Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis
El término antipasto significa 'antes de la comida'. En Italia, este entrante servido en la mesa puede ser tan simple como un plato de aceitunas, o puede tomar la forma de una fuente de carnes curadas, quesos y verduras variadas servidas al estilo familiar. También pueden ser pequeños aperitivos, pequeños platos destinados a despertar los sentidos sin quitar el apetito. Desde aceitunas fritas rellenas de salchicha hasta crostini con prosciutto y ricotta con hierbas, estas son las mejores recetas de antipasto de 'Yumpulse.
Ensalada Caprese
Matt Taylor-Gross
La ensalada Caprese proviene de la isla de Capri en Italia y captura la sensación de disfrutar de un largo y tranquilo almuerzo de verano mientras estás de vacaciones. Esta es una ensalada increíblemente simple que depende del uso de ingredientes de la mejor calidad.
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Aceitunas Fritas Rellenas De Salchicha
Víctor Protasio
Las suaves y mantecosas aceitunas Castelvetrano agregan suficiente sal y sabor a estos bocadillos de salchicha frita que combinan maravillosamente con un martini crujiente o una copa de vino fría. Utilice una salchicha italiana de alta calidad para obtener la mejor textura y sabor.
Obtenga la recetaFritto Misto con alioli de chile de Calabria
José Mandojana / Estilismo de comida por Robyn Valarik / Estilismo de utilería por Christine Wolheim
Una mezcla festiva de camarones, calamares, aceitunas rellenas de anchoas y rodajas finas de limón se dragan en una masa con Pernod y se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Los chiles de Calabria en frasco añaden un toque afrutado a la cremosa salsa de alioli.
Ricotta con hierbas y pan asado
© Abby Hocking
El ex director culinario general de F&W, Justin Chapple, prepara esta simple ricotta con hierbas para casi todas sus fiestas porque agrada mucho al público. Es delicioso untado sobre pan tostado pero también delicioso servido con crudités.
Bruschetta de tomate
Matt Taylor-Gross
Este antipasto italiano atemporal se prepara en solo minutos, lo que lo hace fácil para el anfitrión. Es una excelente manera de lucir los tomates cuando están maduros y en temporada, ya sea que provengan de su jardín, del mercado de agricultores o del supermercado.
Flores de calabacín fritas con prosciutto y mozzarella
Greg Dupree
En esta receta, las delicadas flores de calabacín se rellenan con mozzarella derretida y prosciutto salado antes de rebozarlas ligeramente y freírlas hasta obtener una delicia crujiente que se derrite en la boca.
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Tartar de Atún con Vinagreta de Cacciatore
Greg DuPree
Para su tartar de atún con vinagreta de cacciatore, Kate Williams, la mejor nueva chef de F&W de 2018, crea un delicioso aperitivo de atún finamente picado para sashimi, pan rallado de anchoas casero y una vinagreta picante.
Obtenga la recetaAnchoas Saladas, Salsa Verde, Pan, Mantequilla
Abby Hocking
La chef Missy Robbins encontró inspiración para este plato en Italia: Quizás mi mayor por qué El momento más importante en Italia fue el descubrimiento de anchoas bañadas en salsa verde con huevo. Esta no es una combinación que se me hubiera pasado por la cabeza antes y cuando se puso encima de un abundante trozo de pan cubierto con mantequilla cremosa, la experiencia de sabor fue transformadora en su simplicidad.'
Obtenga la recetaEnsalada de antipasto con bocconcini y tapenade de aceitunas verdes
© Greg DuPree
La chef Nancy Silverton es una experta en cocina italiana que obtiene el mayor sabor de los ingredientes más simples. Ella hace precisamente eso con esta abundante ensalada, que combina lechuga iceberg crujiente, mozzarella lechosa, peperoncini picante y aceitunas saladas y salami.
Erbazzone Reggiano (pastel emiliano de espinacas y queso)
Cedric Ángeles
Sabroso y abundante con una corteza ligera, casi parecida a una galleta, este pastel rústico de espinacas se basa en ingredientes simples para un acabado impresionante. Debido a que las espinacas se cocinan suavemente al vapor dentro de la corteza, conservan su sabor fresco y verde incluso después de cocinarlas.
Alcachofas a la plancha con alioli de hierbas y limón
Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis
'Las alcachofas están en su mejor momento (y más fáciles de preparar) cuando se cocinan rápidamente sobre un fuego caliente, especialmente cuando se sirven con un delicioso alioli de limón elaborado con jugos ahumados y pulpa de limones asados', dice la autora de libros de cocina Paula Disbrowe. 'Puedes servir el aderezo cremoso a un lado para mojar, pero prefiero mezclarlo con las alcachofas para que se filtre en cada grieta y hendidura'.
