27 Deliciosas Recetas con Vino Blanco

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Audrey Davis

Los vinos blancos brillantes, secos y mantecosos son una combinación ideal para muchos platos, pero cocinar con vino blanco puede ser aún mejor. Delicioso pastas , platos de mariscos , y muchas recetas de pollo se vuelven aún más sabrosas cuando se les agrega vino blanco. Las pechugas de pollo con salsa de vino blanco, los linguini al ajillo con almejas o los mejillones caldosos son el plato perfecto con Riesling, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras formas favoritas de cocinar con vino blanco.

Mejillones al vapor con sauvignon blanc y tostadas de ajo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Un Sauvignon Blanc crujiente y cítrico, como Indaba, sería excelente para estos mejillones y para beber con ellos.

Pasta al vino blanco en una olla con champiñones y puerros

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Este plato de pasta cremoso y sabroso en una sola olla se prepara sin necesidad de hervir la pasta por separado. Los sabrosos champiñones salteados y los puerros ligeramente dulces se combinan con crema, jugo de limón y vino blanco para crear una rica salsa. Siéntete libre de cambiar el sabor agregando estragón en lugar de eneldo.

Linguini con Salsa de Almejas Rojas

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

La pasta mezclada con muchas almejas picadas, ajo y salsa de tomate es un plato italoamericano icónico. Aquí, unos pocos toques simples realzan ese sabor hogareño: una dosis de anchoas realza el sabroso sabor de las almejas, el vermú de hierbas sustituye al vino blanco seco (aunque puedes usar cualquiera de los dos) y un toque de mantequilla al final une la pasta y la salsa de una forma realmente mágica.

Termidor de langosta

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Este clásico termidor de langosta rellena la carne de langosta suavemente cocida en su caparazón con una salsa a base de vino y un toque de queso antes de colocarla en la parrilla. La dulzura natural de la langosta aún brilla a través de la rica, pero no pesada, champiñones cremini y salsa de crema seca con jerez. Un toque de cayena agrega calidez, no especias, que ilumina todo el plato, mientras que el queso parmesano burbujea y se dora debajo del asador para terminar cada impresionante cola de langosta rellena.

Pechugas de pollo con salsa de vino blanco, crema fresca y hierbas primaverales

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Micah Morton / Estilo de utilería de Audrey Davis

aperitivos saludables

Esta sencilla salsa de vino blanco enriquecida con crema fresca y un generoso puñado de tiernas hierbas frescas convierte las pechugas de pollo asadas en una comida especial. Los delicados sabores de la salsa también combinan bien con filetes gruesos de trucha, salmón o fletán, que pueden sustituir al pollo.

Sopa De Cebolla Caramelizada Y Pan Con Queso Azul Brûléed

Greg DuPree

En esta versión vegetariana de la clásica sopa de cebolla francesa, el queso azul y el jerez oloroso aportan nuevas capas de sabor y profundidad. Las notas de nueces tostadas y compota de frutas en el jerez combinan bien con cebollas caramelizadas, y su acidez salada resalta la riqueza del queso.

Frijoles blancos y salchicha de cerdo con crumble de pistacho y limón

Victor Protasio / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Christine Keely

La ralladura de limón y el vino blanco le dan un toque contundente a este abundante horneado de frijoles y salchichas en una sartén.

Camarones Venecianos Con Polenta

Víctor Protasio

'Todo lo que necesitas hacer es hacer un lote de polenta, que no es nada difícil; sólo requiere un poco de agitación', dice el escritor gastronómico David McCann. 'Y mientras la polenta se cuece a fuego lento, todo lo que tendrás que hacer es cocinar un poco de ajo, vino blanco y caldo, agregar mantequilla y, literalmente, dos minutos (como máximo) antes de servir, agregar los camarones'.

Fondue clásica de queso suizo

Julia Hartbeck

Esta mezcla de queso derretido es una forma decadente de celebrar las frías noches de invierno. Contiene gruyere derretido con emmentaler, vacherin fribourgeois, appenzeller y raclette mezclados. Los condimentos tradicionales son toques de kirsch y vino blanco seco y un poco de ajo.

Paletilla de cordero asada a fuego lento con chalotes y vino blanco

Eva Kolenko

Salar previamente el cordero (cuanto más tiempo, mejor) profundizará su sabor y aumentará la humedad y la ternura. Luego, un simple dorado y luego estofado produce tiras de carne tiernas con un tenedor. Una cucharada de gremolata con ajo realza esos sabores cocinados durante mucho tiempo.

Lomo De Cerdo Asado Con Cebollas Caramelizadas Y Salsa De Vino Blanco-Dijon

Charissa Fay

En esta receta clásica del chef Alex Guarnaschelli, es importante asegurarse de que el asado de cerdo tenga suficiente aire circulando a su alrededor (especialmente debajo) mientras se cocina; use una fuente para asar equipada con una rejilla para elevar la carne.

