Tarta de fresas clásica

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A continuación te explicamos cómo hacer la mejor tarta de fresas: ¡de la forma clásica! Los bizcochos tiernos, parecidos a galletas, se combinan con bayas dulces y una esponjosa crema batida casera.

La tarta de fresas marca el inicio del verano por aquí. ¿Y por qué hacerlo con una mezcla comprada en la tienda si es 100% más delicioso hecho en casa? Aquí está nuestro tarta de fresas clásica receta. Tiene bizcochos tiernos, parecidos a galletas, bayas dulces y jugosas y crema batida casera esponjosa. Es tan ridículamente bueno que es perfecto para ocasiones especiales de todo tipo: comidas al aire libre, fiestas en el patio, cumpleaños y en cualquier momento en el que te encuentres con un montón de hermosas bayas maduras. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

Cómo hacer tarta de fresas: ¡3 pasos!

Hay tres habilidades principales que aprenderá al hacer tarta de fresas, que cubriremos a continuación:

• Macerar las fresas. Macerar significa dejarlos reposar con azúcar para que se descompongan.
• Hacer las tartas. Harás aroma a limón, pasteles tipo galleta (no esponjoso ni esponjoso).
• Hacer crema batida casera. ¡Una habilidad básica que cualquier cocinero casero debe dominar!

Hornear las tartas: algunos consejos

El tipo de tarta de fresas varía según la receta. Algunos los encontrarás más esponjosos, otros ligeros y aireados. Esta versión es hojaldrada y galleta: es una versión dulce de nuestro Galletas Caseras . Pero en lugar de enrollarlos y doblarlos varias veces para crear capas, hemos simplificado el proceso. Son como una combinación de galleta en capas y galleta en forma de gota. A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer estos bizcochos:

• Utilice suero de leche. El suero de leche aporta el sabor picante adecuado y la textura esponjosa. Vale la pena buscar cosas reales.
• No mezcle demasiado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Si está demasiado seco, puedes añadir un poco más de suero de leche, ¡pero no demasiado!
• Utilice un cortador de galletas. Un cortador de galletas de 3 pulgadas consigue la forma perfecta.
• Coloque las galletas una al lado de la otra. Colocarlas una al lado de la otra en la bandeja para hornear ayuda a que crezcan en el horno.
• Espolvorea con azúcar. ¡Espolvorea la parte superior con azúcar para obtener una textura crujiente!

¿Puedes hacer tartas de fresas con antelación? Son mejores el día de, por lo que tienen una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

¿Qué pasa si no tienes un cortador de galletas?

Si no tienes un cortador de galletas para las tartas de fresa, aquí tienes algunas ideas de cómo cortar las galletas:

• Busque un cortador de galletas circular que tenga aproximadamente 3 pulgadas de ancho.
• Usa un cuchillo para dibujar un círculo de 3 pulgadas de ancho. (Incluso podrías recortar un círculo de 3 pulgadas de ancho para trazarlo como guía).

Cómo macerar fresas

¿Qué significa macerar? Macerar es ablandar los alimentos colocándolos en un líquido. En el caso de frutas y bayas, simplemente puedes mezclarlas con azúcar y dejarlas reposar. Mientras reposan, el azúcar extrae el jugo de las bayas, haciendo una salsa natural con el azúcar. Recuerdo que mi madre hacía esto en el verano cuando yo era niño.

Todo lo que tienes que hacer es cortar las bayas y mezclarlas con azúcar: ni siquiera tienes que medir las cantidades (o usar las cantidades que aparecen en la receta a continuación). Aquí hay algunas notas sobre la maceración de las fresas para la tarta de fresas:

• Puedes usar azúcar o jarabe de arce. Hemos usado azúcar aquí, pero si prefieres azúcares naturalmente dulces con las bayas, el jarabe de arce también funciona.
• ¡Agregar ácido los hace resaltar! El jugo de limón hace que el sabor sea aún más brillante: es casi como agregar una pizca de sal. También puedes utilizar vinagre balsámico (las fresas y el balsámico son una pareja natural).
• Hazlos mientras horneas los pasteles o con 24 horas de anticipación. Puedes dejar que las bayas reposen a temperatura ambiente mientras horneas los pasteles. O macerarlos previamente en el frigorífico. Solo asegúrese de llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos.

Nata montada casera: ¡imprescindible!

