado hacia abajo. ¡Agregue la parte superior y se mantendrá fresco de 3 a 5 días en el refrigerador! Más información está aquí: Cómo almacenar albahaca .

¿Cómo utilizar pesto vegano de anacardos?

¡Por supuesto, podríamos pensar en una lista de 1 milla de largo de formas de usar pesto! Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usar pesto vegano:

• Pasta al pesto: Agrega un poco de pesto a cualquier tipo de pasta y agrega tomates cherry en rodajas y un poco de sal kosher .
• Receta De Pesto De Quinua : ¡Revuélvelo con la quinua para obtener una guarnición sabrosa!
• Sándwich apilado con berenjena y tomate : ¡Úsalo para untar en sándwich! En este sándwich, omite el queso mozzarella y unta con mucho pesto y aceitunas.
• Receta de pizza al pesto : Utilice su marca favorita de mozzarella vegana (¡hay algunas marcas excelentes hoy en día!) para hacer de este un pastel a base de plantas. O ir sin queso como este pizza vegana con pesto .

¿Cómo lo usarías?

¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Esta receta vegana de pesto de anacardos es…

Vegetariano, vegano, sin gluten, de origen vegetal y sin lácteos.

Pesto de anacardos vegano

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Producir: ¾ de taza 1incógnita

Descripción

¿Quieres pesto pero comes a base de plantas? Este pesto vegano de anacardos tiene todas las bondades del clásico pesto de albahaca... sin queso.

Ingredientes

• ½ tazaanacardos crudos y sin sal
• 1 cucharadapasta de miso ligera
• 2dientes de ajo medianos, pelados
• 2 tazasalbahaca fresca suelta
• 1 cucharadajugo de limon fresco
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ½ tazaaceite de oliva

Instrucciones

1. En una sartén pequeña y seca, tuesta las nueces a fuego medio alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Retire las nueces a un bol y déjelas enfriar un poco. (Este paso es opcional, pero resalta un sabor más intenso de las nueces).
2. En un procesador de alimentos*, combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Enciende el procesador de alimentos y vierte poco a poco el aceite de oliva. Se conserva aproximadamente 1 semana en el frigorífico y varios meses congelado.

Notas

*También puedes hacer el mismo método usando un mortero, agregando las hojas de albahaca poco a poco y triturándolas contra los lados del mortero.

• Categoría: Salsa
• Método: Mezclado
• Cocina: italiano