Admítelo: hubo al menos algunas ocasiones en los últimos años en las que realmente extrañaste a tu restaurante local. Resulta que dos años fueron mucho tiempo sin hamburguesas con queso de lujo, sin platos gigantes de patatas fritas, sin gofres y tostada francesa y panqueques de arándanos y tazas sin fondo de café Elaborada en urnas de acero inoxidable.
Incluso en lugares donde los restaurantes estaban en funcionamiento, al menos en cierta capacidad, solo unos meses después de los cierres iniciales de 2020, salimos de nuestros escondites de cuarentena para descubrir que lo que alguna vez estuvo a nuestro alcance las veinticuatro horas del día, siete días a la semana, no era ninguna de las dos cosas. Pautas de seguridad, escasez de personal, problemas en la cadena de suministro: sin importar dónde viviera, los nuevos desafíos conspiraban contra la preciada experiencia compartida de cenar toda la noche.
El restaurante estadounidense ya había estado luchando ante los cambios en gustos, hábitos y costos. Algunos han desaparecido, algunos han perdido el rumbo y otros están luchando por mantenerse a flote, pero hay más (¡muchos más!) que brillan como los diamantes, en bruto o completamente pulidos, que siempre han sido. De eso se trata esta lista.
Sara Crowder
Los comensales tienen muchos nombres, dependiendo de dónde seas: cafeterías, cafeterías, restaurantes familiares, Waffle Houses, etc. Sin embargo, todos tienen una cosa en común: son la encarnación viva del ideal democrático, con sus puertas abiertas de par en par y su ética de sentarse donde quiera. Están allí para recibirlo donde quiera que esté, ya sea que desee una taza de café y una tostada o una cena con costillas. Sal y celebra lo mejor de lo mejor.
Alabama
Si come un gato (o un bagre) en el centro de Homewood, probablemente encontrará más de un buen restaurante. Ubicada estratégicamente cerca del corazón de Birmingham, esta área relativamente compacta ofrece una gran cantidad de excelentes opciones para comer, tanto del sur como de otro tipo. Sigue a una de las multitudes más leales de la ciudad hasta el modesto Restaurante de Salem , que no es tanto un lugar para desayunar o almorzar sino más bien un menú de salud, gracias a la presencia del propietario Wayne Salem, hijo de la leyenda de Bama, Ed Salem, jugador de fútbol y ganador de Heisman. Tanto si llevas años viniendo aquí como si es la primera vez que entras por la puerta, te sentirás como en casa y comerás bien. Si bien podemos pensar en algunos habitantes de Filadelfia que podrían cuestionar la afirmación hecha por el presentador de un programa de entrevistas escocés-estadounidense Craig Ferguson de que el cheesesteak aquí (¡pimientos salteados! ¡Rebanadas de queso blanco procesado!) es mejor que un cheesesteak en Filadelfia, el sándwich es ciertamente delicioso. También es fantástico: un desayuno clásico con galletas y salsa, estilo casero en extremo, y tilapia a la parrilla, bien condimentada, servida con arroz y ensalada. Es un almuerzo ligero y agradable para un día de verano o cualquier día.
bebida de licor italiano
Alaska
Mostradores en forma de herradura, banquetas de color verde bosque, paneles de madera y detalles llamativos de azulejos de color naranja quemado: esta cafetería, lejos de la turística Anchorage, es tan clásica como parece. Durante mucho tiempo, uno de los favoritos de los pilotos que vuelan dentro y fuera de Merrill Field, peggy sirve al vecindario de clase trabajadora de Mountain View desde la mañana hasta tarde, como lo ha hecho durante generaciones. Abierto desde 1944, se considera el restaurante más antiguo de Alaska y, después de todos estos años, en Peggy's todo gira en torno al pastel. ¿Es bueno seguir por otro siglo más o menos? Esperemos.
Arizona
Como tantos habitantes del Medio Oeste cansados del invierno antes y después, Gus Balon hizo las maletas y se fue con el sueño de una nueva vida en el suroeste, más cálido y soleado. El ávido panadero hizo algunas paradas antes de establecerse en Tucson y abrir Gus Balón , allá por 1965. Los rollos de canela, muy grandes por cierto, son la tarjeta de presentación aquí, pero luego está ese picadillo de carne en conserva casero, que en su mayoría consiste en cantidades generosas de carne en conserva; lo siento por esa persona que prefiere mucha papa, quienquiera que sea. ellos son. La comida evoca el antiguo estado natal de Balon, Iowa, más inmediatamente que el suroeste, pero esto aún no ha impedido que los tucsonenses reclamen el lugar como propio.
Arkansas
Hay algunos estados donde es probable que cualquiera que busque un restaurante tradicional pase hambre. En Arkansas, los cafés de las pequeñas ciudades y las cafeterías rústicas son el lugar ideal, especialmente en pueblos pequeños como Greenbrier, donde la cafetería básica Restaurante Rueda de Carro No sólo se puede ir a comer filetes de pollo frito y un excelente pastel de cerezas, sino también para ponerse al día con los chismes locales o encontrar un fontanero decente. Todo, desde manteles individuales hasta su vaso de té dulce, está cubierto de anuncios de empresas de la zona.
California
La gente vuela a Los Ángeles desde todas partes del mundo, con la esperanza de vislumbrar fugazmente la magia del mundo del espectáculo, y muy a menudo buscan en los lugares equivocados. Es en el valle de San Fernando, mayormente soleado, donde se realiza gran parte del trabajo real, y es en el El niño grande de Bob en Burbank, una tienda singular y emblemática de la clásica cadena de cafeterías, donde se pueden observar muchos de los acontecimientos. Personas de ambas costas cansadas del mundo que acaban de salir de sus vuelos BUR, gruñidos de estudio durante el descanso, parejas de celebridades que buscan comer algo: todo está sucediendo aquí, en esta magnífica institución con su mostrador seductor y inclinado, lo suficientemente largo como para funcionar como una pasarela de desfiles de moda. . Pide un plato del mejor pollo frito de la ciudad. Una fuente de aros de cebolla (con una guarnición ranchera para mojar, ahora estamos en California, esto es legal) es la forma de comenzar la comida.
