Las 5 mejores ollas, según nuestras pruebas

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Las ollas soperas son un elemento básico de la cocina para la temporada de sopas, pero la mejor será tu herramienta de cocina favorita durante todo el año, junto con todos tus otros favoritos. juegos de utensilios de cocina de acero inoxidable y sartenes de acero inoxidable . Una olla sopera es una olla grande y alta hecha para cocinar grandes cantidades de alimentos; lo suficientemente grande como para contener un cadáver de pollo para hacer caldo, pero no tan grande como para no caber en la estufa. Podrías considerarlo tan esencial que es una herramienta de cocina en una isla desierta.

En nuestra búsqueda de las mejores ollas, probamos 21 ollas de All-Clad, Made In y Misen con platos que van más allá de los caldos y sopas básicos. Aquí están las mejores ollas para tamales de maíz frescos , hecho en casa recetas de pasta y más.

Mejor olla en general

FOTO: Misén

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• Una olla duradera y bien construida que es cómoda de transportar y fácil de usar.

  
  
  
  

• Notamos que esta olla puede ser bastante pesada cuando está llena debido a su gran tamaño.

La olla Misen de 8 cuartos recibió nuestra calificación más alta en cada categoría que probamos, incluido diseño, rendimiento, durabilidad y facilidad de limpieza. Nos encantaron los mangos planos y ergonómicos de esta olla, que se adaptan cómodamente a nuestras manos y facilitan el transporte de la olla, incluso cuando está llena.

También tiene un gran rendimiento: la tapa se ajusta cómodamente a la olla y permanece en su sitio incluso durante largas cocciones a fuego lento. Su borde redondeado hace que sea fácil verter líquidos y también nos encanta el tamaño, que logra un buen equilibrio entre su altura y ancho, lo que hace que sea fácil llegar hacia abajo o mirar hacia adentro. ¿Nuestro veredicto? Esta olla puede durar años o incluso décadas. Notamos que funciona tan bien como sus ollas All-Clad y es solo una fracción del precio. Esta opción de Misen obtiene nuestro voto como la mejor olla en general.

Dimensiones: 10 x 6,5 8,6 pulgadas | Capacidad : 8 cuartos | Peso: 5,2 libras | Material: Acero inoxidable

La mejor olla para derrochar

FOTO: Amazonas

• Esta olla es fácil de usar y limpiar, y su calentamiento uniforme brinda resultados consistentes.

• Esta sartén duradera es más pesada que otras opciones y debe lavarse a mano.

Encontramos muchas cosas que nos encantan de esta olla All-Clad, incluida su construcción duradera y su facilidad de uso. Las manijas se mantuvieron frías durante nuestras pruebas y la tapa quedó bien cerrada incluso cuando hervía. Además, esta olla es fácil de manejar y transportar a pesar de su peso. Los mangos remachados de acero inoxidable tienen un tacto lujoso. También es apto para horno y parrilla hasta 600°F.

Fue fácil controlar la temperatura en esta olla: no tuvimos problemas para controlar el dorado prematuro y evitamos por completo quemarnos. Su gran capacidad contiene fácilmente dos paquetes de pasta sin llenar demasiado, lo que la convierte en la opción perfecta para preparar comidas abundantes.

Dimensiones: 11,25 x 14,13 x 8,13 pulgadas | Capacidad : 12 cuartos | Peso: 8 libras | Material: Acero inoxidable

La mejor olla de calidad profesional

FOTO: Amazonas

• Esta olla resistente es increíblemente liviana y sus hermosas y versátiles asas son grandes y fáciles de sostener.

• Notamos cierta decoloración después de la cocción pero sin daños permanentes en el acabado.

Esta olla es fácil de transportar y cocinar. Su diseño ancho y achaparrado le permite alcanzar el interior y cocinar los alimentos sin abarrotarlos. Se ajusta perfectamente, lo cual es especialmente bueno para una tapa tan liviana. Algunas marcas confían en tapas más pesadas para lograr un ajuste perfecto, pero estas están hechas con precisión. Verter líquido de la olla fue fácil porque es más ancha que alta. Si bien no es apta para lavavajillas, esta olla es liviana, está bien construida y puede resistir muchos platos sin que los ingredientes se peguen al fondo.

