El mundo del vino francés es abrumadoramente vasto. Para aprender todos sus aspectos, necesitarías una tienda de vinos completa y también toda una vida. Sin embargo, beber vino, de cualquier lugar, sin saber nada sobre los vinos de Francia es como ir al cine con los ojos vendados; te falta mucho. Después de todo, incluso sus Cabernets de California y Malbecs argentinos favoritos están elaborados con uvas originarias de Francia.
Afortunadamente, aprender sobre vino no es como aprender cálculo. Todo lo que realmente necesitas es un sacacorchos y un vaso (aunque nunca viene mal tener uno o dos amigos que estén dispuestos a compartir una botella). Además, el vino francés es infinitamente fascinante. Si prueba los 50 vinos aquí, o incluso un buen porcentaje de ellos, nunca más se sentirá intimidado por la sección de vinos franceses en la lista de un restaurante. Entonces, ¡se acabaron las copas de vino! La clase está en sesión.
Víctor Protasio
puré de durazno
Los novatos
Víctor Protasio
Supongamos que nunca en tu vida has probado un vino de Francia (poco probable, pero bueno, tal vez creciste en la Antártida). Los seis tipos de vino de esta página son la base para comprender el vino francés; si estuviéramos hablando de baloncesto, por ejemplo, saberlos es como saber que hay que lanzar la pelota por el aro para anotar. Tenga en cuenta también que aquí y en las páginas siguientes, las botellas específicas son sugerencias, no absolutas; la cuestión es oler y saborear (y beber) un Burdeos tinto. Château Greysac, recomendado aquí, es un gran ejemplo asequible, pero hay muchos, muchos otros.
UN CHAMPÁN
Nv Louis Roederer Brut Premier ()
Algo fundamental que hay que saber: el auténtico champán sólo procede de la región de Champaña, en el norte de Francia. Todo lo demás, francés o no, es simplemente vino espumoso. Y no se podría pedir una mejor presentación que este refinado embotellado brut (seco) no añejo.
UN BLANCO DEL VALLE DEL LOIRA
2017 Paciente Cottat Anciennes Vignes Sancerre ()
Sancerre es la denominación de origen Sauvignon Blanc más famosa del Valle del Loira (seguida de cerca por Pouilly-Fumé). El vino de Cottat es ejemplar: todo pomelo y hierba recién cortada, con una acidez deliciosa y picante a limón.
UN ROJO BORGOÑA
2017 Domaine Faiveley Mercurey Clos Des Myglands Premier Cru ()
Si bien existen Borgoñas rojos económicos, intente gastar un poco más. La uva de la región, Pinot Noir, alcanza la gloria por su complejidad y matices, y este embotellado lo demuestra en sus delicados aromas y sabores florales y de frambuesa negra.
UN BURDEOS BLANCO
Vinos Auvigue Pouilly-Fuissé Solutré 2017 ()
Chardonnay, la uva blanca más popular del mundo, es la uva de la Borgoña blanca (de ahí dos Borgoñas en esta página; ninguna puede omitirse). Este elegante ejemplar, con ligeras notas de melocotón y un toque de vainilla procedente de barricas de roble, procede de la denominación de origen Pouilly-Fuissé.
UN ROJO BURDEOS
2015 Castillo Greysac
()
Burdeos es la región vinícola más famosa de Francia y el punto de referencia del Cabernet Sauvignon. Pero en realidad hay más merlot (66%) en el conjunto de los viñedos de Burdeos que Cabernet (22,5%). La mezcla de este vino refleja eso, y sus sabores y aromas de grosella negra y roja son igualmente clásicos.
UN ROJO DEL VALLE DEL RÓDANO
2017 Ogier Vacqueyras Boiseraie ()
Una buena Côtes du Rhône es una excelente introducción al sur del Ródano. garnacha tintos, pero intente saltar a una de las denominaciones del pueblo: Gigondas, Cairanne, Rasteau o, en este caso, rebosante de moras maduras, un vino de Vacqueyras con aroma a hierbas silvestres.