Imágenes educativas / Getty Images
Colorado
El lema de la casa 890 pies cuadrados de realidad, rodeados de Boulder —le dice prácticamente todo lo que necesita saber sobre el Cafetería del pueblo , un oasis de fórmica y mala iluminación y la clásica elegancia de una tienda de donas, pero con una excelente salsa de salchicha, pedidos de tostadas francesas de gran tamaño y otras cosas que normalmente no asocias con una de las ciudades más saludables de Estados Unidos. Es como encontrar un salón para fumadores escondido en un spa de destino, excepto que este huele a panqueques de arándanos y siempre hay espacio para un pecador más. Ordene la tortilla Denver; si no es ahora, ¿cuándo?
Connecticut
Estamos hablando de Nueva Inglaterra, así que no es que haya escasez de restaurantes, lo que significa que podemos ser exigentes. En Connecticut, existe una regla simple que lo ayudará a reducir sus opciones: cuanto más pequeñas, mejor. Toma el Restaurante Laurel en Southbury. Hay comensales más llamativos, de esos que te llaman desde lejos, y este no es uno de esos lugares. Por pequeño y discreto que sea, nadie que viva por aquí tiene problemas para pasar por la puerta y disfrutar de sus desayunos caseros de picadillo de carne en conserva.
Delaware
Siguiendo directamente hacia el norte desde Wilmington, en paralelo a Brandywine Creek, Concord Pike y sus centros comerciales eran probablemente el orgullo y la alegría de la Cámara de Comercio, allá por la década de 1950, feliz por los automóviles. Estos días, Pozo de carbón se erige como una reliquia caprichosa, digna del sur de California, de esa época tan diferente, una cafetería vertiginosa con luces de neón donde puedes disfrutar de maltas de chocolate glaseadas, helados monstruosos, aros de cebolla y hamburguesas a la parrilla. Toque una melodía en la mini máquina de discos, solicite el de 10 oz. Hamburguesa Home Run (un clásico sencillo cubierto con lechuga, tomate, cebolla y una rebanada de queso americano) y quédese para ver los avistamientos semi regulares del presidente Biden. Ha estado aquí desde sus días de deportista en la escuela secundaria (un poco menos recientemente).
Betsy Andrews
Florida
Ábrete camino a través de la escena de restaurantes multiculturales de Tampa y te darás cuenta, la primera vez que entres al mostrador del restaurante. La Teresita , que es quizás el restaurante cubano más famoso de la ciudad, un claro repunte en el ritmo, un cierto vigor juvenil. Eso es porque este lugar prácticamente nació ayer, a diferencia de otros lugares cercanos, pero no dejes que eso te detenga. Para lo último en travesuras nocturnas, preferiblemente después de otras travesuras nocturnas, hay pocos asientos en primera fila tan buscados como los mostradores en forma de herradura en este establecimiento con múltiples sedes, que ha crecido enormemente desde sus humildes comienzos en el Década de 1970. La comida es buena. ¿A quién no le encanta una ración gigante de ropa vieja, por relativamente poco dinero? Pero incluso si no tienes hambre, de todos modos, acércate a disfrutar de pan cubano tostado con mantequilla y una taza de café con leche; empaparse del ambiente es la mitad del objetivo.
A una hora de distancia, la histórica colonia invernal de gente sencilla cerca de los históricos campos de apio de Sarasota fue devorada hace mucho tiempo por la expansión del Sun Belt, pero miles de amish y menonitas continúan haciendo del área de Pinecraft su hogar estacional, y yoder ha sido algo así como su centro de bienvenida, desde hace décadas. Ingrese para disfrutar de porciones saludables de comida casera, servidas en un alegre ambiente estilo restaurante que se llena todos los días, excepto los domingos, con floridanos hambrientos, algunos de los cuales conducen durante horas para llegar hasta aquí. Piense en grandes desayunos, pollo asado crujiente como lo hacen en el norte y, a veces, una abrumadora selección de pasteles.
Georgia
A pocos pasos (y a un mundo de distancia) de los hoteles de lujo y los edificios de apartamentos con portero de Midtown, el lugar más rústico posible. Sartén plateada ha estado representando los mejores aspectos del Viejo Sur desde la década de 1950. Siéntate en uno de los viejos puestos para degustar filetes de jamón con salsa de ojos rojos y una enorme guarnición de sémola: un sueño vintage a la sombra de la go-go Atlanta del siglo XXI. En Savannah, todo está actualizado (en el buen sentido) en el Mercado gris , un restaurante moderno del equipo de ensueño del restaurante Mashama Bailey y Johno Morisano (The Grey). Panes pegajosos, picadillo, bagre y sémola, lo que sea, está de moda, pero todo con un toque fresco y distintivo.
Hawai
La cultura clásica de las cafeterías prospera en el estado número 50, donde tienen su propia cadena próspera de templos (Zippy's para siempre) y una marca de cocina reconfortante extremadamente específica e infinitamente deliciosa. Sólo hay un par de ubicaciones de los mucho más antiguos. Posada de la autopista , y el original en los suburbios de Honolulu es, sinceramente, el que estás buscando. El menú no ha cambiado mucho desde la década de 1940, y la estrella es su lau lau, cerdo o pollo al vapor en hojas de taro, servido en bandejas de comedor escolar con arroz, pipikaula y una variedad de otras delicias, no lo hará. -Encuentra-eso-en-Denny's golosinas. No te levantes demasiado temprano; no tienen la costumbre de levantarse con el sol. Pero vale la pena prestar atención a los desayunos, que se sirven hasta el mediodía, con ofertas ampliadas los fines de semana.