Dimensiones: 14,5 x 10,75 x 8 pulgadas | Capacidad: 8 cuartos | Peso: 5,44 libras | Material: Acero inoxidable con núcleo de aluminio.

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La mejor olla grande

FOTO: Amazonas

• Esta olla corta y ancha tiene una gran capacidad y al mismo tiempo es fácil de revolver y verter.

• Encontramos cierta decoloración después del uso en una estufa de bobina eléctrica, pero esto no afectó el rendimiento.

A diferencia de muchas ollas más grandes, esta es ancha y achaparrada en lugar de ser más alta que ancha. Su apertura ligeramente acampanada está diseñada para facilitar el vertido de líquidos de la olla. Tuvimos mucha suerte al caramelizar cebollas sin quemarnos ni pegarnos, y cuando necesitábamos tapar la olla con la tapa, se quedaba en su lugar y mantenía el vapor sin calentarse demasiado al tacto.

Esta olla es apta para lavavajillas, pero ya sea que la laves a mano o en el lavavajillas, nos sorprendió gratamente lo fácil que era de limpiar y la poca comida que se le pegaba.

Dimensiones: 6,5 x 14,5 x 6,6 pulgadas | Capacidad: 12 cuartos | Peso: 7 libras | Material: Acero inoxidable

Mejor juego de olla

FOTO: Amazonas

• Este versátil juego todo en uno cocina y cuela sin que la comida se pegue al fondo.

• Es más difícil verter en esta olla que en algunos de los otros modelos que probamos.

Apreciamos las características bien pensadas de este juego, incluido un asa en el colador para que sea fácil de agarrar y asas ergonómicas en la olla y el inserto. Sin embargo, a diferencia de otras ollas que probamos, los mangos de esta olla se calientan, por lo que necesitarás guantes de cocina . Si bien la olla era alta, aún nos resultó fácil alcanzarla y revolverla y, lo más importante, nuestra comida no se pegó al fondo. También descubrimos que los componentes de este juego son fáciles de limpiar.

Dimensiones: 13,4 x 13,8 x 11,3 pulgadas | Peso: 10 libras | Material: Acero inoxidable

Nuestra olla favorita

Nos encanta el duradero y fácil de limpiar. Olla sopera de acero Misen de 8 cuartos por muchas razones, incluidas sus cómodas asas y su sólida construcción. Esta olla calienta nuestras comidas de manera uniforme y se limpia fácilmente, lo que la convierte en una increíble relación calidad-precio y un placer de usar, con un rendimiento tan bueno como ollas que cuestan cientos de dólares más.

Cómo probamos las ollas

Para encontrar las mejores ollas, probamos más de 20 ollas en todos los rangos de precios y calificamos cada una por su diseño, rendimiento, durabilidad y facilidad de limpieza. También realizamos las siguientes pruebas:

Pasta de prueba:Primero hervimos un paquete completo de pasta con seis litros de agua y observamos si cabía en un paquete completo de pasta. Usamos un termómetro para registrar la temperatura inicial del agua y un cronómetro para registrar cuánto tiempo le tomó al agua llegar desde la temperatura inicial hasta hervir. Luego salteamos las aromáticas en aceite, como en un mirepoix o trinity. Luego preparamos un plato grande, como caldo, guiso o gumbo casero, y notamos si se pegaba o quemaba.
Diseño:A lo largo de las pruebas, consideramos la construcción de la olla, incluida la facilidad con la que se levantaba y vertía cada olla y qué tan bien encajaban las tapas. También prestamos atención al diseño de las asas y a su comodidad de agarre. Si algún utensilio rayaba la superficie de la olla, lo anotábamos. También notamos la forma de la olla. ¿Es ancho y achaparrado o alto y estrecho? ¿La abertura es acampanada o ahuecada? Consideramos estos elementos de diseño y si ayudaron o perjudicaron el desempeño. Limpieza y cuidado: Lavamos las ollas según las instrucciones y nos preguntamos qué tan fácil o difícil era limpiar la olla y quitar los restos de comida pegados o quemados. Analizamos si alguna característica de diseño facilita o dificulta la limpieza, como remaches internos o pequeñas ranuras que podrían acumular agua o partículas finas de comida.