El estudiante avanzado
Una excelente manera de aprender sobre el vino es la cata en paralelo. La exuberancia impulsada por la garnacha de un tinto del sur del Ródano se vuelve aún más vívida cuando se lo compara con un Syrah del norte del Ródano más melancólico, por ejemplo. Busque los siguientes pares (o solicite ejemplos similares en su tienda de vinos), ábralos juntos y pruebe entre ellos. Y como tienes dos botellas abiertas, ¿por qué no invitas a algunos amigos?
ALSACIA DE DOS VÍAS
2017 Jean-Baptiste Adam Riesling Les Natures ()
2017 Domaine Weinbach Gewürztraminer
()
Alsacia, situada en la frontera de Francia con Alemania, se especializa en vinos blancos, particularmente riesling y Gewürztraminer. Aquí, la pedregosidad ahumada y la austeridad de Adam contrastan dramáticamente con los exóticos aromas de lichi y agua de rosas de Weinbach, su dulzor moderado y su fruta nectarina madura.
LOIRA VS. BLANCOS DEL RÓDANO
2016 Domaine Huet Le Mont Vouvray Sec ( )
2014 Coudoulet De Beaucastel Côtes Du Rhône Blanco
( )
Dos regiones muy diferentes, dos vinos muy diferentes. Vouvray, en el Valle del Loira, es Chenín Blanco . Los blancos del Valle del Ródano pueden utilizar diversas variedades, según la denominación de origen (en este caso, Marsanne, viognier , Bourboulenc y Clairette). El Huet es perfecto para Loire Chenin: floral, a manzana, cuya riqueza está contenida en un ácido picante. El Coudoulet es más exuberante y sugiere melocotones maduros y madreselva.
SUR VS. RÓDANO NORTE
2016 Castillo De San Cosme Gigondas ()
2016 E. Guigal Crozes-Hermitage ()
Los tintos del sur del Ródano suelen ser mezclas, dominadas por la garnacha. En el norte, nada de mezclas: el Syrah lo domina todo. El San Cosme del sur (pronunciado como 'peine') es todo frambuesas maduras, pimienta blanca y hierbas silvestres. La fruta del E. Guigal del norte es más negra, con toques de oliva y pimienta negra, sus taninos más tensos y musculosos.
UN DÚO ROJO MÁS CLARO
2017 Castillo Thivin Costa De Brouilly
vodka y jugo de naranja
( )
2017 Olga Raffault Chinon ()
Los rojos más claros vuelven a estar de moda, una bendición para regiones como el Loira y Beaujolais. Côte de Brouilly es uno de los 10 crus Beaujolais, conocidos por sus vinos cuya fruta recuerda a los arándanos silvestres; Thivin es un productor de referencia. Los tintos de Chinon, los favoritos de los sommeliers en este momento, están hechos de Cabernet Franc y son más herbáceos y terrosos. El vibrante embotellado de Raffault tiene un sabor negro picante y esbelto. taninos .
CHABLIS Y LA CÔTE D'OR
2017 Domaine Christian Moreau Père Et Fils Chablis ()
2017 Philippe Colin Chassagne-Montrachet ()
Lo primero: huele estos vinos. La especia de vainilla del Chassagne proviene de barricas nuevas de roble; la mayoría de los Chablis, como el Moreau, no tendrán esa nota. En cambio, Moreau recuerda el olor de la tierra seca justo después de la lluvia, un olor revelador de Chablis. El Chablis es ligero y fino; el Chassagne es más rico y con más saburra en la lengua.
LOS DOS BANCOS DE BURDEOS
2015 La Croix Ducru-Beaucaillou Saint-Julien ()
Castillo Bourgneuf Pomerol 2015 ()
Una división crucial de Burdeos se encuentra entre sus vinos de la margen izquierda (de viñedos al oeste del estuario de Gironda, típicamente dominados por Cabernet) y los vinos de la margen derecha (al este del río, generalmente a base de Merlot). La Croix, 52% Cabernet, es clásicamente de la Ribera Izquierda: firmemente tánico, con el carácter de casis y cedro del Cabernet; el Bourgneuf, 85% Merlot, es lujoso y más indulgente, con notas oscuras de ciruela dulce.