Idaho
Hay muchas buenas maneras de despertarse en el pequeño y ajetreado Boise, pero desde hace algún tiempo, casi todo el mundo está de acuerdo en que no hay nada mejor que los huevos benny, el picadillo de carne en conserva, los panqueques de canela y los espárragos y los huevos. plato servido en Bistro de desayuno Goldy's . No se pierda los acompañamientos del chorizo casero de Idaho, uno de esos pequeños recordatorios cotidianos de la herencia vasca de la región. Goldy's tiene espacio para unas cincuenta personas a la vez, pero las tazas de café tostado localmente de cortesía ayudan a aliviar la inevitable espera del fin de semana.
Illinois
Uno de los lugares más emblemáticos de la tan mitificada Ruta 66 es en realidad más antiguo que la propia Carretera Madre y data de 1923. El neón en Lou Mitchell en el centro de Chicago todavía brilla intensamente en este hito histórico a las afueras del Loop. Aún recibirás Milk Duds mientras esperas tu mesa, y esperarás; las tortillas, los gofres y el ambiente único y caótico del restaurante siguen atrayendo a una multitud. Asegúrese de probar la mermelada de la casa, uno de los pequeños y encantadores menús que continúan diferenciando a este lugar en una ciudad a la que nunca le han faltado opciones para el desayuno. ¿Buscas algo más de este siglo? Stephanie Izard Cabra pequeña es una carta de amor moderna y atrevida al restaurante clásico de tus sueños.
Cortesía de Lou Mitchell
Indiana
Fundada en 1908 en el corazón del centro de Huntington, La cocina de Nick vibra como tantos otros cafés urbanos de la región, pero no todos, muy pocos de hecho, enviarán su plato estrella a cualquier parte del país. Lo que hay aquí, como puede decirle cualquiera con un conocimiento superficial de las calles de Indiana, es el lomo de cerdo empanizado, una cosa enorme de una belleza exquisitamente frita. Una vez que haya terminado con la especialidad de la casa, este local centenario es, en el fondo, un excelente restaurante abierto todo el día, abierto antes del amanecer para disfrutar de huevos y tostadas, y tan pronto como se sienta listo, una porción de ese otro Un alimento básico de Indiana: el humilde pero poderoso pastel de crema de azúcar.
Iowa
Los últimos años han sido excepcionalmente brutales en los restaurantes, cafeterías y cafeterías clásicas de Iowa. Muchos de los antiguos grandes se han despojado de gran parte de su grandeza, mientras que otros han desaparecido silenciosamente. Y, sin embargo, chispas de grandeza todavía iluminan el camino. Tendrás que llevarte tus travesuras nocturnas a otra parte, porque el Café Waveland es estrictamente desayuno y almuerzo. Este alimento básico de Des Moines es lo suficientemente bueno en lo que hace (tostadas francesas con remolinos de canela, galletas y salsa, todos los mejores, en realidad) que los perdonarás por empacarlo antes del comienzo de la hora de la cena.
Kansas
Cuando todo se puso patas arriba a principios de 2020 y muchos de sus amigos, vecinos y clientes se quedaron sin trabajo, Meg Heriford supo lo que tenía que hacer. Casi de la noche a la mañana, su pequeña y encantadora Restaurante Mariquita , un elemento habitual en la ciudad universitaria de Lawrence desde 2014, se centró en preparar cientos de almuerzos en bolsa sin preguntas y con lo que necesita, día tras día. Cuando el restaurante volvió a abrir, más de un año después, la demanda reprimida de los legendarios pasteles de Heriford estaba fuera de serie, y para todo lo demás, desde filetes de pollo frito cubiertos con salsa de crema y chiles asados hasta un excelente salmón ahumado. y picadillo de espárragos.
Kentucky
¿Tienes goetta? Cualquier lugar de desayuno en el norte de Kentucky que merezca su atención sirve trozos gruesos, fritos, crujientes y dorados, de este alimento básico hiperregional, traído a la región por inmigrantes alemanes hace muchas generaciones. Desde una época en la que la carne era demasiado cara para comerla sola, la avena se usaba para estirar las cosas; Piense en las salchichas británicas y su notable uso de pan rallado, y estará llegando a ese punto. Los espectadores descorteses podrían referirse a la goetta como una papilla gris, pero los verdaderos conocedores saben que no es así. Frente a una porción bien condimentada, bien frita, con huevos y croquetas de patata, ni siquiera echarás de menos las carnes más estándar para el desayuno. No es que tengas que despertarte a desayunar para comer goetta. en la vendimia Parrilla de ancla , uno de los mejores restaurantes de Covington, el sándwich GLT (goetta, lechuga y tomate) es uno de los favoritos durante todo el día (y toda la noche).
creme de cassis
Luisiana
Una vez que has tomado un desayuno realmente bueno en Nueva Orleans (grilladas y sémola, cangrejo benedictino, tostadas francesas con plátano y huevos Sardou), es tremendamente difícil volver a la normalidad, y una vez que un desayuno de Nueva Orleans logra los mejores, es tremendamente difícil. para mantenerlos abajo. Esto ciertamente ha sido cierto en el caso de Mandeville. Liz's Donde Y'at Diner , un recién llegado a una región conocida por sus restaurantes casi antiguos. Un incendio en 2019, seguido de una pandemia y todos los demás dolores de cabeza que la acompañaron, no fueron rival para las habilidades (y el coraje) de este pequeño y dulce café al otro lado del lago Pontchartrain.
