A pesar de que puede producir vinos excelentes por sí sola, Mourvedre es una de esas variedades de uva más conocidas como compañeras de mezcla. Desempeña un papel clave en las grandes mezclas de tintos del valle del Ródano y es uno de los componentes destacados de las queridas mezclas GSM de Australia (después de todo, GSM significa garnacha - sirah - Mourvédre). Por sí solo, Mourvèdre domina la región vinícola francesa de Bandol, donde produce tintos y rosados de gran profundidad y carácter. En España y California, donde se la conoce como Monastrell y Mataró, respectivamente, la variedad es capaz de producir vinos que equilibran maravillosamente los tonos frutales y más sabrosos.
¿Qué es el vino Mourvedre?
Mourvedre es un vino tinto o rosado elaborado a partir de la uva del mismo nombre. Curiosamente, sin embargo, la mayoría de los ejemplos en el mercado no están etiquetados como tales. Aunque existe una sola variedad de Mourvedre, los ejemplos más comunes que dependen de Mourvedre de la región francesa de Bandol están etiquetados con el nombre del lugar (Bandol o Bandol Rosé) en lugar de la variedad de uva en sí. Es importante señalar aquí que las regulaciones oficiales para Bandol solo requieren que los vinos contengan al menos un 50% de Mourvedre, por lo que es probable que cambie el porcentaje real de Mourvedre en Bandol de cualquier productor; tienden a ser mezclas, aunque dependientes de Mourvedre. En las mezclas GSM, Mourvedre aparece junto a sus populares socios de mezcla Garnacha y Syrah. En su encarnación española, Mourvedre se llama típicamente Monastrell, y en California (y a veces en Australia), también se le llama Mataró. De todos modos, la falta de reconocimiento del nombre de Mourvedre, que también podría ser resultado de su nomenclatura cambiante en todo el mundo, no debe tomarse como un signo de ningún tipo de inferioridad o deficiencia. Es muy importante en las mezclas, ya que aporta sabor y estructura, y al mismo tiempo produce excelentes vinos por sí solo.
¿De dónde viene el vino Mourvedre?
Mourvèdre se asocia más comúnmente con el sur de Francia y, en menor grado, con Australia. En Francia, se utiliza en las grandes mezclas de tintos del sur del Ródano, donde clásicamente se combina principalmente con Syrah y garnacha , así como otras uvas tintas. Es una de las 13 variedades de uva permitidas en Châteauneuf-du-Pape, pero también se planta en muchas otras denominaciones de origen del Ródano. Más al sureste, en Bandol, Mourvèdre es la variedad de uva tinta más importante y se utiliza para producir tintos y rosados de gran personalidad; en Bandol, debe constituir al menos el 50% de la mezcla. Mourvèdre se utiliza en mezclas similares en Australia; Los famosos tintos GSM también utilizan Mourvedre, y el sabor y el sabor que agrega a los vinos son inconfundibles. La uva también prospera en España, especialmente en Jumilla y Valencia, bajo el nombre de Monastrell. La comarca de Yecla también alberga excelentes vinos de Monastrell. Y en California (donde se conoce tanto como Mourvèdre como Mataro), se puede encontrar tanto solo como en mezclas. También hay productores en el estado de Washington y Texas que están teniendo éxito con esta variedad. En este último, busca el 'GSM Mélange' de Bodegas Pedernales; es un tinto vibrante y delicioso que reúne Mourvedre, Garnacha, Cinsault, Cariñena, Syrah y pequeña sirah . A medida que el clima continúa cambiando, es probable que las plantaciones de Mourvèdre, que pueden prosperar en temperaturas más cálidas, se generalicen aún más.
¿Por qué debería beber vino Mourvedre?
Mourvedre es una de esas variedades de uva que merece mucha más atención de la que suele recibir. Y aunque puede que no sea tan famoso como muchos de sus homólogos tintos del Ródano (el syrah y la garnacha son mucho más familiares para la mayoría de los consumidores), es capaz de producir vinos de carácter serio. Con notas de ciruela y zarza y especias, así como un carácter carnoso, es probable que Mourvedre atraiga a los fanáticos de los vinos más ricos que buscan algo un poco diferente de lo habitual. Cabernet-Sauvignon o Syrah.
Cuando se trata de maridar con comida, Mourvedre es una opción fantástica, especialmente junto con platos llenos de sabores ricos y potentes. Por ejemplo, Mourvedre brilla junto con la barbacoa clásica, especialmente las costillas ahumadas o la paleta de cerdo desmenuzada. También tiene suficiente sabor para resistir los condimentos fuertes, ya sea en un aderezo de especias o en una salsa ligeramente más dulce o picante.
¿A qué sabe el vino Mourvedre?
Mourvedre produce vinos tintos que tienden a tener ricas notas de ciruela oscura y zarzas, así como también especias ocasionalmente asertivas (piense en granos de pimienta molidos y hierbas mediterráneas secas) y una característica sabrosa, a menudo carnosa, que lo ancla todo. Tampoco son infrecuentes notas pasajeras de flores secas como violetas.
Mourvedre se disfruta mejor con un Cabernet Sauvignon o una copa de vino de estilo universal; cuanto más aire puedas hacer girar, mejor. Debido a sus niveles generalmente más altos de alcohol, un ligero escalofrío atenuará gran parte del riesgo de que el Mourvedre tenga un desagradable sabor a 'alcohólico', lo que puede ocurrir si se sirve demasiado caliente. Sáquelo de una nevera para vinos a 55 * F durante 20 minutos antes de saborearlo. Si el biberón se almacenó a temperatura ambiente, también funcionará colocarlo en el refrigerador durante 20 minutos.
Cinco grandes vinos de Mourvedre
Actualmente, existen en el mercado innumerables excelentes vinos y mezclas de Mourvedre. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una forma perfecta de empezar a explorar todo lo que Mourvedre tiene para ofrecer.
Bodegas Atalaya
Con sede en Valencia, España, este productor elabora una gama de deliciosos tintos. 'La Atalaya del Camino' reúne Garnacha y Monastrell en un coupage que, en 2020, alcanzó el 15,5% de alcohol en volumen. Si está buscando un rojo intenso para su próxima comida de fin de semana a la parrilla o ahumador, esta es una opción sólida.
Domaine du Vieux Télégraphe
El Châteauneuf-du-Pape 'La Crau' de este productor de gran prestigio suele incorporar Mourvedre en sus tintos aclamados por la crítica. En 2018, Mourvedre representó el 15% de la mezcla, lo que le otorga densidad y notas carnosas junto con toques más brillantes de bayas y flores mixtas.
Penfolds
El Bin 138 del querido productor australiano reúne Shiraz, Grenache y Mataro en un vino que encarna por qué los GSM de Down Under son tan queridos. Con fruta generosa de sobra, un uso inteligente del roble y frescura junto con músculo, este es un ganador añada tras añada.
Cresta
Ridge incorpora Mataró en varios de sus vinos e incluso embotella uno con etiqueta varietal, el excelente Gonsalves Mataró. Sin embargo, más fácil de encontrar es el tinto Ridge Syrah Grenache Mataro, que cuenta con toda la complejidad y el sabor que buscan los fanáticos, además de un toque de bayas y especias.
Castillo Pradeaux
Château Pradeaux, uno de los productores clásicos de Bandol, no solo elabora tintos fantásticos: su Bandol Rosé también destaca. El 2020 es maduro y sabroso y es un ejemplo de un rosado que tiene potencial para envejecer durante unos años más... algo que no se puede decir de la mayoría. Es una mezcla uniforme de Mourvedre y Cinsault.