LOS TERROIRS DE BORGOÑA
2017 Domaine Tollot-Beaut Chorey-Lès-Beaune ()
2016 Louis Jadot Gevrey-Chambertin ()
Las laderas de la Côte d'Or, cuna de los mejores vinos de Borgoña, se dividen en dos secciones: Côte de Beaune y Côte de Nuits. En términos generales, los tintos del primero tienden a ser más claros, de frutos rojos y más delicados, mientras que los del segundo son más oscuros y potentes. Estos dos lo demuestran: el Tollot-Beaut con sus bonitas notas de frambuesa, el Jadot más robusto, con sabores de cereza oscura y taninos adherentes.
Víctor Protasio
El comprador de valor
Los estadounidenses tienden a pensar que el vino francés es caro, pero consideren esto: el país produce más de 1.200 millones de galones de vino al año y el precio promedio por botella es de unos tres dólares. Te hace empezar a pensar: 'Hmm, debe haber grandes valores aquí, ¿verdad?' De hecho, Francia es una fuente espectacular de ofertas de vinos si sabes dónde buscar, así que aquí tienes algunas sugerencias.
pesto
ESPUMOSO FRANCÉS
2016 Cuvée Jean Philippe Crémant De Limoux Rosado ()
No se puede tocar el champán real por menos de , pero Francia produce una gran cantidad de otros buenos vinos espumosos. Crémant de Limoux es una ganga confiable; éste, con sus brillantes notas de fresa y mandarina, muestra por qué.
COTAS DEL RÓDANO
2017 Delas Espíritu Santo ()
Frambuesas y granos de pimienta negra, con un toque de hierbas y terroso: es difícil imaginar un perfil de Côtes du Rhône más clásico que este tinto de Delas. Y como la mayoría de Côtes du Rhônes, es lo suficientemente asequible para beberlo todos los días.
LANGUEDOC-ROSELLÓN BLANCO
2018 Domaine Lafage East Side ()
La región de Languedoc-Rosellón produce grandes cantidades de vino. Gran parte de esto es olvidable, pero se pueden encontrar muchas cosas entre la escoria. Lafage es una opción perenne para los vinos, incluido este blanco floral color melocotón.
ROSELLÓN ROJO
2017 M. Chapoutier Les Vignes De Bila-Haut ()
La escarpada parte oriental del vasto Languedoc-Rosellón alberga tintos robustos mezclados principalmente con las variedades garnacha y cariñena. Caso en cuestión: este embotellado delicioso, picante y ciruela.
ROSADO FRANCÉS
2018 Biotiful Fox Rosado ()
El rosado provenzal ha conquistado el mundo, pero recuerde que, por sus valores, hay excelentes rosados de toda Francia. Un ejemplo: Beaurenard, un aclamado productor de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano, elabora este rosado orgánico ultrafresco.
BURDEOS
Arbalesta 2015 ()
como hacer puré de durazno
Si se dice Burdeos, la gente pensará que es 'caro'. Pero esta vasta región alberga más de 5.000 bodegas y, una vez que se escapan los nombres históricos, ofrece muchas ofertas increíbles. Este tinto robusto, denso con notas de cereza negra y suelo de bosque, es uno de ellos.
LOIRA MUSCADET
2018 La Pépie Muscadet ()
El vino de marisco perfecto por un precio mínimo, ese es Muscadet. Manzana verde, brisa marina, fresca y picante: un Muscadet de un productor importante como este pide ostras con media concha. O lenguado. O pargo...
VIN DE FRANCE
Domaine Fournier Pinot Noir 2016 ()
'Vin de France' es un término general para los vinos que no se ajustan a las regulaciones AOC más restrictivas. Gran parte es producto barato que llega a los hipermercados franceses, pero también se pueden encontrar robos. Sea testigo de este animado Pinot Noir, lleno de bayas.