Maine
El histórico de Biddeford. Restaurante Palacio es un local discreto y moderno que casualmente ocupa un vagón comedor antiguo. Vale la pena el viaje desde mucho más lejos que Biddeford para disfrutar de patatas crujientes como nunca las has probado, sándwiches de desayuno con jalapeños encurtidos y mucho más. De vez en cuando, te encuentras con alguien que hace el valiente intento de convertir el humilde Big Mac (una buena idea, pero típicamente una decepción) en algo de lo que vale la pena alardear. Pocos superarán los esfuerzos del Palace Diner. Ocupando su lugar en un menú pequeño pero excepcional, el Palais Royale es todo lo que deseas cuando entras a un McDonald's, pero nunca lo obtienes: dos hamburguesas smash en porciones generosas, queso cheddar derritiéndose por todos lados, un nido de pájaro de lechuga rallada, pepinillos y suficiente salsa secreta, sobre un panecillo tostado con semillas de sésamo. Por el mismo precio, podrías conseguir cuatro Big Macs; aun así, no saldrías tan satisfecho. Viene con papas fritas espectaculares.
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Maryland
La culpa de uno de los aspectos negativos más persistentes de la cultura gastronómica estadounidense moderna (esa dependencia tan frecuente de carnes mediocres para el desayuno) puede atribuirse, en este punto, casi directamente al cliente. Pedir algo mejor y luego votar con los pies es aparentemente una de las únicas formas de obtener mejores salchichas, tocino o lo que sea en el menú. No es que todos los lugares necesiten una llamada de atención. La parrilla de Pete , el lugar de desayuno más democrático de la ciudad, reúne a habitantes de Baltimore de todo tipo para desayunar y almorzar. Sirven una salchicha de cerdo bastante buena y un tocino muy fino, además de scrapple, ese alimento básico del Atlántico Medio. Pida los tres y, como el equilibrio es importante, agregue una porción de carne de res troceada con crema, servida con un cucharón sobre papas fritas caseras.
Massachusetts
Los nerds de los restaurantes saben lo importante que fue esta ciudad obrera de Nueva Inglaterra para el surgimiento de la cultura. Restaurante Miss Worcester , la mejor dirección de la ciudad, ahora en el Registro Nacional de Lugares Históricos, comenzó su vida como modelo de exhibición para Worcester Lunch Car Company, responsable de construir algunos de los primeros restaurantes que existieron, justo al otro lado de la calle. Ahora las cosas son muy diferentes por aquí, pero nada ha podido hacer tambalear la popularidad de este pequeño y encantador establecimiento, en el que apenas hay espacio para girar en el interior. Los incondicionales se alinean al frente en cualquier clima, muy parecido a lo que harían sus contrapartes para una barbacoa en Texas. Hablando de carne, pide el picadillo de carne en conserva hecho en casa.
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Michigan
Pregúntele a cualquiera en el suroeste de Detroit. Estarán encantados de decirte que los mejores perros coney de la ciudad no son aquellos de los que has oído hablar en el centro, sino los de El lugar de Duly , el pequeño restaurante en Vernor que ha estado en el corazón de la vida del vecindario (en tiempos buenos y malos a terribles) durante poco más de un siglo. A diferencia de esos otros establecimientos de coney, Duly's es un establecimiento de servicio completo (solo pago en efectivo). No importa a qué hora del día tengas hambre, están aquí para ayudarte y te ofrecen hamburguesas, desayunos completos y cosas por el estilo. Para pasar una mañana inolvidable, pase por un plato y luego tome un segundo desayuno en la cercana Donut Villa, otra antigua institución del vecindario que normalmente está operativa mucho antes del amanecer.
Minnesota
El desayuno en las Ciudades Gemelas es un asunto bastante competitivo, tanto para los restaurantes como para los clientes. Hay que ser bueno, pero una vez que se corre la voz, siempre hay más clientes, lo que significa esperar y, a veces, mucha paciencia. Muchas personas hambrientas están dispuestas a esperar en Minneapolis a la altura de tres metros de ancho. El desayuno de Al , un mostrador completamente antiguo ubicado en el vecindario conocido, apropiadamente, como Dinkytown. El ambiente es el de los lugares donde pasan el rato tus abuelos, pero la comida puede ser tremendamente moderna. Los panqueques de arándanos y nueces, una excelente combinación de sabor y textura, servidos con jarabe de arce puro de Minnesota, si lo desea, deberían estar en los menús de más comensales.
Misisipí
En 2020, el pánico se apoderó de nosotros cuando Cena Ajax Permaneció cerrado un poco más de lo que a los lugareños les hubiera gustado, pero no tenían por qué preocuparse: este cuarto de siglo de carne y tres en Courthouse Square en Oxford no iba a ninguna parte. El propietario Randy Yates simplemente estaba aprovechando la oportunidad para renovar, durante lo que probablemente fue la primera pausa en la acción desde que abrió el lugar en la década de 1990. Consigue el bagre y todas las verduras clásicas que puedas guardar: hojas de nabo, cazuela de calabaza, judías verdes y todo.
Misuri
Los restaurantes van y vienen como nubes, pero desde 1937, Kansas City ha podido depender de Tema de la ciudad , un pequeño restaurante icónico en 20th y Broadway. A cualquier hora, cualquier día de la semana, puedes venir aquí, y deberías hacerlo, para disfrutar de algunas de las mejores hamburguesas de la zona. La carne fresca se presiona tan bien sobre la parte superior plana que prácticamente se puede ver a través de ella, con abundantes cantidades de cebollas presionadas encima, para que los dos se cocinen juntos, mucho condimento y, boom, tienes otro excelente, pre -hamburguesa smash de tendencia. Kansas City ha experimentado cambios considerables en las últimas dos décadas, y Town Topic, que solía tener oficinas por toda la ciudad, ahora dirige una operación decididamente más pequeña. Pero el original todavía está aquí, y si generaciones de lugareños tienen algo que decir al respecto, eso no cambiará pronto.