Podrías usar crema batida comprada en la tienda para hacer tarta de fresas... pero si has llegado hasta aquí, ¿por qué no hacerla casera? La crema batida casera es más esponjosa, rica y cremosa que cualquier cosa que puedas conseguir en la tienda. La receta que llevamos años haciendo es esta Crema Batida Casera . Vaya a esa publicación para conocer todos nuestros consejos y trucos, pero aquí hay algunas notas:

• Hazlo con un batidor o un batidora de pie .Puedes utilizar un simple batidor y un bol: ¡prepara tus músculos! Es divertido ver cómo la crema se espesa y se vuelve esponjosa con solo un batidor. Si tienes un batidora de pie ¡Puedes usarlo para hacer menos ejercicio!
• Infúndelo para darle un toque diferente. Pruébalo Crema batida con alcohol infundida para infundir tu crema con bourbon o ron.
• ¿Se puede hacer nata montada casera con antelación? Sí. Si bien es mejor cuando está hecho, también puedes prepararlo con unas horas de anticipación y refrigerarlo.

¡Las bayas maduras son imprescindibles para la tarta de fresas!

Como siempre, la calidad de los ingredientes es clave. por un postre de verano Sinfonía como tarta de fresas, es absolutamente necesario tener las bayas más maduras que puedas encontrar. Si puedes, compra fresas locales: su sabor es dulce y puro verano. La primera vez que probé una fresa local, mi mente estaba estropeado . El matiz del sabor es simplemente mágico.

Esta receta de tarta de fresas es…

Vegetariano.

Tarta de fresas clásica

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 8 1incógnita

Descripción

A continuación te explicamos cómo hacer la mejor tarta de fresas: ¡de la forma clásica! Los bizcochos tiernos, parecidos a galletas, se combinan con bayas dulces y una esponjosa crema batida casera.

Ingredientes

para las fresas

• 1libra de fresas maduras
• 3 cucharadasazúcar
• 1 ½ cucharadaszumo de limón

Para las tortas

• 2 tazasharina para todo uso
• 3 cucharadasazúcar y más para espolvorear
• 2 cucharaditasLevadura en polvo
• ½ cucharaditabicarbonato
• 1 cucharadita sal kosher
• 1 cucharaditaralladura de limón (o1 cucharadaralladura de naranja*)
• 6 cucharadasmantequilla fría sin sal
• ¾ de tazamás 1 cucharada de suero de leche frío y más para cepillar
• Opcional: azúcar turbinada para cubrir

para servir

• Crema Batida Casera

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F.
2. Limpio y cortar las fresas. Ralladura y exprimido del limón, reservando la ralladura para las tortitas. Mezcle las bayas con 3 cucharadas de azúcar y 1 ½ cucharada de jugo de limón fresco. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o más, lo que les permitirá macerar y soltar su jugo. (O hágalo con hasta 24 horas de anticipación y refrigere: deje que alcance temperatura ambiente antes de servir).
3. En un tazón mediano, bata la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 cucharadita de ralladura de limón. Corta la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y usa un cortador de masa para cortarla en la mezcla de harina.
4. Agregue ¾ de taza de suero de leche a la harina y revuelva hasta que se haya absorbido todo el suero de leche. No revuelva demasiado. Use sus manos para formar una bola áspera con la masa. Agregue 1 cucharada más de suero de leche para ayudar a que la masa se una.
5. Colóquelo sobre una encimera ligeramente enharinada. Extienda suavemente la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 8 x 10 y aproximadamente 3/4 de grosor (es posible que deba lavarse, secarse y enharinarse las manos para ayudar a extenderla).
6. Use un cortador de galletas de 3 para cortar las galletas, empujándolas hacia abajo (sin girar el cortador) y transfiriéndolas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (también puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar un círculo de 3 pulgadas). Asegúrese de que los bordes de cada galleta toquen la bandeja para hornear para mejorar el aumento. Deberías sacar 6 galletas del primer corte y luego volver a enrollar los restos de masa para obtener las 2 últimas galletas.
7. Unte la parte superior con suero de leche. Espolvoree con azúcar adicional o use azúcar turbinado para obtener una cobertura crujiente y brillante. Hornee de 15 a 17 minutos hasta que esté ligeramente dorado por encima. Dejar enfriar durante 10 minutos. Guarde las sobras congeladas hasta por 3 meses o refrigeradas por unos días (recaliéntelas en un horno a 350 grados hasta que estén tibias).
8. hacer el Crema Batida Casera (o intentar Crema batida infundida para un capricho).
9. Para servir, corta las galletas por la mitad. Cubra con fresas y crema batida, luego la parte superior del bizcocho y más crema batida y fresas.

Notas

*Nuestro toque favorito es usar ralladura de naranja para las galletas (en ese caso puedes usar jugo de naranja para las fresas).

• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano

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