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Primero debemos abordar el proverbial elefante en la sala: Syrah y Shiraz se refieren a la misma variedad de uva, pero ninguna es sinónimo de pequeña sirah , que es una variedad por derecho propio. En Francia, el Syrah alcanza sus alturas más profundas en el norte del Ródano, definiendo los vinos de Hermitage, Côte-Rôtie (donde a menudo se mezcla con un poco de uva blanca viognier ), y St.-Joseph, y aporta especias y sabor a las mezclas del sur del Ródano. En Australia, se lo conoce como Shiraz y, a menudo (pero no siempre) se expresa de una manera más frutal, aunque la antigua imagen del Shiraz australiano de bomba frutal se está volviendo cada vez más obsoleta con cada cosecha que pasa. También le va muy bien en California, en el estado de Washington (el Rocks AVA es particularmente notable, pero el gran valle de Walla Walla también es fantástico; busque el destacado Syrah de Cayuse y Caballo de fuerza para ejemplos deliciosos), Israel y más allá.
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¿Qué es el vino Syrah?
Syrah es un vino que se elabora a partir de la uva del mismo nombre. Se elabora con mayor frecuencia como vino tinto, lo cual tiene sentido dadas las pieles más gruesas. taninos , y compuestos fenólicos que de ellos se pueden extraer durante la maceración y fermentación. Pero Syrah también es un actor importante en el mundo del rosado: los ejemplares del valle del Ródano, Provenza, Languedoc y más allá son muy populares entre los consumidores de todo el mundo. Syrah tiene la capacidad de encontrar su lugar en el extremo más sabroso del espectro, como lo hace en el norte del Ródano con sus reveladoras notas de tocino y granos de pimienta (así como toques ocasionales de flores como violetas), así como en tonos más frutales. estilos hacia adelante; en partes de la Costa Central, por ejemplo, puede desempeñar un papel importante en los tintos de alto octanaje y densamente frutales que se han vuelto tan populares allí. Y si puedes encontrarlos, los tintos a base de Syrah del productor de culto Sine qua non vale la pena invertir en
¿De dónde viene el vino Syrah?
El Syrah se cultiva y produce más famoso en el valle del Ródano en Francia, donde algunos de los vinos más venerados de la parte norte de la región se elaboran sobre una base de Syrah o se componen exclusivamente de la variedad de uva. Hermitage es una de las mayores expresiones de la uva, al igual que la Côte-Rôtie. St,-Joseph y Cornas son también fuentes importantes de excelentes vinos a base de Syrah, así como Crozes-Hermitage. Sin embargo, en el sur del Ródano garnacha Aunque juega un papel dominante allí, el Syrah sigue siendo un componente clave: es una de las 13 variedades permitidas en Châteauneuf-du-Pape y un actor importante en muchas mezclas de Côtes du Rhône. En Provenza, es importante tanto para los tintos como para los rosados, y en Languedoc y Rosellón no puede (¡y no debe!) ignorarse.
En Australia, Shiraz fue responsable de presentar a toda una generación de consumidores los vinos de Land Down Under, sobre todo con sus versiones frutales y fáciles de beber que a menudo se producían en cantidades masivas. A mediados y finales de la década de 1990, eran más o menos omnipresentes en los Estados Unidos... a menudo en botellas con animales coloridos, adorables o estilizados. También se producen algunos de los mejores vinos a base de Shiraz del mundo. allí, y pintar todo el mundo del Shiraz australiano con el mismo pincel proverbial es profundamente inexacto; A los productores les gusta dos manos , Granja Hentley , Torbreck , henschke , Penfolds , Colinas de Clarendon , y más, producen vinos a base de Shiraz que pueden competir cara a cara con lo mejor de Francia y más allá. Y su potencial de envejecimiento es fantástico: abundan las historias sobre cosechas más antiguas de Penfolds Grange, por ejemplo. Un poco menos familiar pero delicioso es el 2020. Monte Langi Ghiran Cliff Edge Shiraz, que encuentra un equilibrio bien calibrado entre especias y zarzas, todo ello besado con hierbas secas y la sugerencia de carne de caza.
En California, un estilo de Syrah a toda velocidad ha sido popular en lugares como Paso Robles y Santa Bárbara desde hace algún tiempo, aunque también hay estilos más sabrosos y sobrios producidos en el Estado Dorado. Mientras tanto, en Washington, Syrah ha encontrado un hogar feliz en el distrito The Rocks de Milton-Freewater AVA, así como en otras denominaciones de origen.
Dada su capacidad para prosperar en climas más cálidos (aunque también produce vinos fascinantes en climas menos calurosos), no debería sorprender que sea cada vez más impresionante en Israel. En Sudáfrica, brilla tanto en microclimas más fríos como más cálidos, y en América del Sur, le va bien tanto en Chile como en Argentina.
¿Por qué debería beber vino Syrah?
Syrah ofrece experiencias de consumo de vino profundamente deliciosas en todo el espectro estilístico: ya sea que prefiera vinos tintos más frutales y generosos o vinos sabrosos, especiados y carnosos, ¡o ambos! – Syrah (o Shiraz) satisfará.