Montana
Desde hace años, los habitantes de Montana han tenido sus opiniones sobre Bozeman y cómo había cambiado, hasta el punto de que los lugareños comenzaron a referirse al lugar como Boz Ángeles, gracias a la afluencia de californianos. Hace diez o quince años, la popular ciudad de entrada a Yellowstone y a la zona de esquí de Big Sky definitivamente estaba atravesando algunos cambios. Hoy en día, en una tarde soleada de verano, no se puede ignorar la realidad: bien podría estar en algún lugar del sur de California. Cuanto más enérgicamente se inclina Bozeman hacia el futuro, más retrocesos como el Café occidental asunto. Celebrando la mayor parte de un siglo de actividad empresarial, este paraíso revestido de madera funciona como una especie de embajada para los veteranos, a la que se unen con entusiasmo los visitantes que buscan un rollo de canela para el desayuno o una hamburguesa derretida, con queso suizo o con centeno. —para el almuerzo.
Nebraska
Hash de chorizo, burritos de panceta de cerdo, panqueques rellenos de granola: desayuno en Casa de café de Harold en Omaha suena como un asunto bastante moderno, pero luego llegas a la esquina de 30th y Broadway y te preguntas: ¿estás en el lugar correcto? Casi intacto desde finales de la década de 1960, cuando el favorito regional se mudó a donde lo encuentra ahora, Harold's bien puede ser una especie de reliquia, visualmente al menos, con sus mesas hasta la cintura y su mostrador en una sala de techo bajo que puede parecer más más un salón acogedor que un restaurante concurrido. Tenga la seguridad de que la comida está muy actualizada. El tierno filete de pollo frito y el chili de la casa (receta familiar, que no ha cambiado en medio siglo) se elaboran con carne de res local de calidad.
Nevada
Aquí, los asientos generosamente acolchados brillan en azul eléctrico y rosa intenso, evocando el interior de la limusina de tus sueños que no podías permitirte para el baile de graduación. El molino de pimienta es un regalo muy estacionario, que no va a ninguna parte, para el Strip de Las Vegas, directamente de la década de 1970, que es tan retro-fabuloso que incluso tiene un salón de cócteles; después de todo, esto es Las Vegas. Ven a disfrutar de una hora feliz Mai Tai o un escorpión alrededor de la fresca llama de uno de los fogones interiores, luego toma una mesa en el lado más tradicional (para usar el término libremente) para disfrutar de un plato de nachos para compartir que podría alimentar a toda tu mesa. .
¿Por qué puedo sustituir el chile en polvo?
Nuevo Hampshire
Construido por Worcester Lunch Car Co. en 1940, Almuerzo PM de Gilley en Portsmouth hay uno de los mejores restaurantes de Nueva Inglaterra, lo suficientemente pequeño como para que durante gran parte de su vida el restaurante fuera en realidad una operación móvil. Desde 1974 se encuentra en la misma calle secundaria, que todo el mundo parece saber cómo encontrar. Vienen a admirar el hermoso interior de porcelana y roble de época y a sentarse en uno de los pocos taburetes del mostrador, donde pueden pedir uno de los mejores hot dogs de New Hampshire o las exquisitas hamburguesas de tres onzas. Para saborear el verdadero sabor de Nueva Inglaterra, pida Beans & Dogs: una generosa ración de frijoles caseros, dos salchichas de alta calidad y rebanadas de pan con mantequilla para mojar, envueltas en papel encerado. Deje espacio también para las perfectas papas fritas cortadas a mano, hechas con papas cultivadas en Maine.
Nueva Jersey
Lo has visto muchas veces en la televisión y en las películas: el desayuno en un restaurante de Nueva Jersey. En la vida real, es tal como lo imaginabas, tal vez incluso mejor. No hay muchos estados donde la cultura gastronómica permanezca lo suficientemente arraigada como para seguir construyendo otros nuevos, cada uno con la misión de superar al resto, pero así es Nueva Jersey. Tendrán que levantarse muy temprano por la mañana para vencer Restaurante superior , un evento que duró todo el día y hasta bien entrada la noche en East Newark, casi literalmente a la sombra de los horizontes de Newark y la ciudad de Nueva York, atrayendo a gente de todas partes, tanta gente que cuando comenzaron a superar el original, construyeron uno nuevo justo al lado. El menú es ambicioso, pero los alimentos básicos aún tienden a brillar más. Reserva espacio, si puedes, para el pastel.
Nuevo Méjico
Hot cakes de maíz azul con un toque de canela, papas fritas caseras mezcladas con chile rojo, tortillas repletas de chorizo, carne adovada con tus revueltos, si no sentías el ambiente de Nuevo México antes de llegar. La despensa En Santa Fe, un desayuno debería solucionarlo. Desde la década de 1940, este ha sido un lugar privilegiado para locales y visitantes. Si bien es raro encontrar un restaurante tan famoso que tenga un nivel tan alto, eso es lo que hace que todos regresen, sin importar cuán ocupado pueda estar el lugar. Ahorre espacio para la Tortilla Burger, un plato desordenado de cuchillo y tenedor en una tortilla de harina con frijoles y queso bañados en chile rojo y cubierto con más queso. Es algo desconcertante. Coloque las papas fritas rizadas a un lado y sumérjalas en toda la (hermosa) masa.
Nueva York
Antes de que los beatniks, y luego los hippies y luego los punks llegaran al East Village de Manhattan, una pareja de refugiados de Ucrania abrió un quiosco en la esquina de la Segunda Avenida y la Calle Novena Este, con la esperanza de servir a la comunidad local de Europa del Este. Si avanzamos unos setenta años, ese mismo rincón sigue siendo el hogar de lo que eventualmente se convirtió en una de las cafeterías nocturnas más queridas de Nueva York, que hasta el día de hoy ofrece un asiento de primera fila para escuchar los acontecimientos del vecindario. Veselká El menú distintivo de pierogies, borscht, gulash y latkes ha sido una constante reconfortante, un hilo conductor en una ciudad donde lo único prometido es que nada se detiene.