Factores a considerar

Capacidad

Si usted es el tipo de persona que tiene muchos electrodomésticos de alta capacidad porque cocina a menudo para una multitud, querrá que sus ollas hagan lo mismo. Quieres una olla que tenga capacidad más que suficiente para contener tus proyectos de cocina. ¿Por qué? Porque tener una sopa o salsa burbujeando hasta el borde de la olla aumenta la probabilidad de derrames y quemaduras. Además, tener una olla grande significa que siempre la tendrás lista para cuando llegue el momento de cocinar una comida importante. ¡Consiga al menos una olla de ocho cuartos para que pueda preparar suficiente caldo o sopa para congelar o regalar! Levinson insta.

Material

Muchas ollas de calidad vienen en acero inoxidable, que es duradero y le brindará muchos años de uso con el cuidado adecuado (incluido lavarlas después de usarlas y no rayarlas con utensilios de metal). 'Mi olla favorita está hecha de acero inoxidable', dice la fundadora de Souper Jenny, Jenny Levison. ¡Duran para siempre y son excelentes para cocinar tus sopas!' Algunas ollas económicas vienen en aluminio u otros metales más delgados, que son livianos pero no tan duraderos.

Tamaño y peso

Considere qué tipo de alimentos cocinará en su olla: según Cian O'Sullivan, jefe de cocina del Despensa Gourmet , una maceta con un radio más amplio evaporará el agua más rápidamente, mientras que una maceta más alta y estrecha tiene una superficie más pequeña y se evaporará más lentamente. El tamaño y el peso también influyen en la facilidad de uso de la olla: una olla especialmente pesada puede ser difícil de levantar para algunos cocineros, mientras que una opción más liviana se puede levantar y verter más fácilmente.

Preguntas frecuentes

• ¿Para qué se utiliza una olla?

  Las mejores ollas son ollas versátiles y de gran capacidad diseñadas para contener y cocinar una gran cantidad de alimentos a la vez y, a veces, también se utilizan para enlatar o conservar alimentos. Sus lados altos los convierten en una excelente opción para hervir o cocinar al vapor. Mientras probábamos, los usamos para todo, desde sopa hasta frijoles, pasando por cocinar pasta, queso ricotta, gumbo y grandes cantidades de tamales. La chef Daniela Savone los utiliza para dorar y cocinar a fuego lento y prolongado, para freír y a baño maría. La olla de Savone es también la pieza central de la tradición dominical de su familia de hacer salsa de tomate a fuego lento.

  cómo hervir repollo

  
  

  Según O'Sullivan, las mejores ollas también son una excelente opción para hervir un jamón festivo: su gran tamaño hace que sea fácil cocinar el jamón por completo sin que el agua se cocine antes de que esté cocido. Hablando de vacaciones, Levinson dice: '¡Uno de mis regalos favoritos para las fiestas es una buena olla y los ingredientes para hacer una abundante sopa de frijoles o lentejas!'.

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• ¿En qué se diferencia una olla sopera de un horno holandés?

  Levinson dice: 'Una olla es alta y estrecha, y una olla holandesa es más corta y cabe en un horno'. Según el chef Paul Ferhibach, 'los hornos holandeses son de hierro fundido y pesados ​​por definición; También se pueden esmaltar. Su forma es achaparrada, más alta que una cazuela, pero más corta que una olla de caldo. Son buenos para asar o estofar. También son buenos para freír en la estufa. Llamados horno holandés porque fueron utilizados por los colonos alemanes para funcionar como horno en el hogar, también son excelentes para hornear en el interior cuando el horno y la tapa están precalentados.

• ¿En qué se diferencia una olla sopera de una cacerola?

  Todo se reduce al tamaño, dice O'Sullivan. Ferhibach añade: 'Por definición, una olla es más grande que una cacerola. Las cacerolas son más pequeñas pero pueden ser grandes, hasta ocho cuartos aproximadamente, mientras que las ollas soperas suelen tener al menos cuatro cuartos y pueden alcanzar hasta cincuenta galones o más. Las cacerolas suelen tener lados empinados y fondos pesados ​​para minimizar la evaporación y proporcionar un calor uniforme para un trabajo preciso con la salsa. A menudo tienen una forma 'alta' similar a la de una olla de caldo, y se utilizan de manera similar para la preparación de líquidos.

