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La elevación prevalece en Argentina gracias a los magníficos Andes, la columna vertebral norte-sur del país sudamericano, cuya longitud de 2.361 millas otorga un terroir diverso al quinto productor de vino más grande del mundo. La ubicación central de Mendoza, cuyos viñedos están enmarcados por picos helados y luego irrigados por el agua de deshielo, es clave dado que produce el 76 por ciento de todo el vino argentino, y los viñedos se cultivan entre las latitudes 23° y 45°. El terruño del país incluye las estribaciones andinas, así como cañones y montañas similares a los de Marte; El viñedo más alto de Argentina alcanza una altura alucinante de 10,922 pies sobre el nivel del mar. Si bien las uvas vitis vinifera se cultivan desde mediados del siglo XVI, los pioneros de hoy también están explorando la costa atlántica, las praderas y los climas más fríos de la Patagonia.
Hogar de 480,658 acres cultivado a lo largo Con 23.278 viñedos repartidos por 1.247 bodegas en 51 regiones, los tintos con alto contenido alcohólico ya no son la norma en Argentina. Durante las últimas dos décadas, los enólogos han interpretado esta diversidad para crear cosechas de clase mundial que van más allá. Malbec , la variedad fundamental de la región. Torrontés Aromáticos, eléctricos Chardonnay , emocionante pinot negro , el Cabernet Franc adaptable, la Bonarda afrutada y el renovado interés por las criollas de vides viejas han estado marcando el ritmo para los enólogos de todo el país. Los estilos populares incluyen los modernos Pét-Nats que entran en contacto con la piel y el vino espumoso con el método tradicional, así como tintos y blancos dignos de una bodega y fáciles de beber. Argentina tiene dos DOC, ambas en Mendoza, pero más de 100 Indicaciones Geográficas (IG).
Gracias a su seductor paisaje andino, Mendoza es un destino durante todo el año para aficionados y amantes de la nieve. Descubra qué saborear del fascinante y elevado terroir de Argentina en esta guía geográfica.
Mendoza
Líder de las tres provincias de la región de Cuyo, que también abarca San Juan y La Rioja, Mendoza es la potencia vitivinícola de Argentina. Una industria iniciada por el agrónomo francés Michel Pouget en 1853, introdujo variedades que conocía mejor como Semillón, merlot , y Cabernet-Sauvignon , pero también vio potencial en la subestimada uva Malbec, que es la estrella indiscutible de Argentina.
Cinco regiones (Primera Zona, Valle de Uco, Oasis del Norte, Este y Sur) cultivan el 76 por ciento de los viñedos de Argentina. La elevación comienza a 1,411 pies sobre el nivel del mar y alcanza un máximo de 6,562, lo que garantiza una amplia amplitud térmica y perfiles de suelo que van desde arcillosos hasta pedregosos aluviales. Esa es la magia de Mendoza, según Alejandro Vigil, presidente de Vinos de Argentina y director de producción, viñedos y bodegas de Catena Zapata.
'Mendoza destaca porque, debido a nuestra ubicación montañosa, se clasifica entre el I y el IV en el índice climático de Winkler: podemos cultivar Pinot Noir de clima fresco en las zonas más altas, pero también Bonarda en las zonas más cálidas', afirma. Primera Zona está formada por los distritos de Luján de Cuyo y Maipú, el primero conocido con cariño como corazón del Malbec y posee una de las dos denominaciones de origen de Argentina. Los subdistritos notables de Luján incluyen Las Compuertas y Agrelo IG. Mientras tanto, la proximidad del Valle de Uco a los Andes y su mayor elevación lo hace acogedor para nuevas expresiones, acidez fresca y sabores frutales vibrantes que permiten cosechas fantásticas dignas de una bodega; Los vinos recientes de origen Uco con puntuación de 100 puntos incluyen Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 y 2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 y Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
'El Malbec ofrece diferentes perfiles de aromas y sabores, adaptándose al lugar de cultivo y a la elevación, la irradiación solar, la temperatura y el suelo. Las regiones más cálidas producen frutos rojos y menor acidez, mientras que las regiones más frías producen frutos negros y una alta acidez, pero todas coinciden con el Malbec', añade Vigil. El año pasado, Catena Institute of Wine publicó un innovador estudio de 23 terruños que proclama el carácter versátil de este tinto.