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Robert K. Chin - Escaparates / Alamy Foto de stock
Es posible que el otro lado del Village se haya convertido hace mucho tiempo en un patio de recreo para tipos adinerados que viven sus fantasías de una ciudad de Nueva York que a veces parece como si ya no existiera. Gracias a Dios, entonces, por los veteranos que han aguantado, como La Bonbonniere , un antro descarado con los descoloridos carteles de Coca-Cola, que hace todo lo posible para bajar el tono, en una parte de la ciudad donde incluso las grandes casas de moda ya no pueden permitirse un espacio comercial. Durante la mayor parte de un siglo, este restaurante de nombre francés se las ha arreglado para mantenerse fuera del foco de atención, y muchos días se contenta con alimentar a su grupo de clientes habituales, como si estuviéramos en una pequeña ciudad, si así fuera. El pequeño pueblo estaba lleno de gente que habías visto en las películas.
Carolina del Norte
Grandes porciones de moussaka y algunas de las mejores galletas de la ciudad conviven en perfecta armonía en el menú del Café Cinco Puntos , un local abierto todo el día en el que realmente estamos en Asheville y que existe desde la década de 1970. Ahora lo administran los veteranos Louie y Pati Sellas, quienes se mudaron desde Nueva York, compraron el lugar, cambiaron muy poco y, en el proceso, hicieron que una de las cafeterías menos modernas de la ciudad fuera mejor que nunca.
Dakota del Norte
Pasea por cualquiera de los Restaurante Kroll ubicaciones, comenzando con el Bismarck original, que data de la década de 1960, y la mayoría de las mesas habrán pedido sopa. Tampoco cualquier sopa. La especialidad de la casa aquí es Knoephla, la versión regional de una antigua receta alemana, un delicioso plato a base de crema lleno de bolas de masa del tamaño de un bocado. Tan popular es el producto que Kroll's lo vende en contenedores de medio galón para llevar. Mientras prueba cosas nuevas, continúe con una orden de Fleischkuechle: empanadillas crujientes y fritas rellenas con carne molida sazonada.
Ohio
Como sacadas de un viejo anuncio de café en lata, las luces se encienden mucho antes del amanecer en la cafetería berlinesa Boyd y Wurthmann , un café histórico en lo profundo del país Amish de Ohio. Entre semana, las mesas se llenan rápidamente con grupos de agricultores, otros trabajadores manuales y personas mayores que están jubiladas pero que simplemente intentan mantenerse informados. La ciudad circundante puede parecer una especie de trampa para turistas, y la región recibe una asombrosa cantidad de visitantes cada año. Pero desde la década de 1930, el restaurante ha sido una piedra de toque para las personas que mantienen activo el condado de Holmes, sin mencionar a cualquiera que quiera participar en la experiencia. Llegue tarde, digamos, alrededor de las 6:30 de la mañana, para disfrutar de panecillos de canela y café, o de los hot cakes de trigo sarraceno con tocino ahumado de madera de manzano, añadiendo una botella pequeña de auténtico jarabe de arce, que probablemente pueda permitirse (la decoración aquí no es lo único que es antiguo). En primavera, pásate por un plato de salsa de diente de león, ese alimento básico del país Amish hecho con huevos, tocino y hojas de diente de león recién cortadas, servido sobre patatas de tu elección.
Oklahoma
Durante la Depresión, los cocineros emprendedores descubrieron una manera sabrosa de ayudar a mantener la rentabilidad de un restaurante en Oklahoma: ampliar el suministro de carne molida sirviendo hamburguesas de cebolla frita, que son exactamente lo que parecen: hamburguesas con cebolla frita. A veces, muchísimas cebollas fritas. No sólo era económico, también estaba delicioso; La economía finalmente se recuperó, pero la tradición se mantuvo y, hasta el día de hoy, puedes conseguir una hamburguesa de cebolla prácticamente en cualquier parte del estado. No más que en el pequeño pueblo de El Reno, en la Ruta 66, considerado el hogar espiritual de la hamburguesa de cebolla. Uno de los mejores viene de La cena de Sid , donde los cocineros fríen presionan las cebollas en la hamburguesa mientras chisporrotea en la parrilla; el resultado final es excelente. No es necesario que lo sea, pero Sid's es más que una gran hamburguesería; Todo comienza temprano en el día con un excelente desayuno con filete de pollo frito.
Oregón
El pan y la mermelada caseros marcan la pauta de más completo , un local de esquina impenitentemente clásico en el centro de Portland, donde cada asiento en el restaurante es un asiento en el mostrador, respaldado por ventanas gigantes que incluso en los días más oscuros le brindan al mejor restaurante sensato del vecindario abundante luz natural. Puede que sea antiguo, pero aquí hay una creatividad distintiva en el menú, casi esencial en una ciudad donde el desayuno y el brunch son esencialmente un nuevo tipo de religión. Elija entre navajas frescas fritas, pruebe el delicioso sándwich Monte Cristo o simplemente aprecie lo bueno que puede ser un plato de tocino, huevos y papas cuando alguien detrás del mostrador sabe cómo obtenerlos correctamente. Otros desayunos pueden ser más famosos o más refinados, otros lugares pueden tener un mejor servicio, pero déjelos esperar hasta otro día; es probable que no sienta que se lo está perdiendo.
Pensilvania
La región del Atlántico Medio ofrece un mercado histórico tras otro, pero hay una razón por la cual la Reading Terminal de Filadelfia se convirtió en la más popular, y no es solo porque se encuentra a un par de pasos del Ayuntamiento. La comida suele ser muy buena y, aunque se quejen de las multitudes, los lugareños siguen viniendo aquí para hacer la ronda. Muchos de ellos se pueden encontrar haciendo cola en la Lugar de comida holandés en las mañanas de los días laborables. Simplemente busque la muestra representativa de la humanidad, esperando su oportunidad en el mostrador de herradura, donde comerán el desayuno más regional: carne de res desmenuzada con crema sobre tostadas, trozos de carne de cerdo a la plancha, albóndigas de manzana calientes y los clásicos panecillos pegajosos. servido con extraordinaria rapidez por un ejército pequeño y diverso, que a menudo incluía a jóvenes amish o menonitas. Digamos que antes no sabías que estabas en Pensilvania, seguro que ahora lo sabes. (Si hay una espera larga, envíe a alguien de su grupo a un puesto para comprar donas glaseadas con forma de buñuelo en Panadería Beiler , una ganga a poco más de un dólar cada uno.)