Obtenga la recetaBrochetas De Mariscos
© Abby Hocking
Los pescados con una estructura firme, como el atún y el mahi-mahi, se conservan mejor cuando se cortan en trozos y se ensartan en brochetas. El chef italiano Daniele Uditi utiliza pez espada para estas brochetas con hierbas.
Obtenga la recetaFocaccia con calabaza asada
© Con Poulos
La chef Michelle Gayer remata su sensacional focaccia con tiras tiernas y dulces de calabaza asada esparcidas con tomillo y rociadas con miel.
Obtenga la recetaMozzarella de búfala con tomates asados limpios y desordenados
© Con Poulos
La autora de libros de cocina con sede en Roma, Rachel Roddy, sirve aquí tomates asados de dos maneras para obtener una variedad de deliciosos sabores de tomate, así como una hermosa presentación combinada con una rica mozzarella de búfala.
Obtenga la recetaCrostini de habas con prosciutto y menta
© Chris Corte
Con sabor a ajo y brillantes, estos crostini son fabulosos para el entretenimiento. Puedes preparar el pesto de fava y ricotta con antelación y cubrir las tostadas justo antes de que lleguen los invitados. Si le encanta el Parmigiano-Reggiano, siga la sugerencia del chef Andrew Carmellini de 'comer mucho con el queso rallado'.
Obtenga la recetaArancini de Michael Symon
© Abby Hocking
Arancini, las bolas de arroz fritas crujientes por fuera y con queso por dentro, son el mejor refrigerio a la hora del cóctel. El chef estrella Michael Symon prepara su risotto el día siguiente para una preparación fácil y luego empana las bolas rellenas de mozzarella momentos antes de freírlas para obtener esa corteza perfecta y crujiente.
Bruschetta de garbanzos con hierbas
© John Kernick
La clave de estas deliciosas bruschetta de la chef Nancy Silverton es mucho aceite de oliva. Después de hornear los garbanzos con una variedad de condimentos, incluidos cebollas, panceta y zanahorias, los hace puré con una buena cantidad de aceite, unta el puré sobre las tostadas y rocía con un poco más de aceite.
Pinzimonio con Salsa Tonnato
© Anna Williamsbaileys y
Pinzimonio es un plato italiano súper simple de vegetales crudos servido con aceite de oliva sazonado para mojar. En su inteligente variación, el chef Nate Appleman reemplaza el aceite de oliva con tonnato, una salsa cremosa hecha con atún y limón.
Obtenga la recetaBruschetta de ricotta y tomate asado con panceta
© Johnny Miller
Los tomates de temporada alta marcan la diferencia en esta sencilla bruschetta de la autora de libros de cocina Susan Spungen. Son el acompañamiento perfecto para un plato de sopa o una ensalada grande. Para convertirlos en entremeses de dos bocados, simplemente corte la bruschetta transversalmente en tiras.
Aceitunas Calientes Con Romero, Ajo Y Limón
© Quentin Bacon
El chef Marc Murphy sirve estas aceitunas calientes para acentuar el sabor a limón de la marinada.
Obtenga la recetaScamorza frita con ensalada de rúcula y dos pestos
© Kana Okada
A la artista visual italiana Rosita Missoni le encanta freír la estafarza, un firme queso italiano de leche de vaca, para darle una corteza irresistible. Lo sirve con tomates asados, una sencilla ensalada de rúcula y pesto de tomates secados al sol y pesto de rúcula.
Obtenga la recetaGelatina de Pimiento Rojo con Grissini y Queso Montasio
© Anna Williams
Los grissini son palitos de pan italianos esbeltos y súper crujientes. El chef Lachlan Mackinnon-Patterson los sirve con gelatina agridulce de pimiento rojo (una receta heredada de su abuela) y rodajas de queso Montasio.
Obtenga la recetaCalabacín asado con mozzarella fresca
© Emma Lee
El delicado sabor de la mozzarella fresca ofrece un delicioso contrapunto al calabacín macerado con ajo y vinagre. Sin embargo, si prefieres un sabor a queso más fuerte, prueba con queso de cabra.
Obtenga la recetaCarpaccio de ternera con crujiente de alcaparras y romero
© Heather Chontos
En este elegante entrante, lomo de res súper fino que se derrite en la boca se sazona con aceite de oliva afrutado y jugo de limón y se cubre con alcaparras fritas y romero.
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