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Este receta de polenta vegana Sale perfectamente cremoso: ¡no se necesitan lácteos! A continuación se explica cómo convertir este estándar italiano en una guarnición a base de plantas.
Por qué nos encanta esta receta
Por lo general, la polenta se rellena hasta el borde con lácteos. Pero adivina qué: ¡puedes hacer una receta cremosa de polenta vegana sin ningún lácteo! La leche, la mantequilla y el queso normalmente desempeñan un papel protagonista para ayudar a lograr esa textura característica.
¡Aquí, el caldo y la harina de maíz logran la polenta vegana más cremosa que puedas encontrar! Ya sea que comas vegano con regularidad o simplemente quieras comer más recetas a base de plantas, esta es para ti. Ahora, pongámonos a cocinar.
¿Qué es la polenta?
Cuando Alex y yo empezamos a cocinar, no tenía idea de qué era. ¡Todo lo que sabía era que sonaba glamoroso! En realidad, no podría estar más lejos de la verdad.
La polenta es una humilde papilla de harina de maíz al estilo italiano. Es similar a la sémola de estilo americano y se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes. Pero aunque suele ser elaborado por chefs, también es muy fácil de preparar en casa. Todo lo que necesitas son 5 ingredientes y 30 minutos.
Ingredientes de la polenta vegana
Esta receta de polenta vegana es sencilla de preparar con solo unos pocos ingredientes crudos que se transforman en la cremosa papilla italiana. Esto es lo que necesitará:
ideas para comer con los dedos
- Harina de maíz: Use un molido medio para darle un poco de textura. Preferimos usar harina de maíz amarilla para darle color, pero también puedes usar blanca.
- Caldo de verduras: El uso de caldo de verduras añade complejidad al sabor.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva añade profundidad y riqueza: si prefieres otro aceite vegano, ¡no dudes en usarlo!
Algunas recetas de polenta veganas utilizan levadura nutricional para imitar un sabor a queso. Puedes agregar esto si lo deseas, o incluso tu queso sin lácteos favorito. Sin embargo, no es necesario que añadas nada a esta receta base: ¡está deliciosa solo con sal y pimienta!
Polenta vs sémola
No recomendamos sustituir la harina de maíz por sémola en esta receta. La sémola es más gruesa que la harina de maíz, lo que no te dará la textura que deseas. Algunos paquetes también están etiquetados con la palabra polenta, que también puedes utilizar. ¡Pero la simple harina de maíz funciona!
Almacenar las sobras
Cuando esta receta de polenta vegana esté caliente o tibia, quedará naturalmente cremosa. A medida que la polenta se enfría, comienza a endurecerse. Si lo dejas sobre la estufa, notarás que comienza a endurecerse. Puedes reconstituir fácilmente la polenta mezclándola con un poco de agua y calentándola.
Si te sobra polenta, se endurecerá en el frigorífico. Así que tú querrás hacer lo mismo: al recalentarlo, colócalo en una olla al fuego, agrega un chorrito de agua o leche de almendras y revuelve hasta que vuelva a tener una textura cremosa.
Variación: polenta dura
La polenta también se sirve endurecida y puedes encontrar polenta cocida que se vende en tubos en la sección refrigerada de tu supermercado local.
En esta receta, puedes hacer tu propia polenta endurecida vertiéndola en una bandeja para hornear en una capa uniforme y refrigerándola. Después de refrigerar, puedes cortarlo en trozos y cocinarlo en una sartén en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados. Alternativamente, ¡puedes asarlo!
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Sirviendo esta receta de polenta vegana
La mayoría de las veces servimos esta receta de polenta vegana como guarnición. ¡Pero puedes hacer muchas otras cosas con él! Es perfecto como plato de comida. Aquí hay algunas ideas sobre cómo servir polenta vegana:
- Como guarnición para un cena vegana .
- Con frijoles blancos y tomates (omita el parmesano).
- Con guiso de lentejas o sopa de lentejas .
- Agrega los tomates asados.
- Cubra con champiñones y frijoles .
- Agregue las coles de Bruselas asadas (omita el parmesano).
- Cubra con verduras asadas .
- Agregar calabaza asada o batatas asadas , nueces y salvia.
- Cubra con pisto .
- Agregar Joes descuidados de lentejas .
Notas dietéticas
Esta receta de polenta vegana es vegetariana, sin gluten, vegana, de origen vegetal y sin lácteos.
Preguntas frecuentes
¿La polenta es naturalmente vegana?Sí, la polenta en sí está hecha de harina de maíz y es naturalmente vegana. Sin embargo, algunas recetas pueden incluir ingredientes no veganos como mantequilla o queso.
cóctel daiquiri de fresa¿Qué puedo utilizar en lugar de mantequilla o queso en la polenta vegana?
Puedes utilizar mantequilla vegana o aceite de oliva en lugar de mantequilla. Puedes usar levadura nutricional o una alternativa de queso vegano para darle un sabor a queso, ¡pero no creemos que sea necesario aquí!
¿Cómo cocino polenta sin que se formen grumos?Batir la polenta constantemente mientras la vas añadiendo poco a poco al líquido caliente. Esto ayuda a evitar que se formen grumos.
¿Cuáles son algunas formas de darle sabor a la polenta vegana?Puedes añadir hierbas como romero o tomillo, especias como pimentón ahumado o comino, o verduras asadas como ajo o tomates.
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Receta cremosa de polenta vegana
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- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Producir: 4 1incógnita
Descripción
Esta receta de polenta vegana sale perfectamente cremosa: ¡no se necesitan lácteos! A continuación se explica cómo convertir este estándar italiano en una guarnición a base de plantas.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 4 tazas caldo de verduras
- 1 tazaharina de maíz molida mediana
- 1 cucharadita sal kosher , y más al gusto
- 2 cucharadasaceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- trae el caldo de verduras hervir en una cacerola mediana. Una vez que hierva, agregue la harina de maíz en un chorro lento y constante, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la polenta comience a espesarse (alrededor de 1 a 2 minutos). Agrega 1 cucharadita sal kosher .
- Reducir el fuego para que la polenta burbujee lentamente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos hasta que la harina de maíz pierda su sabor crudo (pruebe de vez en cuando para comprobarlo).
- Cuando la polenta esté completa, apaga el fuego y agrega el aceite de oliva y más. sal kosher y pimienta al gusto. Puedes taparlo para mantenerlo caliente antes de servir. Si la polenta se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para aflojarla.
- Categoría: Lado
- Método: Estufa
- Cocina: italiano