Los valores atípicos
El vino francés no es sólo tradición. También encarna el descubrimiento y el cambio. Por cada castillo famoso de Burdeos, hay un enólogo natural emergente en el Loira; Para cada codiciado grand cru de Borgoña, hay un valle lateral en Córcega para explorar. A continuación se muestran algunos caminos gratificantes y menos conocidos para recorrer.
El oscurantista
Las regiones vinícolas más desconocidas de Francia suelen producir vinos excelentes y reveladores. Aprendalos e impresione a sus amigos con su súper experto conocimiento del vino; ¿por qué no? Cahors, en el suroeste de Francia, es el hogar original del Malbec. Prueba el poderoso 2017 Chevalier du Château Lagrézette Malbec (), lleno de notas especiadas y regaliz. O tomemos la región de Saboya, en las estribaciones de los Alpes, a lo largo de la frontera de Francia con Italia y Suiza: el ahumado y manzana 2016 Domaine des Ardoisières Arcilla Blanca (), una mezcla de Jacquère y Chardonnay, es una gran introducción. Las laderas sur de los Pirineos albergan la pequeña región vinícola de Irouléguy. busca el 2016 Herri Mina Rojo (), un tinto estructurado con hojas de té del antiguo enólogo del famoso Château Petrus de Burdeos, como ejemplo destacado. Finalmente, observe la denominación de origen Côtes de Toul, verdaderamente desconocida, en Lorena. Casi nadie lo sabe, pero el Domaine Migot Pinot Noir 2017 () sugiere que más personas ciertamente deberían hacerlo.
El naturalista
Los vinos 'naturales' se cultivan de forma ecológica o biodinámica y se elaboran sin añadir absolutamente nada (azufre, aditivos, enzimas, etc.). Es un movimiento vital que rechaza la industrialización del vino (si eres creyente) o una forma de tontería neoludita (si eres detractor). Aquí tienes una sugerencia: ignora los argumentos y prueba estas botellas. Entonces toma tu propia decisión. En primer lugar, el de Éric Texier 2017 Brézème Côtes du Rhône Tinto () se caracteriza por una brillante acidez y frescura, con sabores terrosos y coriáceos. El 2017 La Grange Tiphaine Clef de Sol Rojo (), del Loira, está tan lleno de vida y energía que es difícil dejar la copa.
El Clos du Tue-Boeuf Blanc 2018 (), también del Loira, es una mezcla de Sauvignon Blanc y Chardonnay con notas brillantes de pomelo y manzana y un final salino. Finalmente, busca el alegre y eléctrico frambuesa. 2017 Lapierre mañana () de Beaujolais. Marcel Lapierre fue un visionario del vino por naturaleza; ahora su hijo y su hija continúan su trabajo.
El cazador genial
¿Quieres que te elogien por tu conocimiento (al menos por parte de otros fanáticos del vino)? Empiece a investigar estas regiones y variedades. En primer lugar, un vino de la región del Jura, adorada por los sumilleres, como el de cuerpo ligero Ajuar Singular 2015 Bénédicte & Stéphane Tissot (), con sus vívidas notas de bayas silvestres y especias. A continuación, los champagnes de cultivador, que proceden de pequeños propietarios de viñedos individuales. El acero de dosis cero 2013 Larmandier-Bernier Terre de Vertus Brut Nature () es un gran comienzo. Aprender sobre las trabalenguas uvas nativas de la pequeña Córcega, como Sciacarellu y Niellucciu, refrescará su vino. El 2015 Domaine Comte Abbatucci Faustine Rouge (), con su carne curada y notas de aceituna, es una excelente opción. Finalmente, la Aligoté, la otra uva blanca de Borgoña que durante mucho tiempo se pasó por alto, está teniendo su momento. Pruebe el tenso, oral 2017 Charles Audoin Borgoña Aligoté ().