También es una de esas variedades de uva muy sensibles a la temperatura, pero también bastante adaptable. Ya sea que se cultive en un clima más moderado o más cálido (y realmente prospera en lugares más cálidos), Syrah tiene una maravillosa capacidad para expresar la tierra en la que están hundidas sus raíces y el carácter de la cosecha.
Es probable que los fanáticos de los vinos tintos más completos encuentren mucho que les guste del Syrah y el Shiraz. Su estructura tánica es notablemente pronunciada, tiene la capacidad de alcanzar niveles generosos de alcohol y su equilibrio entre fruta y especias lo convierte en un compañero ideal para comidas más sustanciosas como salchichas, carnes de caza e incluso barbacoas picantes o untadas con especias.
¿A qué sabe el Syrah?
Syrah tiende a mostrar frutas en el extremo más oscuro del espectro, con bayas de zarza, bayas mixtas de montaña y ciruelas como notas de cata comunes. En lugares y añadas más frescas también se pueden encontrar frutos rojos. Sabroso También son comunes notas de granos de pimienta partidos, cuero y tocino, así como toques de flores como violetas.
Dada su piel más gruesa, los taninos del Syrah suelen permitirle envejecer con una longevidad notable, dependiendo de dónde se cultiva y del estilo en el que se vinifica. Y si bien no es raro encontrar botellas de Syrah o Shiraz con niveles de alcohol superiores al 15% o más, también hay excelentes opciones con niveles de alcohol más moderados. Los mejores de todos encuentran un equilibrio entre notas especiadas y saladas y una generosa fruta madura.
Puede parecer contradictorio, especialmente dada la estructura tánica del Syrah, pero servirlo a temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente es ideal, ya que el Syrah tibio a menudo puede resultar borracho y desequilibrado; un descanso rápido de 15 minutos en el refrigerador debería ayudar con eso. Y si su botella de Syrah resulta demasiado tánica al abrirla, decantarla ayudará, al igual que agitarla vigorosamente en un Syrah o Cabernet-Sauvignon vaso. Y como siempre, las grasas y las proteínas contrarrestarán la estructura tánica del vino, permitiendo que su fruta brille más.
Cinco grandes vinos de Syrah
Hoy en día existen en el mercado innumerables vinos excelentes de Syrah. Estos productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Syrah tiene para ofrecer.
Bretrand es un productor prolífico, con tintos, blancos y rosados destacados en su cartera. El Château l'Hospitalet La Clape Grand Vin 2018, una mezcla de 60% Syrah con 30% Garnacha y 10% mourvedre , es Deméter -certificado biodinámico y excelente. Notas maduras de salsa hoisin y venado con costra de pimienta se unen con toques de kirsch y triturado. moras . Los tonos especiados, frutales y salados aquí están maravillosamente equilibrados.
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Desde su base en Philo, California, Minus Tide ha ido ganando terreno en los últimos años. No es de extrañar: sus vinos, que van desde el rosado cariñena hasta Chardonnay y más allá, son reflexivos y detallados. Dos Syrah de un solo viñedo de lanzamiento actual, ambos de Mendocino Ridge, encarnan esto. El embotellado de Valenti Vineyard 2019 tiene pura pimienta en nariz, que precede a un paladar brillante y enérgico de frutas rojas y más granos de pimienta, con notas persistentes que recuerdan a naranjas sanguinas y hierro en un final equilibrado y delicioso. El Perli Vineyard 2019 es más perfumado, con flores y arándanos triturados en nariz que preparan el escenario para sabores de cerezas, arándanos y una elegante nota de jazmín que encuentra una tensión excelente junto con toques de carne de res añejada en seco.
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Mira es muy apreciada por su pinot negro y Chardonnay, pero el Hyde Vineyard Syrah 2017 también muestra lo bien que funcionan con Napa Valley Syrah. Tiene una base mineral, con grasa de tocino y moras pulsadas con acidez de naranja sanguina a lo largo de un final largo, jugoso y espolvoreado con anís estrellado, todo ello enmarcado por taninos similares al té. Para un Syrah aún más grande, el enorme y musculoso Herman Story Nuts & Bolts Syrah 2019 tiene, como dirían los fanáticos de 'This Is Spinal Tap', un volumen de 11. Rueda por el paladar en una ola de alquitrán, melaza de granada, Ganache de chocolate relleno de kirsch, violetas confitadas y aceitunas negras, todo ello chisporroteando con granos de pimienta rosa partidos.
El destacado productor israelí Tulip tiene su sede en Kfar Tikvah, o Pueblo de la Esperanza en Galilea, y emplea a personas con discapacidades del desarrollo de la aldea en la producción de sus vinos conmovedores. Esta joya de un solo viñedo es un tinto sabroso y serio cuyas notas de cuero, hierro, aceitunas negras curadas y pimienta blanca molida se equilibran con moras y ciruelas oscuras.
Montes produce una amplia gama de vinos en Chile. El 'Folly' 2019 es un Syrah rico, generoso y de altura procedente del viñedo del productor Apalta en la denominación del mismo nombre en el Valle de Colchagua. Es lujoso y aterciopelado pero estructurado con taninos que prometen años de evolución en botella, con sabores de costillas de cerdo untadas con especias, violetas confitadas, lavanda, pimienta, aceitunas, arándanos, regaliz negro y cassis.
