Foto: © Carey Jones
Es posible que el norte de California no tenga un sándwich exclusivo, sino un sándwich exclusivo pan ? Absolutamente, y su nombre es Dutch Crunch.
cóctel de escalera real
Claro, hay masa madre en San Francisco y una variedad promedio de pan de molde y panecillos para sándwich. Pero Dutch Crunch es algo verdaderamente distintivo. Cada barra alargada se unta con una pasta de harina de arroz y azúcar antes de hornearla, que queda crujiente hasta formar una parte superior moteada y crujiente. Hay un pan similar en los Países Bajos llamado pan de tigre, o 'pan de tigre', de ahí la parte 'holandesa' del nombre; el 'Crunch' se explica por sí mismo. Nadie sabe por qué ha hecho pocos avances más allá del Área de la Bahía.
el pan Sus virtudes como pan de sándwich son innegables. Es denso y pastoso con solo un toque dulce, y tiene una miga blanda que puede soportar una gran cantidad de carne en rodajas. Así como el streusel de canela es la mejor parte de un pastel de café, la corteza es la mejor parte del Dutch Crunch.
'Los panecillos Dutch Crunch tienen un sabor dulce que recuerda al pan blanco que siempre quisiste cuando eras niño, pero que tal vez no conseguiste si tus padres tenían alimentos integrales, como muchos de nosotros los californianos', dice un escritor gastronómico radicado en San Francisco. Lauren Sloss. 'Y los panecillos Dutch Crunch deben ser suaves, realmente suaves. Se amoldan a los rellenos de los sándwiches, pero la parte superior con rayas de tigre añade textura.'
el relleno No existe un único orden clásico de Dutch Crunch, pero lo mejor del género, como ocurre con los héroes o sándwiches italianos, apila capas de embutidos, queso y verduras en una estructura ordenada y ordenada. Los pepinillos, las cebollas y los pimientos son más o menos estándar y, dado que estamos hablando de California, el aguacate suele ser una opción también.
donde conseguirlo :
recetas de repollo hervido
Arguello Market ' Su Dutch Crunch siempre tiene un sabor fresco', dice Sloss, 'y los sándwiches de pavo presentan una capa recién asada de carnes blancas y oscuras. Ponte manos a la obra, añade aguacate y pepper jack, y tendrás felicidad en racha.'
El lugar de Ike 'Ike se ha establecido como el rey de los sándwiches de San Francisco', según Sloss, con locales en la ciudad y en toda el Área de la Bahía. Los sándwiches tienen nombres extravagantes, a menudo relacionados con San Francisco. 'Me gustan mucho los Lincecum y los SF Giants, ambas variantes de pavo, aguacate y tocino, pero si lo tuyo es poner palitos de mozzarella y/o jalapeños en los sándwiches, también los tienen', dijo. dice.
pequeña luca Bajando por la Península, esta sencilla choza en el sur de San Francisco sirve cada sándwich (a menos que se solicite lo contrario) con salsa de ajo y salsa de jalapeño, brindando un poderoso sabor doble que se absorbe en el siempre fresco pan Dutch Crunch de los sándwiches.
La casa del queso del pueblo En Palo Alto, esta tienda de delicatessen escondida en la parte trasera del centro comercial Town & Country ha sido una de las favoritas de los lugareños y de los estudiantes de Stanford durante décadas, y los mejores sándwiches vienen en Dutch Crunch. Pavo y aguacate nunca es mala idea.
La cura original para la resaca de Louisville es un sándwich con tocino cubierto con salsa de queso