Rhode Island
El estado estadounidense, del tamaño de un refrigerio, sigue siendo un apasionado del humilde pastel frito de harina de maíz, también llamado jonnycake, a menos, por supuesto, que se llamen johnnycakes, o pasteles de viaje, o quién sabe qué más. Estas sencillas bellezas estarán hechas de harina de maíz, o quizás de harina de maíz blanca; a veces serán gruesos, a veces delgados. ¿Quién hubiera pensado, en realidad, que un grupo tan relativamente pequeño de personas podría tener tantas opiniones diferentes sobre algo tan simple como el desayuno? Deja que los lugareños hablen entre ellos, porque tienes lo que sea que les llamen para comer, nadando en mantequilla derretida y almíbar caliente, si quieres. Consigue tus 1700 en el clásico Restaurante Jigger en East Greenwich, cuya existencia es más bien un milagro si se tiene en cuenta cuántas veces se ha vendido (o cerrado, cada vez supuestamente para siempre) el viejo vagón restaurante.
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Carolina del Sur
A la larguísima lista de cosas que hizo la pandemia, agregue la indignidad de no más desayunos matutinos a base de mariscos locales en La cocina del alma de Hannibal en Charlestón. Gracias a Dios, al menos, uno de los restaurantes más importantes de la ciudad, que atiende tanto a locales como a visitantes desde hace medio siglo, todavía está aquí y sirve almuerzos y cenas. Lo imprescindible es reconfortar el cangrejo azul frito con arroz, aunque el plato de camarones salteados siempre es una buena decisión.
Dakota del Sur
Café fuerte y panecillos de caramelo pegajosos preparan el escenario para una mañana inolvidable en el Restaurante Phillips Avenue en Sioux Falls, un brillante tributo, por dentro y por fuera, al clásico americano, incluso si la mitad de los clientes parecen estar pidiendo el burrito de huevos rancheros, un picante destructor de tripas que ha contribuido en gran medida a convertirlo en uno de los más populares. lugares para desayunar en la ciudad. Si la multitud parece particularmente contenta de estar aquí, es porque el restaurante pasó una buena parte del año pasado recuperándose (y reparando) de un incendio eléctrico.
Tennesse
Justo ahora celebrando un siglo de existencia, el Hopper-worthy Arcada , a la vuelta de la esquina del Motel Lorraine (ahora parte del Museo Nacional de Derechos Civiles), ha visto pasar por sus puertas a todo tipo de personas, en particular a un joven Elvis Presley. Se sabía que Presley usaba la puerta trasera del restaurante como trampilla de escape, cuando los fanáticos se volvían demasiado locos. Hay un sándwich de mantequilla de maní y plátano en el menú, por supuesto, y el restaurante vende aproximadamente 100 de ellos cada semana: cosas regordetas y deliciosas servidas sobre tostadas texanas con mantequilla y a la plancha. The Arcade es mucho más que un objeto de recuerdo de Memphis; Esta es una institución local viva y que respira, que sirve comida sureña sencilla todos los días de la semana. Empezamos por las galletas y el jamón campestre.
Texas
Declarar que una casa de hachís en particular abierta durante todo el día es la mejor en San Antonio, un lugar lleno de contendientes, es como insistir, ante cualquiera que esté dispuesto a escuchar, en que has encontrado la mejor pizza de Nueva York o la mejor carne italiana de Chicago. Bien, vuélvete loco, siempre y cuando sepas que habrá mucha gente con lo que educadamente podríamos llamar puntos de vista opuestos, y un buen porcentaje de ellos, además, bastante firmes. Por supuesto, el punto es un vertiginoso exceso de elección; En San Antonio hay muchos buenos desayunos y excelentes barbacoas, pero no es frecuente encontrar ambas cosas bajo el mismo techo, lo que hace que La comida mexicana de García muy especial. Este restaurante familiar de larga data logra ser casi todo para todas las personas: un excelente lugar para desayunar en el mostrador, un restaurante Tex-Mex y un lugar sólido para carne de res, con huevos, en tacos, como quieras. , en realidad.
Utah
Ruth Evans es el tipo de persona de la que suelen hablar los veteranos de Salt Lake, cuando hablan de que su ciudad siempre ha sido menos reservada de lo que su reputación podría sugerir. Este ex cantante de cabaret, fumador empedernido y armado, fue durante muchos años propietario de El restaurante de Ruth , el segundo restaurante más antiguo de Utah, que sigue siendo uno de los lugares más populares para salir a comer en Salt Lake, a pesar de estar escondido en Emigration Canyon. El restaurante está allí porque Evans quería que estuviera allí; una vez que se cansó de la vida en la ciudad, hizo remolcar el viejo tranvía de la ciudad fuera de la ciudad y hacia la naturaleza, donde vivió sus días con sus chihuahuas bastante agresivos, incluso después de ella vendió el restaurante. Desde entonces, generaciones de personas hambrientas han estado viajando hasta el restaurante ahora ampliado para disfrutar de los platos favoritos de Ruth, como galletas con salsa, huevos benedictinos, macarrones con queso al horno y pastel de carne.
