Fondue clásica de queso suizo

Se dice que el queso fondue se originó en las granjas alpinas como una forma de alimentar a una familia de forma económica; la versión original era simplemente pan duro bañado en gruyere derretido. La fondue suiza se hizo tan popular que fue nombrada plato nacional de Suiza en la década de 1930. Ahora, esta mezcla de queso derretido es una forma decadente de celebrar las frías noches de invierno. Contiene gruyere derretido junto con otros quesos suizos; Emmentaler, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller y Raclette se mezclan, según la región y las preferencias personales. Los condimentos tradicionales son toques de kirsch, vino y un poco de ajo, pero puedes agregar algunas hierbas picadas, un toque de mostaza o una cucharada de especias tostadas si lo deseas.

Coma el queso sumergiendo en la olla acompañamientos como pan en cubos, papas cocidas, manzanas en rodajas, peras, pepinillos, cebollas perla encurtidas y salami. Cuidado al mojar: La persona que pierde su guarnición en la olla suele tener que pagar una penalización al resto de personas en la mesa, como comprar una ronda de bebidas o limpiar después de la comida. Después de comer el queso fondue derretido, la capa en el fondo de la olla se cocina hasta formar una corteza llamada religieuse, una recompensa por la mesa que se come al final de la comida.

Ingredientes

• 1 diente de ajo, partido por la mitad

• 1 libra de queso gruyere, rallado

• 1/2 libra de queso emmentaler u otro queso suizo, rallado

  
  
  
  

• 1 taza de vino blanco seco

• 1 cucharada más 1 cucharadita de maicena

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

  
  
  
  

• 1 1/2 cucharadas de kirsch

• Pimienta negra recién molida

  cómo encurtir zanahorias

• Nuez moscada recién rallada

Instrucciones

1. 

   Julia Hartbeck

   Reúne tus ingredientes.

   deslizamientos de tierra

2. 

   Julia Hartbeck

   Frote el interior de una olla para fondue de queso o una cacerola mediana de hierro fundido esmaltado con el diente de ajo; desecha el ajo.

3. 

   Julia Hartbeck

   Combine el vino rallado, la maicena y el jugo de limón, revolviendo para combinar. Agregue a la olla y cocine a fuego moderado, cocine por 30 segundos o hasta que la mezcla esté caliente, revolviendo constantemente. Agrega el gruyere y el emmentaler, revolviendo ocasionalmente, hasta que los quesos comiencen a derretirse, aproximadamente 5 minutos.

4. 

   Julia Hartbeck

   Reduzca el fuego a bajo. Agregue el kirsch y una pizca generosa de pimienta y nuez moscada y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 3 minutos; No cocines demasiado la fondue o se pondrá fibrosa. Servir de inmediato.

5. 

   Julia Hartbeck

   Servir de inmediato.