El Máster
Es posible tener una idea sólida de los conceptos básicos de un vino francés sin probar algunos de los vinos verdaderamente excelentes del país, pero ¿por qué querrías hacerlo? Dejando a un lado el puro placer, los puntos de referencia existen por una razón: otros vinos se comparan con ellos y, al probarlos, se aprende toda la dimensión de una región, la extensión que se encuentra entre lo 'bueno' y lo 'excelente'. Aun así, no necesita hipotecar su casa y comprar una botella de Domaine de la Romanée-Conti Montrachet por valor de 5.000 dólares para alcanzar las alturas. Aquí hay dos enfoques: primero, algo moderado, y luego, el cielo es el límite.
El semigrande
Todos los vinos aquí son deliciosos en este momento y también se beneficiarán de años de conservación. ¿Son económicos? No. Pero son menos que el precio de un Napa Cabernet promedio en la carta de vinos de un restaurante.
2016 Noré Bandol Tinto del Domaine Du Gros ()
Posiblemente los mejores tintos franceses que la gente olvida pueden ser geniales, los vinos de Bandol, de Provenza, son de brezo, terrosos y salvajes. Hablan de la campiña francesa. Éste no es una excepción.
2016 Domaine Laroche Les Montmains Chablis Premier Cru ()
A medida que los precios del Borgoña blanco se disparan, el Chablis superior se mantiene dentro de lo razonable. También puede ser deslumbrante, como este vino de hierba luisa, un vino perfumado y calcáreo.
2016 Domaine Du Vieux Télégraphe Châteauneuf-Du-Pape La Crau ()
Châteauneuf-du-Pape es la fuente de los mejores vinos del sur del Ródano. Este destacado contrasta su textura aterciopelada con una fruta de frambuesa tan fresca que es como morder una baya recién arrancada.
2014 Castillo Climens Barsac ()
Los grandes vinos dulces de Burdeos son gloriosos en su juventud y pueden envejecer durante décadas. Este embotellado meloso, con sus seductoras notas de orejones y almendras, es ejemplar.
el mas grande
Mira, la vida es corta, ¿verdad?
2017 Domaine Zind- Humbrecht Clos Saint Urbain Rangen De Thann Riesling Grand Cru (8)
Ahumado, cremoso, cítrico, de manzana verde, y todos están enfocados por una acidez similar a un láser. Los grandes Riesling de Alsacia, como este grand cru, pueden rivalizar con los grandes borgoñas blancos por su complejidad envejecida.
2012 M. Chapoutier Monier De La Sizeranne Hermitage (5)
Piense en capas de sabores de licor de mora, un toque salvaje y una esquiva nota de tomillo silvestre. La colina del Hermitage es una de las mayores fuentes de Syrah del mundo y produce vinos de una potencia formidable y una intensidad casi salvaje.
2017 Bouchard Père & Fils Beaune Grèves Vigne De L'enfant Jésus Premier Cru (0)
Ninguna educación sobre vinos está completa sin probar un Borgoña de primera calidad. Esta pequeña parcela de vides recibió su nombre en honor al nacimiento de Luis XIV de Francia; el vino que contiene es magníficamente floral (violetas y rosas) con notas de fresa silvestre.
deliciosas recetas de verduras
2015 Château Pichon Longueville Comtesse De Lalande (0)
Los 61 vinos clasificados del Médoc son la cúspide de los vinos de Burdeos con base Cabernet. Pichon Lalande es uno de los mejores, y 2015 es un ejemplo perfecto de un gran regalo tinto Burdeos para combinar elegancia con potencia.
2016 Bonneau Du Martray Corton-Carlomagno Grand Cru (4)
Bonneau du Martray elabora este vino a partir de uno de los mejores viñedos grand cru de Borgoña. Limón, mineral, complejo, sutil: toda su grandeza no se mostrará hasta dentro de una década, pero hoy es majestuosa. Si lo bebes ahora, decántalo una hora antes.
2004 Bollinger RD Champán (0)
Hay buen champán y luego buen champán. Bollinger envejece su cuvée superior, R.D., durante 10 a 15 años antes de su degüelle y lanzamiento final. El resultado es, en este 2004, sublime: los intensos aromas y sabores sugieren brioche tostado, pera y un toque de miel, que persiste en cada sorbo.
