Patatas rellenas dos veces al horno

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer patatas horneadas dos veces, no hay mejor lugar para empezar que esta receta esencial del chef estrella Emeril Lagasse. Las deliciosas patatas al horno son tan grandes y abundantes que algunos de sus clientes las han pedido como plato principal. Lagasse los llama demasiado rellenos porque agrega una papa horneada extra a la mezcla de relleno. Siéntase libre de reducir su tamaño horneando y triturando solo cuatro (en lugar de las cinco que se usan aquí), o use papas más pequeñas.

A continuación se explica cómo hacer patatas horneadas dos veces en casa.

Ingredientes

• 5 papas grandes para hornear Idaho (aproximadamente 1 libra cada una)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 3/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida, cantidad dividida

• 4 onzas de tocino, picado

• 2 tazas de queso cheddar rallado (8 onzas), cantidad dividida

  
  
  
  

• 1 taza de crema agria

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 2 cucharadas de cebollino picado

Instrucciones

1. 

   Maxwell Cozzi

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Precalienta el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Frote las patatas con aceite de oliva y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque las papas en la bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernas, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje reposar las patatas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén mediana a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido, de 5 a 6 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Pela 1 papa por completo, desechando la piel. Coloca la pulpa en un bol grande.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Corta el cuarto superior a lo largo de cada una de las 4 papas restantes y, con una cuchara, coloca la pulpa de las papas en el tazón, dejando una capa de pulpa de 1/4 de pulgada en la piel.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Regrese las cáscaras de papa a la bandeja para hornear.

7. 

   Maxwell Cozzi

   Con un machacador de mano, triture la pulpa de papa hasta que quede suave.

8. 

   Maxwell Cozzi

   Agregue 1 taza de queso, la crema agria, la mantequilla, el tocino, el cebollino y las 1 1/4 cucharaditas de sal restantes y 1/4 de cucharadita más 1/8 de cucharadita de pimienta y triture hasta que quede suave.

   ideas de desayuno saludable

9. 

   Maxwell Cozzi

   Vuelva a colocar la mezcla de papa en las cáscaras de papa y cubra con el queso restante.

10. 

    Maxwell Cozzi

    Hornee hasta que esté caliente y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.

11. 

    Maxwell Cozzi

    Servir caliente.

seguir adelante

Esta receta se puede preparar mediante el Paso 2 y refrigerar hasta por 1 día.

Servir con

Estas papas horneadas dos veces son el complemento perfecto para un bistec, pero puedes preparar una comida sirviéndolas solo con una ensalada como acompañamiento.