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En la década de 1960, aparte de un puñado de acres en el norte del Ródano, Viognier estaba al borde de desaparecer. Si bien ciertamente no se planta tan ampliamente como las uvas blancas más populares como Chardonnay y sauvignon blanc , no obstante, se ha recuperado con creces y ha encontrado hogares en California, Virginia, Australia y más allá. En su ancestral hogar francés, Viognier ha ampliado su superficie en el valle del Ródano e incluso se ha afianzado en puntos más al oeste del sur de Francia.
¿Qué es el vino Viognier?
Viognier es un vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. En el norte del Ródano, la uva no suele aparecer en la etiqueta; en cambio, aparecerá el nombre de una de dos denominaciones: Condrieu o Château-Grillet, esta última compuesta por un único productor de la misma. nombre. Viognier se puede mezclar con la uva tinta. sirah en Côte-Rôtie. Allí, está legalmente permitido representar hasta el 20% de cualquier mezcla (aunque en realidad rara vez alcanza ese porcentaje tan alto, porque el Syrah se muestra brillante allí).
¿De dónde viene el vino Viognier?
Históricamente, el Viognier se ha cultivado y producido de forma más famosa en el norte del Ródano, donde las denominaciones de origen Condrieu y Château-Grillet (que es también el nombre del único productor de la denominación) son sus epicentros. A Viognier también le va bien en otras partes del sur de Francia.
Fuera de Francia, Viognier prospera en los Estados Unidos, sobre todo en Paso Robles y otras partes de California, donde un grupo de productores apasionados llamó al Rangers del Ródano ( Bonny Doon , Kale y muchos otros) lo han ayudado a brillar. En Virginia, se ha convertido en una de las tarjetas de presentación vinosas del estado junto con el Cabernet Franc. Tampoco descarte el Viognier de Napa Valley: Darío produjo uno impresionante en 2020, efusivo con aromas de melocotón blanco y ciruela amarilla que preceden a un paladar que brilla con sabores de almendras cubiertas de miel, puré de guayaba, bulbo de hinojo y una sugerencia de lichi.
Viognier también prospera en Australia, particularmente en Adelaide Hills y Barossa Valley. Según el grupo comercial Vino australiano , se plantó por primera vez en el país en la década de 1970, pero en ese período de tiempo relativamente corto, se ha convertido en una parte respetada del firmamento vitivinícola australiano. También puedes encontrarlo en North Fork de Long Island; RGNY produjo un fantástico 2021 que muestra el lado más fresco de la variedad, con mucha energía de lima-limón en las flores y nueces primaverales.
¿Por qué debería beber vino Viognier?
Viognier es una variedad de uva deliciosamente aromática que tiene la capacidad única de oler como si fuera dulce y al mismo tiempo posee la capacidad de vinificarse en un delicioso vino seco. Como resultado, atrae a una amplia gama de bebedores de vino y, a menudo, llega a las copas de las personas que prefieren vinos más generosos, así como de aquellos que evitan los blancos demasiado cremosos y de textura espesa.
Debido a que Viognier se puede producir en estilos que van desde vivos hasta más cremosos, los productores realmente pueden elaborarlo de la manera que mejor exprese tanto la tierra en la que se cultiva como su visión particular. También se adapta bien al roble, lo que significa que los Viogniers más viscosos y cremosos a menudo atraen a los fanáticos del rico Chardonnay, pero con un perfil de aroma y sabor totalmente diferente.
Como tal, el Viognier también es muy útil en la mesa: puede resistir salsas más ricas sin abrumar pescados y aves más ligeros. Puede ser de otro mundo con vieiras y también funciona con ingredientes aromáticamente complejos como el jengibre y la hierba de limón. A menudo también tiene la capacidad de funcionar con platos que tienen un poco de ahumado o picante; sin embargo, no demasiado, ya que los alimentos en los que predomina el humo o el picante corren el riesgo de dominar los aspectos más delicados del Viognier. Además, salvo algunas excepciones importantes, se puede encontrar Viognier de primera calidad sin necesidad de una fortuna.
¿A qué sabe el Viognier?
Viognier tiende a mostrar generosa fruta de hueso; albaricoque, melocotón, melocotón blanco y nectarina son descriptores comunes, aunque también se pueden distinguir aceite de naranja y cítricos. También suele haber un carácter meloso en los vinos blancos elaborados con Viognier, y este aspecto se magnifica en embotellados más dulces; La Viognier de cosecha tardía, por ejemplo, suele ser rica en ambrosía. A medida que Viognier envejece, aunque su menor acidez significa que encontrar vinos más viejos es relativamente raro, ya que el ácido es uno de los aspectos del vino blanco que le permite envejecer, pueden surgir notas de nuez como las almendras. Junto a otras uvas como la Roussanne y la Garnacha Blanca, como en el J. Lohr 'Gesture' RVG, canta en una nota envolvente y sabrosa. Mezclado con vinos tintos, como ocurre con el Côte-Rôtie mencionado anteriormente, Viognier puede dar impulso a un Syrah más sabroso.
Servicio La temperatura es clave cuando se trata de Viognier. Las botellas más frías tendrán un carácter más vivo y afrutado, mientras que las menos frías permitirán que las flores y la miel brillen más. Verter una botella de Viognier bien fría en un vaso y beberla cada pocos minutos a medida que aumenta la temperatura le brindará la oportunidad de ver de primera mano cómo la temperatura de servicio afecta dramáticamente a este fascinante vino.
Cinco grandes vinos de Viognier
Hoy en día existen en el mercado innumerables grandes vinos Viognier. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Viognier tiene para ofrecer.
ingredientes del café irlandés
Desde su base en Virginia, este destacado productor elabora un notable Reserve Viognier que, a diferencia de la mayoría con el apodo de 'reserva', no se produce con roble ni fermentación maloláctica. Esto significa que la riqueza y textura natural de la fruta puede brillar con claridad y pureza.
El icónico productor del Ródano elabora dos de los Viogniers más respetados de la región: un Condrieu y un Condrieu 'La Doriane'. Ambos son excelentes y el último es generalmente más concentrado y apto para el envejecimiento, aunque más caro. Aun así, ambos ofrecen una expresión clásica de lo que hace de Condrieu una denominación tan importante y apasionante.
Pine Ridge produce productos de gran prestigio Cabernet-Sauvignon , por el que es más conocido, pero su mezcla Chenin Blanc - Viognier es un clásico por derecho propio. Combina la acidez y brío del primero con el perfume y la fruta de hueso del segundo, y el resultado es un vino que, añada tras añada, sirve como delicioso aperitivo y acompañamiento de una amplia gama de alimentos.
Del gran productor Ron Yates, esta delicia de las High Plains de Texas es un Viognier a toda velocidad con mucha médula de limón, flor de limón y fruta de hueso especiada, todo ello en un marco de gran potencia y presencia.
Tablas Creek, uno de los grandes productores de variedades del Ródano en California, destaca por su gama de tintos y blancos. Su Viognier, cultivado en la finca, se elabora a partir de frutas cultivadas biodinámicamente y el resultado, año tras año, es notable.
