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¡Este ramen vegano de champiñones está lleno de sabor y a todos les encanta! Los champiñones, el bok choy y el tofu acompañan a los fideos en el caldo tibio y sabroso.
¿Quieres preparar ramen espectacular en la comodidad de tu hogar? El auténtico ramen de un restaurante japonés es lo absoluto. mejor . ¡Pero lo mejor es probarlo casero! También puede resultar difícil encontrar ramen vegano cuando estás fuera. Entonces entra: este ramen de champiñones.
El caldo es muy sabroso y está aromatizado con umami de champiñones secos y frescos. En ese magnífico caldo nadan bok choy, verduras coloridas y tofu. Es una explosión de sabor que deleita al público. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!
Ingredientes de este ramen de champiñones vegano
Sentarse con un plato de ramen vegano humeante es increíblemente satisfactorio. El ramen es un plato tradicional japonés de caldo y fideos de trigo (aquí tienes un Guía de ramen para más). Alex y yo servimos una versión de este ramen de champiñones a un gran grupo de amigos en la víspera de Año Nuevo. Todo salió muy bien (¡incluso con los niños!), y tenemos buenos recuerdos de todos los que estaban alrededor de la mesa sorbiendo sus fideos.
Necesitarás algunos ingredientes especiales para hacer ramen en casa, pero no es difícil de preparar:
- Champiñones secos y frescos (¡más abajo!)
- tofu
- Bok choy o espinacas baby
- Cebolla, ajo y jengibre
- Pimientos dulces (los pequeños y multicolores)
- Fideos ramen (¡más abajo!)
- Ordene salsa de soja ahumada (Shoyu) en línea.
Notas dietéticas
Esta receta vegana de ramen de champiñones es vegetariana, vegana, de origen vegetal y no contiene lácteos.
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Ramen de champiñones vegano
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Producir: 4 1incógnita
Descripción
¡Este ramen vegano de champiñones está lleno de sabor y a todos les encanta! Los champiñones, el bok choy y el tofu acompañan a los fideos en el caldo tibio y sabroso.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 1 onzachampiñones secos
- 12a16onzas de tofu extra firme
- 2bok choy bebé o4 tazashojas de espinaca
- ½ tazacebolla amarilla dulce
- 6dientes de ajo
- 2 cucharaditasjengibre rallado (de una protuberancia de dos pulgadas)
- 8 onzas hongos shiitake
- 3pimientos dulces pequeños (o1/2tiras de pimiento morrón en rodajas muy finas)
- 2rábanos o rábanos sandía, para decorar
- 2 cucharadasaceite de sésamo tostado, cantidad dividida
- 2 cucharadasaceite de oliva, dividido
- 8 onzasfideos ramen secos
- 1 cuarto caldo de verduras
- 3 cucharadassoy sauce
- 1 cucharadapor todas partes
- Salsa de chile con ajo y salsa de soja ahumada (shoyu), para decorar
Instrucciones
- Remojar los champiñones: Remoja los champiñones secos en 2 tazas de agua a temperatura ambiente durante 30 minutos, mientras completas los pasos a continuación.
- Prepara las verduras: Corta el tofu en cuadrados de 2 x 2 pulgadas y sécalo. Corta el bok choy por la mitad, si lo usas. cortar la cebolla . finamente cortar el ajo . Pelar y rallar el jengibre . Retire los tallos de las setas shiitake y córtelas en rodajas finas. Cortar en rodajas finas los pimientos dulces. (Para la guarnición, corte los rábanos en rodajas finas y reserve; también puede hacerlo más tarde si lo prefiere).
- Saltee el bok choy y el tofu: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Si usa bok choy, agregue el bok choy con el lado cortado hacia abajo y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 3 minutos (si usa espinacas, omita este paso). Dejar de lado. Agregue el tofu a la misma sartén y cocine durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, volteándolo ocasionalmente. Retirar y colocar en un plato; rocíe ligeramente con salsa de soja.
- Cocina los fideos (mientras haces el caldo): Calienta una olla grande con agua hasta que hierva y cocina los fideos al dente mientras preparas el caldo (no le pongas sal al agua). Escurrir y reservar. Si es necesario, refresque los fideos con un poco de agua caliente del grifo antes de servirlos.
- Hacer el caldo: En una olla grande o en una olla, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se dore ligeramente en los bordes. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 30 segundos recién dorados, revolviendo constantemente. Añade el caldo de verduras y llevar a fuego lento.
- Agrega los champiñones secos al caldo: Use sus manos para sacar los champiñones secos remojados del recipiente, guardando el líquido de remojo. Enjuágalas y añádelas al caldo. Vierta el líquido de remojo restante a través de un colador de malla fina en el caldo (esto evita agregar partículas duras).
- Agrega las verduras: Agrega inmediatamente la salsa de soja, el mirin y los hongos shiitake al caldo. Cocine 8 minutos. Agrega los pimientos y el bok choy (o espinacas) y cocina por 1 minuto. Pruebe el caldo y sazone con sal hasta que explote el sabor.
- Atender: Para servir, coloque los fideos en cuatro tazones y cubra con caldo, tofu y verduras. Adorne con rábanos en rodajas y salsa de chile con ajo. Guarde las sobras con el caldo y los fideos en recipientes separados (para evitar que los fideos absorban todo el caldo).
- Categoría: Plato Principal
- Método: Estufa
- Cocina: Ramen
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¡Los tenemos! Como nos encantan estas cosas, tenemos varias más. recetas de ramen además de este ramen de champiñones. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Ramen de miso fácil Usar miso aporta un gran sabor a este ramen rápido cubierto con una huevo pasado por agua .
- Ramen vegetariano fácil ¡El original! Una receta de ramen vegetariana rápida y fácil repleta de umami.
- ramen de tofu Este sabroso caldo contiene tofu salteado crujiente. ¡Mmm!
- Instant Pot Ramen Sí, incluso puedes usar una olla instantánea para hacer ramen.