Chuletas de cerdo marinadas en yogur con salsa de vino blanco y chalotes

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christina Daley

Una salsa de vino blanco seco, chalotes, mantequilla y Dijon termina maravillosamente estas tiernas chuletas de cerdo marinadas.

Risotto con Boquerones y Salsa de Pescado y Caramelo

Greg Dupree / Estilo de comida por Ruth Blackburn / Estilo de utilería por Thom Driver

Beurre blanc, anchoas blancas y un caramelo relleno de umami fortificado con salsa de pescado le dan un sabor profundo a este risotto elegante e inesperado.

Pappardelle con boloñesa blanca

Antonis Aquileos

Esta pasta acogedora y carnosa está llena de sabor gracias a la mezcla de carne de cerdo, ternera y ternera, así como a los champiñones y el queso parmesano. Asegúrate de darte tiempo suficiente para reducir el vino blanco y el caldo; vale la pena por la carne súper tierna y la profundidad del sabor que se desarrolla.

Bullabesa

Chloe Crespi Fotografía

La bullabesa del chef Ludo Lefebvre comienza con un caldo de mariscos de cocción rápida pero de sabor intenso. Aplicar una base de aromáticos con pargo fresco, vieiras, camarones y una mezcla de Pernod y vino blanco seco crea un sabor a fuego lento en menos de una hora.

Coq al Riesling

© Con Poulos

En esta versión cremosa del coq au vin, el pollo se cuece en Riesling seco. Al final se agrega una rica y sedosa crème fraîche, lo que la hace aún más decadente.

Pollo Con Salsa De Ajo Asado

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Este platillo está inspirado en el pollo asado y salsa de El Asador de Nati en Córdoba. La base de la rica y extremadamente sabrosa salsa para sartén proviene de la grasa del pollo y una cabeza entera de delicioso ajo asado.

Gratinado De Calabaza De Verano

John Kernick

La desarrolladora de recetas, Laura Rege, le da un buen uso a abundantes calabazas y calabacines de verano en este hermoso y muy simple gratinado, que obtiene un sabor fantástico del vino blanco, los puerros y el queso gruyere.

Vieiras braseadas con salsa de mantequilla de pinot gris

© Quentin Bacon

El chef Hugh Acheson condimenta las chalotas con mantequilla y Pinot Gris para crear una salsa para vieiras: 'A Pinot Gris le encantan los mariscos', dice.

Salmón Escalfado Con Maíz Y Salsa De Mantequilla Y Vino Blanco

© Frances Janisch

Escalfar pescado en vino es una manera fácil de infundirle un sabor sutil. Dado que parte del condimento inevitablemente se elimina, sírvelo con una pizca de sal gruesa.

Risotto de brócoli rabe con limón asado

© Con Poulos

Este risotto vegetariano está enriquecido con un sabroso brócoli rabe que se mezcla antes de servir. El método es un poco más simple que el del risotto tradicional: en lugar de mezclar el caldo caliente a tazas, se agrega en solo dos tandas.

Almejas Al Horno Con Tocino Y Ajo

Marcos Nilsson

Esta última versión de almejas al horno tiene almejas picadas en el relleno, lo que duplica el sabor de las almejas saladas. El tocino, el perejil, el limón y un toque de queso Parmigiano-Reggiano añaden un toque sabroso a hierbas.

Champiñones al Jerez con huevos fritos sobre tostada

© Tina Rupp

La chef Cindy Pawlcyn saltea champiñones y cebollas con oloroso de jerez seco español para hacer un aderezo fabuloso para una tostada de huevo frito.

Ensalada de espárragos y patatas con vinagreta de riesling y estragón

© Quentin Bacon

En esta receta del chef David Bouley, los espárragos cocidos de forma sencilla y las patatas Yukon Gold quedan magníficos con una sabrosa vinagreta. Para prepararlo, se combinan hierbas frescas picadas y semillas de cilantro molidas con Riesling, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon y aceite de oliva hasta que esté perfectamente emulsionado.

Pollo Rústico Al Ajillo

© Jennifer Causey

plato de ensalada

Sí, tres cabezas de ajos. No es necesario pelar los dientes primero; se ablandan durante la cocción y adquieren un dulzor sutil. En la mesa, cada persona exprime el ajo de la piel y lo coloca en el plato para comerlo con el pollo.

Melocotones Asados ​​Con Helado De Mascarpone

© James Merrell

El chef Daniel Humm infunde duraznos asados ​​con jarabe de miel y romero y muestra una fuerte influencia italiana al usar mascarpone en este helado.

Chucrut adornado

© Quentin Bacon

Las familias de Alsacia suelen comer choucroute garnie durante el invierno porque es un plato muy abundante y abundante. El chef Jacques Pépin ha adaptado la receta para hacerla más rápida y fácil: pide chucrut comprado en la tienda en lugar del casero, por ejemplo, y sugiere aceite de maní como sustituto de la grasa de pato o de ganso, que puede ser menos accesible.