• ¿Qué deberían buscar los lectores al comprar una olla?

  Para encontrar las mejores ollas, Ferhibach busca ollas resistentes de acero inoxidable: 'El fondo debe ser pesado: una capa extra gruesa de acero e, idealmente, un revestimiento de cobre para igualar el calor, pero un fondo sólido y grueso de acero inoxidable está bien'. Quieres lados empinados y resistentes. También querrás una tapa que encaje bien y que sea cóncava por dentro, de modo que cuando trabajes con una olla tapada, los vapores puedan correr por los lados de la tapa hacia la olla.'

  En general, también es bueno comparar el tamaño de la olla con el tamaño de los quemadores de la estufa. Por ejemplo, una olla alta y estrecha es ideal para un horno con quemadores más estrechos.

Otras ollas que probamos

Fuertes contendientes

Olla calda de acero inoxidable NutriChef de 12 cuartos ($ 74 en Amazon)

En general, quedamos impresionados con esta olla, particularmente con su tapa bien ajustada, pero descubrimos que las asas se calentaban demasiado durante el uso, lo que hacía que fuera incómodo transportarla.

Olla sopera Cooks Standard Classic de acero inoxidable de 12 cuartos ( en Amazon)

Nos encanta que esta olla sea liviana y apta para lavavajillas, pero sus asas pequeñas dificultan levantarla y transportarla.

Olla sopera de acero inoxidable T-Fal de 12 cuartos apta para horno ($ 58 en Amazon)

Agradecemos tener una olla apta para horno. Aún así, nos resultó difícil sostener los mangos cuando levantamos y escurrimos la pasta, y si bien es apta para lavavajillas, ponerla en el lavavajillas puede causar decoloración y acortar la vida útil de la olla.

Olla calda cubierta Tramontina Gourmet de acero inoxidable de 16 cuartos ( en Tramontina)

El tamaño grande de esta olla es perfecto incluso para lotes más grandes, y es de alta calidad por el precio, pero nos preocupa el acabado brillante de la olla a largo plazo, especialmente para los cocineros que ponen sus ollas en el lavavajillas.

Olla vikinga de acero inoxidable de 3 capas y 12 cuartos ($ 260 en Amazon)

Nos gustó esta olla de alta calidad, pero la encontramos más pesada y difícil de verter que otras que probamos.

Olla sopera clásica de acero inoxidable Farberware de 12 cuartos ($ 63 en Amazon)

Nos gusta que los mangos de esta olla se mantengan fríos durante la cocción, pero la forma estrecha de la olla hace que sea más difícil alcanzarla y revolverla que otras que probamos.

Lo que no apareció en la lista

Para formar parte de nuestra lista de las mejores ollas, las ollas tenían que ser fáciles de manejar, duraderas, calentarse de manera uniforme y limpiarse fácilmente. Otras ollas que probamos tenían asas incómodas, eran voluminosas o difíciles de transportar o vaciar, o se sentían endebles. El Olla Cuisinart MultiClad Pro Fue difícil de usar y fue más difícil evitar quemar nuestros aromáticos que en otras ollas que probamos. Sería difícil colocar otras ollas en nuestras estufas o alcanzarlas (¡especialmente si tienes poco dinero!) para revolver o raspar el fondo. El Olla sopera clásica de acero inoxidable del chef Cuisinart También tuve este problema.

Nuestra experiencia

• La Dra. Julia Skinner es instructora culinaria, escritora gastronómica e historiadora gastronómica con más de diez años de experiencia escribiendo y enseñando sobre comida. Puedes encontrar su trabajo en @rootkitchens, en su sitio web , o en su boletín .
• Cian O'Sullivan es el jefe de cocina de Despensa Gourmet en Kinsale y Carrigaline, Irlanda. Jenny Levison es la fundadora y jefa de 'souper slinger' de Souper Jenny en Atlanta, GA. Paul Ferhibach es semifinalista de James Beard y chef ejecutivo del restaurante Big Jones en Chicago. Es autor de 'Midwestern Food, una guía del chef sobre la sorprendente historia de una gran cocina estadounidense'. Daniela Savone es chef, proveedora de catering y escritora gastronómica radicada en Carolina del Sur.