Vermont
Reclame un puesto dentro de este vagón restaurante Silk City de la década de 1940, construido en Paterson, Nueva Jersey, coloque un poco de cambio en su máquina de discos personal, tal vez toque un poco de Glenn Miller o Ray Charles, para la gente, eso es , si siquiera puedes entrar por la puerta en el Ben azul en Bennington, donde estuvieron ocupados elevando la comida de los comensales durante décadas antes de que se convirtiera en una tendencia. Vendido recientemente, pero en buenas manos, este clásico es uno de los restaurantes más populares de Vermont, así que gracias a Dios, aunque el lugar apenas tiene capacidad para más de 40 personas en un buen día, hay un poco de espacio para esperar dentro, fuera de el frío típico de Nueva Inglaterra. ¿Qué comer? Observe, colgando sobre usted, todos esos carteles, fila tras fila, anunciando las diversas especialidades y adiciones al menú, ondeando suavemente como banderas de oración. El ambiente puede ser el de un restaurante clásico, pero para un lugar tan pequeño, hay mucho trabajo detrás del mostrador: revueltos de tofu, excelentes huevos Benedict, panqueques de frutos rojos ejemplares, cenas con asado y pudines clásicos de postre.
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Virginia
Durante décadas, cualquiera que tuviera dos monedas de cinco centavos para frotar se sentía bienvenido en uno de los diez asientos del mostrador del restaurante de la familia Bullington. Taberna de Texas . Aquí, los hot dogs todavía tienen precios accesibles y es mejor pedirlos 'todos', con la salsa de chile de la casa, cebollas y un condimento único a base de mostaza que es lo suficientemente popular como para venderlo por cuartos. Para un verdadero viaje al pasado, lávalo todo con un vaso de suero de leche. 'Sí, las damas disfrutan comiendo aquí', anuncia el letrero en la puerta de Texas Tavern, de 91 años de antigüedad, en Roanoke, que recientemente celebró su reapertura total después de más de 14 meses de luchar solo con comida para llevar. Para los nerviosos clientes de toda la vida del restaurante abierto las 24 horas, los 7 días de la semana, fue todo un regreso a casa, todos se amontonaron para comer chile ( no es un error tipográfico ) perros y Cheesy Westerns, este último fácilmente la comida más emblemática de la ciudad por $ 3: una hamburguesa con queso con huevo frito, pepinillos y salsa dulce, además de cebolla si lo desea. Fundado en 1930 por Nick Bullington, el restaurante es actualmente propiedad de su bisnieto Matt.
Washington
¿Qué es una configuración seria de vagón restaurante, una que muchas ciudades de Nueva Inglaterra desearían tener todavía, en una ciudad tan al oeste como Spokane? la historia de La cena de Frank se remonta a la década de 1930, cuando Frank Knight rescató un vagón de observación Barney Smith de 1906 de un depósito ferroviario de Seattle, lo arrastró sobre Cascades, le quitó el polvo y convirtió a Frank's en lo que sigue siendo el restaurante más querido del este de Washington. Convenientemente ubicadas directamente debajo de las vías del tren, las parrillas en Frank's Fire se encienden a las seis de la mañana todos los días, excepto Navidad y Acción de Gracias, para pedir pedidos de hot cakes clásicos en dólares de plata, sin mencionar todo lo demás en el atento, a menudo de origen local. menú.
Virginia Occidental
Incluso para las personas a las que les gusta frecuentar restaurantes realmente antiguos, no todos los días se codean con personas que dicen cosas como 'chico, este lugar no ha cambiado mucho desde los días en que solía entregar telegramas para Western Union'. Pero así es como sucede en el tamaño de una pinta. Almuerzo lujoso , un elemento básico en Clarksburg, extremadamente italoamericano desde la década de 1930, donde la familia Salerio todavía está a cargo, como lo ha estado durante generaciones. No te hagas ninguna idea del nombre; El menú aquí es tan retro como el espacio mismo, centrado en algunos de los mejores hot dogs de kilómetros de distancia, cubiertos con chile, mostaza, cebolla y, si lo desea, ensalada de col. Sin embargo, esto es mucho más que un local de perritos calientes; venga para de todo, desde galletas con salsa y tortillas de hasta hamburguesas y la salchicha italiana especial del día.
Wisconsin
¿Recuerdas cómo llegas a un asador realmente bueno y tu chuletón añejado en seco sale chisporroteante, con un poco de mantequilla realmente buena que se derrite en el lado ya bien veteado de la carne? Cuando lo hacen, está bien, entonces ¿por qué la gente frunce el ceño cuando descubre que en Wisconsin, que no en vano se autodenomina America's Dairyland, le dan el mismo trato a sus hamburguesas? La parrilla de Solly en Milwaukee, desde la Gran Depresión, tiene cierta reputación de inundar la zona, por así decirlo; No se sorprenda si su hamburguesa, un cuarto de libra de solomillo de calidad, adquirido en un carnicero local, cubierta con las famosas cebollas guisadas de la casa, sale en un charco de mantequilla salada de Wisconsin. Adelante, sumérgete. Mucha gente lo hace. El desayuno termina a las 10:30, pero haremos una excepción: ¿por qué comerías algo más que una hamburguesa de mantequilla después de esa hora?
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Wyoming
En el margen occidental de la capital del estado, Cheyenne, hay un tramo de carretera reservado en gran medida para alojamientos económicos, concesionarios de autos usados y otras cosas que la mayoría de la gente no busca en auto. Sin embargo, cuando hace buen tiempo y a veces no, habrá una pequeña multitud de gente con aspecto hambriento parada frente al maravillosamente retro Wyoming Motel, esperando sus mesas o taburetes en el interior. Cena de lujo , parcialmente modelado a partir de un antiguo tranvía Cheyenne que se retiró al estacionamiento del motel en la década de 1920. Aquí estamos en las Altas Llanuras, donde se encuentran las tradiciones de desayuno del suroeste, el medio oeste y el oeste, así que busque burritos de desayuno, bañados en chile verde, pero también panecillos de canela frescos, casi del tamaño de frisbees, hibernando bajo montones de glaseado blanco. . Y cuando esté listo, el filete de pollo frito, nadando en salsa campestre, es mejor que la mayoría.