Vigil elogia al Cabernet Franc por ser más adaptable que el Malbec: 'Además de su frescura, herbácea y alta acidez en altura, también concentra frutos rojos en zonas cálidas que el Malbec no obtiene'. En cuanto a los blancos, el Valle de Uco también enciende paladares con Semillón, Chardonnay y sauvignon blanc , dice Diego Morales, director de viñedos de Bodegas Salentein. 'Los chardonnays cultivados a 4.592 pies sobre el nivel del mar en San Pablo IG tienen notable nervio con notas florales, herbáceas y cítricas únicas, y muy buen equilibrio y acidez: su potencial de envejecimiento de 20 años es increíble', afirma.
Salta and Jujuy Provinces
En el noroeste de Argentina, el corazón vitivinícola de Salta es Cafayate, ubicado a 5.521 msnm en los Valles Calchaquíes. Los misioneros jesuitas produjeron vino aprobado masivamente en la región mucho antes que Colomé, el vino más antiguo de Argentina. bodega — estaba triturando uvas en 1831. Si bien el perfil de frutas negras del Malbec incluye pimiento rojo y especias, el Torrontés y el Tannat también se han adaptado a esta región elevada; el primero es una aromática criolla, conocida como el blanco insignia de Argentina, cuyo aroma a jazmín combina con la carne de res. empanadas y platos picantes.
'Soy una defensora del Torrontés de altura de Salta, ya que es un blanco exótico y subestimado', dice Valeria Gamper, la argentina que ganó Mejor Sommelier de las Américas de ASI 2022. 'Una vez que la gente prueba el Torrontés, queda fácilmente cautivada'.
En cuanto a Tannat, bodegas con un enfoque contemporáneo como El Porvenir de Cafayate cosechan temprano para asegurar añadas más frescas en este tinto generalmente tánico. Más al norte, en Jujuy, la Quebrada de Humahuaca IG alberga Uraqui Wine, el viñedo más elevado de América a 10,922 msnm. Aunque solo se cultivan 123 acres en la Quebrada, esta fresca región entusiasma a los consumidores con sus cosechas herbáceas y bien estructuradas. Diana Bellincioni, enóloga de Mil Suelos en Huichaira señala que sirah Es carnoso pero mineral con frutos negros y conserva buena acidez. Para reavivar el interés por las variedades criollas, Bellincioni también elabora una mezcla de Chica, Criolla Grande y Moscatel para la Bodega Kindgard de su familia, que ella llama 'honesta y sencilla, con mucha fruta roja fresca y sólo un 12% de alcohol'.
Patagonia
Esta remota región asociada a un majestuoso paisaje pintado de fiordos e icebergs también alberga hermosos vinos. Chubut, Río Negro, La Pampa y Neuquén son las provincias que actualmente forman el vasto terroir de la Patagonia, y lo que a estas regiones les falta en elevación, lo compensan con un clima extremo. El Pinot Noir se ha adaptado bien y se cultiva en cada provincia; Las añadas de Bodega Chacra en Mainqué, Río Negro, son verdaderamente de clase mundial. Mientras tanto, Sarmiento en Chubut es el hogar de Otronia, la bodega más austral del mundo, y la piedra caliza aluvial y la arcilla lacustre del cercano lago Musters crean vinos fascinantes.
'Es la primera vez que trabajamos con suelos dejados por el retroceso de las aguas, y nuestro Chardonnay, Gewürztraminer y Pinot Noir han sobresalido', afirma el enólogo jefe de Otronia, Juan Pablo Murgia. '[Hemos visto] una acidez y frescura naturales fantásticas, así como perfiles aromáticos interesantes'.
Buenos Aires Province
Las praderas que se extienden al oeste y al sur de la capital del mismo nombre y convergen con las montañas de Tandilia albergan Balcarce, la IG más nueva de Argentina, que fue aprobada en julio de 2022. Chardonnay, Albariño y Pinot Noir se cultivan en la Bodega Puerta del Abra, y en Costa & Pampa en el cercano Chapadmalal, lo que da como resultado vinos con una refrescante (y gratamente sorprendente) influencia marítima y un promedio de 12% ABV.
